Свинско задушено с гъби

Свинско задушено с гъби

Човешкото тяло е проектирано по такъв начин, че изисква протеини от животински и растителен произход, за да запазят неговото здраве. Затова диетолозите препоръчват яденето на месо със зеленчуци.

Гъбите също принадлежат към растителни храни. По количество протеини те по никакъв начин не са по-ниски от месото, а в някои сушени гъби има дори повече протеини, отколкото в месото.

Но поради голямото количество фибри, подобно на хитин, гъбите се усвояват и абсорбират от тялото само 40-41%. Ето защо, връзката в ястия от гъби и месо е доста оправдано.

Гъбите могат да се приготвят с всяко месо, но в комбинация със свинско месо, резултатът е страхотна храна. Постните гъби и висококалоричните свинско месо се допълват добре.

Свинско задушено с гъби: детайли за готвене

Свинско може да бъде задушено с гъби. Тя може да бъде гъби от стриди, шампиньони, бели гъби, горски гъби.

  • Прясните шампиони или стридите практически не изискват предварителна топлинна обработка. Те могат да се поставят в купа с цялото месо или нарязани на филийки. Но за да се подобри вкуса и вкуса им, по-добре е първо да ги запържваме в тиган и след това да ги комбинираме с месото.
  • Горските гъби трябва да се сварят първо, след това да се изцедят (не се нуждаят от него) и гъбите да се нарязват на резени. След тази процедура, те могат да бъдат незабавно комбинирани със свинско месо или първо пържени в масло с лук, а след това поставени в купа с месо.
  • Свинското месо може да бъде задушено и сушено. Накиснете ги в студена вода за 2 часа преди употреба, за да станат меки. След това лежеше с месото и къкри, докато омекне. Между другото, водата, в която се намират гъбите, може да се използва за приготвяне на супи, сосове или изливане на месо и гъби с нея за по-нататъшно потискане.

Съвет: ако накиснете сушени гъби в мляко, ще бъдете приятно изненадани от тяхното сходство с пресните.

    Свинското месо и гъбите реагират добре на добавянето на заквасена сметана, така че много често свинското месо с гъби се задушава с него.

  • Препоръчително е да добавите много лук към това ястие. Когато се задушава, той произвежда достатъчно количество сок, което прави месото меко и нежно, но не заглушава естествения аромат на гъбите.
  • Освен лук, морковите също се слагат в свинско месо с гъби. Но това не бива да е прекалено много заради изразения аромат на морков.
  • Но тиквичките ще бъдат съвсем подходящи. Те имат неутрален вкус и почти без миризма. Но те лесно усвояват ароматите на други зеленчуци, по-специално - гъби и месо.
  • Когато се свива свинско с гъби, не трябва да се забърквате в подправки, които имат силна миризма и могат да убият „горския дух“ на гъбите.
  • Можете да поставите копър, кимион, дафинов лист, черен пипер, в малко количество - мащерка. Тези подправки вървят добре със свинско месо и гъби.
  • Свинско с гъби може да се приготви в рафинирано растително масло, свинска мас, смеси от зеленчуци и масло. Не използвайте маргарин за това: той влошава вкуса на готовата чиния.

И сега - рецепти.

Свинско задушено с гъби във вино

съставки:

    свинско месо - 400 г;

  • пресни гъби - 300 г;
  • малки моркови - 1 бр.
  • лук - 2 бр.
  • нишесте - 1 супена лъжица. л.
  • бяло вино - 50 мл;
  • вода - 200 ml;
  • рафинирано рафинирано масло - 1 супена лъжица. л.
  • масло - 50 г;
  • сол;
  • черен пипер;
  • копър.

Метод на получаване

  • Измийте свинската каша, подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на средни парчета. Поръсете със сол, черен пипер, поставете горещ тиган с растително масло. При висока температура, бързо се запържва до златисто кафяво. Налейте половин чаша гореща вода, затворете капака и оставете да къкри за половин час на слаб огън.
  • Обелете морковите и лука, измийте. Лук нарязани на малки кубчета и моркови - тънки филийки.
  • Измийте гъбите, оставете ги да изсъхнат, сложете на сито. Нарежете на същите резени като моркова.

  • Сложете маслото на друг тиган, сложете го на печката. След като маслото се разтопи, поставете гъбите. Първоначално ще отделят много влага, но постепенно ще се изпарят и гъбите ще започнат да се пекат.
  • Добавете лук в този момент. Запазете го за мекота. Сложете моркова, разбъркайте. Леко я изпържи с лук. Свържете се с месо.
  • Изсипете нишесте в чашата. Постепенно добавете студена вода (100 ml), разбъркайте, докато бучките изчезнат.

    С разбъркване се изсипва в тенджерата с месо, гъби и зеленчуци. Веднага се налива и вино. Продължете да ядете още 30-40 минути. 15 минути преди готовността, опитайте сос, за да видите дали има достатъчно сол: ако не е достатъчно, добавете сол.

    Поръсете свареното задушено свинско месо с гъби с нарязани зеленчуци.

Свинско задушено с гъби в заквасена сметана

съставки:

  • младо свинско месо - 0, 5 кг;
  • пресни гъби (гъби, бели или стриди) - 300 г;
  • лук - 2 бр.
  • заквасена сметана - 250 г;
  • топено масло - 40 g;
  • сол;
  • дафинов лист - 1-2 бр.
  • вода - 100 ml;
  • смлян черен пипер.

Метод на получаване

  • Нарежете приготвеното свинско на малки парченца. Разтопете 20 г масло в тиган, добавете месото и се пържете бързо до златисто кафяво.
  • Почистете гъбите, измийте ги, нарязани на тънки филийки. Измийте белените лук, наряжете на половин пръстени.
  • Разтопете останалото масло в друг съд. Поставете гъбите и се запържете, докато влагата се изпари. Добавете лука, разбъркайте, запазете, докато омекне.
  • Прехвърлете гъбите и лука на тиган с месото. Изсипете с гореща вода, оставете да къкри 30 минути на слаб огън. Поставете заквасена сметана, дафинов лист, сол и пипер. Кипнете на слаб огън, докато месото е меко.

Свинско задушено с гъби във фурната

съставки:

    свинско месо - 0,7 кг;

  • пресни гъби - 200 г;
  • голям лук - 2 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • свинска мазнина - 50 г;
  • рафинирано растително масло - 1-2 супени лъжици. л. (в зависимост от маслеността на месото);
  • сол;
  • пипер;
  • бяло вино - 100 мл.

Метод на получаване

  • Нарежете свинското месо през влакната на средно големи парчета. Поръсете със сол и черен пипер. Разделете на три части.
  • Обелете лука и морковите, измийте ги и ги нарежете на ивици.
  • Измийте, изсушете и нарязайте гъбите.

  • Нарежете много тънка свинска мас.
  • Налейте растително масло в керамичен съд или тиган, сложете половината мазнина в саксията.
  • Сложете морков върху него. Покрийте го със слой месо. На месото, сложи половин нарязан лук, половината гъби.
  • Повторете в същата последователност: месо, лук, гъби. Най-горния слой се поставя останалото месо, което покрива с нарязан бекон.
  • Поръсете със сол и черен пипер. Изсипете в чаша вино, леко разреден с вода, затворете капака.
  • Поставете в пещ, загрята до 200 °. Оставете да къкри 30-40 минути, докато месото и гъбите са меки.

Свинско задушено с гъби и кисели краставички в заквасена сметана

съставки:

    свинско - 0.5 кг;

  • лук - 250 г;
  • варени горски гъби - 200 г;
  • бекон - 250 г;
  • кисели краставички - 250 г;
  • заквасена сметана - 350 г;
  • лимон - 0, 5 бр.
  • сол;
  • смлян черен пипер.

Метод на получаване

  • Нарежете приготвеното свинско на малки парченца. Поставете в купа, поръсете с черен пипер и сол, поръсете с лимонов сок. Добавете ситно нарязания лук. Разбъркайте добре и поставете в хладилник 2-3 часа, за да се маринира.
  • Нарежете бекона на малки парченца, сложете го на горещ тиган. Поставете маринованото месо, запържете 5 минути. Добавете нарязаните варени гъби. Продължете да пържите още няколко минути.
  • Нарежете краставици на малки кубчета, комбинирайте с месо и гъби. Налейте заквасена сметана. Задушете, докато месото е готово за 20-25 минути.
  • Поръсете свареното задушено свинско месо с гъби с нарязани зеленчуци.

Свинско задушено с гъби в бавен котлон

съставки:

    свинско (пулп) - 0, 3 кг;

  • замразена зеленчукова смес (мексиканска или подобна) - 0, 2 кг;
  • лук - 100 г;
  • пресни шампиони - 0, 25 kg;
  • лимонова кора - 5 g;
  • доматена паста - 40 мл;
  • рафинирано растително масло - 40 мл;
  • подправки за свинско месо, сол на вкус;
  • вода - 0, 25 литра.

Метод на приготвяне:

  • Измийте свинското месо, подсушете със салфетка. Нарежете месото на кубчета от около 1,5 см. Поръсете парчетата с подправки, разбъркайте с ръцете си, оставете за 15 минути.
  • Измийте гъбите, подсушете със салфетка. Всяка гъба се нарязва на 4-6 части в зависимост от техния размер. Достатъчно е да се нарязват малки гъби наполовина или дори да се оставят цели.

  • Свободен лук от обвивката, нарязан на малки кубчета.
  • Налейте масло в купата на мултикукъра, сложете месо в него.
  • Включете уреда, като изберете програмата „Пържене“. Ако устройството ви няма функция за пържене, използвайте програмата Baking.
  • Запържете месото за 10 минути, след това добавете лук и гъби към него, продължете да готвите в същата програма още 10 минути.

    Смесете доматената паста с лимонова кора, сол и подправки, разредете я с преварена вода.

  • Изсипва се полученият сос в контейнера за мултикуриер. Променете програмата на „Охлаждане“. Задайте таймера за 40-50 минути в зависимост от мощността на устройството.

Свинското месо в тази рецепта е нежно и ароматно. Гъбите му придават още повече сочност. За ястие са подходящи картофи, зеленчукови ястия, ронлива каша от елда и ориз.

Свинско задушено с гъби в кремав сос

съставки:

    свинско месо - 0, 6 кг;

  • бели гъби (пресни или замразени) - 0, 3 kg;
  • лук - 0, 25 кг;
  • кремаво или рафинирано растително масло - колко ще излезе;
  • Розмари - голяма щипка;
  • сушен чесън, черен пипер на вкус;
  • сметана за пиене (съдържание на мазнини 10%) - 0.5 л.

Метод на приготвяне:

  • Свинско, измито и изсушено, нарязано на кубчета със среден размер.
  • Измийте, изсушете и нарязайте гъби на големи парчета.

    Лук, обелен от обвивката, нарязан на половин пръстени.

  • В тиган, разтопете маслото, сложете лука в него, запържете до полупрозрачността. Добавете гъбите. Фрай за 10 минути.
  • На отделен съд в растително масло, запържете месото до златисто кафяво.
  • Комбинирайте месото с лук и гъби, покрийте със сметана. Добавете сол, черен пипер и чесън.
  • Продуктите се задушават в крем в продължение на 30-40 минути, докато месото стане меко.

Свинско с гъби в кремав сос, може да се сервира с картофи, тестени изделия, зеленчукова салата. Деликатен вкус и съблазнителен аромат правят това ястие достоен за празнична маса. Белите гъби в рецептата могат да бъдат заменени с гъби. Тогава ястието ще бъде по-евтино, но ще бъде малко по-ароматно.

Бележка на госпожата

Във всяко от тези ястия можете да направите свои собствени корекции. Например, замени сметаната със сметана, и в допълнение към лук и моркови, поставени нарязани тиквички.

Ако не сте фен на алкохол в ястия, вместо на вино, налейте бульон или обикновена вода.

Коментари (0)
Търсене