Деликатна и ароматна гъбена супа със сметана едва ли ще остави никого безразличен. Много хора са щастливи да поръчат това изискано ястие в кафене, без да мислят за повтаряне на такъв кулинарен шедьовър в кухнята си. В действителност, за подготовката на това ястие не е необходимо да има изключителни умения за готвене, а продуктите за него са доста достъпни. Знаейки тънкостите на технологията на кипяща сметана, приготвена от шампиньони със сметана, дори начинаещата домакиня ще се справи със задачата.
Характеристики на готвенето
Процесът на приготвяне на гъбена супа със сметана и сметана не отнема много време дори за тези, които наскоро са започнали да разбират основите на кулинарните умения. За опитна домакиня, която да приготви тази супа, според най-популярните рецепти, ще отнеме малко повече от половин час. Резултатът обаче може да е различен. В някои, ястието ще излезе не по-лошо, отколкото в ресторант, в други - не твърде естетично и приятно на вкус. Познаването на няколко минути ще се гарантира срещу провал.
- Гъбите за готвене на супа е по-добре да се приемат млади. Колкото по-големи са гъбите, толкова по-груба е тяхната текстура. Средните и големите екземпляри преди готвене или топлинна обработка на друг тип трябва да бъдат нарязани на 2-4 парчета, понякога дори по-малки.
- Ако използвате потапящ смесител за смилане на съставки, не забравяйте да го изключите по време на потапяне и отстраняване на течност. Нарушение на правилата за работа на устройството може да доведе до факта, че сте изгорени с летящи пръски.
- Младите шампиони, отглеждани във фермата, се подготвят бързо: времето за топлинна обработка е 5 минути. Гъбите, отглеждани в природата, или просто големи, варят или се запържват трябва 2 пъти по-дълго.
- Ако готвите супата от замразени гъби, оставете ги да се разтопят първо, за да изцедят излишната течност, след което изсушете гъбите с кърпа. Ако ги сложите в супата без размразяване, тя ще се окаже водна.
- Гъбите и лукът ще се пържат по-бързо и по-добре, ако се пекат в отделни тигани. Ако не сте се сблъскали със задачата да получите златни парченца лук и гъби с червена кора, можете да готвите продукти заедно.
- Плътната супа позволява добавянето на брашно или картофи. За желаната консистенция на съда се разрежда с бульон, мляко или сметана.
Счупване на съставките на супата, не бързайте - уверете се, че в съда няма големи парчета.
Към супата се прибавя последен крем. След това, супата се довежда до възпаление, но не се вари. Ястието се стерилизира, но кремът няма да се навие.
Сервира се с шампион и крем супа с пшенични крутони. Изберете по-добър продукт с неутрален вкус или с вкуса на продуктите, които съставят ястието. Крекери, които имат остър аромат, няма да се хармонизират с деликатната текстура на кремообразна гъбена супа.
Кремообразна супа от печурки (класическа рецепта)
Съставки:
- шампиони - 0, 5 kg;
- лук - 0, 2 кг;
- масло - 40 г;
- брашно - 40 г;
- растително масло - 40 ml;
- зеленчуков или пилешки бульон - 0.6 l;
- сметана - 0, 25 l;
- сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Пригответе бульон. Можете също да използвате редовна филтрирана вода, но тя трябва да бъде сварена и охладена до стайна температура.
- Освободете лука от кората, нарязани на малки парченца.
- Загрейте растително масло в тиган, сложете лук в него. Веднага след като получи златен оттенък, добавете гъбите и ги изпържете, докато течността, освободена от тенджерата, се изпари.
- Сложете гъбите в купата на блендера, добавете към тях 0, 2 литра бульон, котлете, превръщайки се в хомогенна маса.
- Налейте 0, 2 литра бульон в тънък поток. Кук за няколко минути, след това perebeyte блендер да се отървете от бучки, които могат да се образуват в соса.
- В тенджера комбинирайте гъбената маса и соса, добавете сол, подправки и останалия бульон. Оставете да заври.
- Свалете тенджерата от печката. След няколко минути изсипете сметаната в супата, върнете тенджерата до огъня. Загрейте супата, докато започне да кипи.
Измийте гъбите, изсушете ги. Нарежете на кубчета със среден размер.
Разтопете маслото в чиста тава. Запържете в него брашно до карамелен цвят.
Крем супата може да бъде украсена със стрък пресни билки. По-добре е да се сервират крутони поотделно, тъй като в супата те бързо ще бъдат напоени. Това е особено вярно за домашно приготвени бисквити.
Супа от шампион с картофи и картофи
Съставки:
- шампиони - 0, 5 kg;
- картофи - 0,5 kg;
- крем - 0.5 л;
- вода - както се изисква;
- масло или растително масло - при необходимост;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
Измийте шампиони, изсушете със салфетка, нарязани на тънки листове.
Оставете да заври и варете в продължение на 20-25 минути, докато картофите напълно се сварят.
Когато сервират супа на масата, подредете пържените парчета шампиони, които преди това са били отделени за украса на чинията.
Крем от шампиони, сирене и сметана
Съставки:
- шампиони - 0, 5 kg;
- картофи - 0, 4 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- масло - 40 г;
- растително масло - 40 ml;
- топено сирене - 150 г;
- сметана - 100 ml;
- вода - както се изисква;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Отделете картофите на малки парченца. Сложете в тенджера, добавете вода към него. Сварете картофите докато омекне. Изсипете бульон от тигана в отделен контейнер, оставяйки около половината от чашата в тавата. Хванете картофите.
- Гъби, измити и оцветени със салфетка, нарязани на тънки плочи.
- Загрейте маслото в тигана. Запържете гъбите на силен огън за 5 минути, след това ги сложете на картофите.
- Обелете лука, нарязайте ситно.
- Изстържете, измийте морковите. Смелете го на груби ренде.
- Разтрийте разтопеното сирене и го сложете на запечени зеленчуци. Ще бъде по-лесно да смилите извара, ако ги поставите във фризер за 20-30 минути преди това.
- Изсипете съдържанието на тигана в тигана с останалите съставки.
- Поставете върху печката, като добавите малко зеленчукова основа. Сварете 5-10 минути след като супата се вари. Въпреки това, той трябва да се разбърка, за да се предотврати изгарянето.
- Разбийте съдържанието на тигана с блендер, добавете сол и подправки, налейте сметаната.
- Оставете да заври и веднага извадете от огъня.
Разтопете маслото, запържете зеленчуците в нея, докато омекнат.
Изсипете чаша течност в тигана, в която са варени картофите.
Приготвя се, като се разбърква, докато сиренето се разтвори напълно.
Украсете супата може да бъде пържени гъби, Зелените. Подходящите добавки ще бъдат грънците. Ястието по тази рецепта е особено подхранващо и вкусно, с дебела текстура.
Крем-супата с крем е спечелила много фенове по целия свят. Цени се за деликатен вкус, гладка текстура, съблазнителен аромат. Трудно е да се намери човек безразличен към това ястие. Можете да приготвите ястие у дома, ако знаете рецептата и технологията.
