Супа от пюре от лисица

Лисиците не могат да се бъркат с други гъби. Те растат, никога не се развалят от насекоми, имат характерен вкус и червен цвят. Ларвите на насекомите унищожават веществото, безопасно за човека - полизахарид хитинманоза, което придава на лисиците уникален вкус. Те имат оранжев оттенък поради високото им съдържание на каротин, което ги прави полезни за укрепване на зрението. Високото съдържание на целулозни гъби благоприятства доброто храносмилане. Ниската енергийна стойност на продукта го прави популярен сред тези, които искат да отслабнат. Готвачите оценяват пачи крак за превръщането на всяко ястие в деликатес. Те могат да бъдат пържени с картофи, запечени с месо, използвано за приготвяне на сос - всяка храна с тях ще има уникални органолептични качества, оценени от гастрономи от цял свят. Супа от пюре от лисица е едно от тези ястия, но всяка домакиня може да я направи у дома.

Характеристики на готвенето

За да може вкусна крем-супа от пачи крак да не нарани и да изпълни очакванията, трябва да знаете няколко тайни.

Лисиците изискват предварителна подготовка, макар и неусложнена. Те трябва да сортират, изплакнат, да се потопят за половин час в хладка вода и да се изплакнат отново. Понякога след това гъбите се варят в продължение на 15-20 минути, хвърлят се обратно в гевгир, измиват и само след това се използват за приготвяне на основното ястие. Предварително кипещите пачи крак не са задължителни, но тази процедура ще повиши безопасността на съда.
Не е необходимо да се използват гъби, събрани в близост до промишлени предприятия, магистрали, в екологично неблагоприятни зони за приготвяне на супа. Те могат да натрупват токсини, поради което ястието от тях става отровно, дори ако самите гъби са категоризирани като безусловно годни за консумация.
Когато приготвяте крем супа от пачи крак, трябва да поставите някои гъби за украса преди нарязването на храна. Това ще направи ястието още по-апетитно при сервиране.
Не използвайте прекалено много подправки, когато приготвяте супа от крехка лисичка. Подправките трябва да подчертават аромата и вкуса на гъбите, а не да ги запушват.
За готвене на супа, за предпочитане използвайте пресни пачи крак. Ако сте замразени гъби (и те са замразени правилно, което е вече сварено), те трябва да бъдат оставени да се размразят, без да се опитват да ускорят процеса с микровълнова или гореща вода. Сухите гъби предварително се накисват във вода, след това се варят, измиват и само след това се използват по предназначение.
За да се даде на супата кремообразна консистенция, съставките в състава трябва да се стриват добре. Те могат да се избърсват през сито или да се обработват с блендер. С помощта на потопяемо устройство не забравяйте да го изключите по време на потапяне в супата и извличане от нея, в противен случай спреят ще започне да се разпръсква.
Картофите и брашното ще дадат по-дебела консистенция на супата. Разрежда се с бульон, мляко или сметана.
Кремът и сиренето придават на ястието кремав вкус. Подобен ефект ще има и ако лукът и гъбите се запържват в масло.

Крем супата от пачи крак с пшенични крутони се сервира. По-добре е да ги приготвите сами, като изпържите резените в тенджера или като ги изсушите във фурната. Когато се използват крекери, предпочитание се дава на тези от тях, които имат най-неутрален вкус.

Крем супа (финландска)

Съставки:

пресни лисички - 0, 4 kg;

пилешки бульон - 0, 75 l;
вода - 0.5 литра;
картофи - 0, 2-0, 3 kg;
лук - 0, 2 кг;
масло - 50 г;
брашно - 20 g;
крем - 0, 2 l;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте лисиците, покрийте с вода. Оставете да заври, варете 15 минути, като отстраните пяната. Хвърлете в гевгир и изплакнете.
Обелете картофите, нарязани на кубчета със среден размер.
В тиган, стопи масло.

Обелете лука, ги нарежете на ситно, запържете до прозрачно.

Поръсете с брашно.
Изсипете сметаната, разбийте съдържанието на тенджерата с размахване, ври за няколко минути и извадете от топлината.

Сварете бульона, натопете гъбите и картофите в него. Няколко гъби могат да бъдат оставени да украсят готовото ястие.

Сварете, докато картофите са нежни.
Съдържанието на тигана се смила с помощта на потапящ миксер, добавя се сол, прибавя се подправка, ако е необходимо, се смесва със сметанов сос.
Прибавете супата, докато се разбърква, до кипене, извадете от печката.

Когато сервирате супата на масата, поставете отложените гъби в чинии, поръсете супата със ситно нарязан копър и магданоз. Картофите в този случай не са задължителна съставка, но с нея супата е по-дебела и по-нежна.

Пържена сметана от пачи черупки с бита сметана

Съставки:

пресни пачи крак - 0,5 kg;
масло - 60 г;
моркови - 100 г;
лук - 100 г;
вода - 1 л;
картофи - 0,5 kg;
сметана на вкус;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Подготвените гъби се сваряват в продължение на 30 минути във вода, бульонът се налива в чиста тиган, охлаждат се лисички, нарязват се на малки парченца.
В тиган, разтопете половината масло, посочено в рецептата, запържете гъбите в него.
Обелете морковите, настържете настърган.
Освободете се от люспите и пресечете лука.
Запържете лука и морковите в останалото масло.
Обелете картофите, нарязани на малки кубчета, потопете в гъбен бульон, сложете на печката и гответе, докато омекне.
Отделете една супена лъжица пържени гъби, за да украсите супата, а останалата част - в тенджера, където варят картофите. Там поставете печените зеленчуци.

Приготвя се 5 минути, след което се превръща в хомогенна маса с помощта на потапящ смесител.

Сол, черен пипер, се вари и се вари в продължение на няколко минути, като се разбърква супата, така че да не гори.

Когато се сервира, украсете ястието с бита сметана и пържени пачи крак.

Супа от кашкавал от пачи крак

Съставки:

патешки бонбони - 0,5 kg;

картофи - 0,5 kg;
лук - 0, 2 кг;
топено сирене - 0, 2 кг;
масло или зехтин - според изискванията;
бяло трапезно вино - 150 мл;
твърди сирена - 50 г;
сол, червен пипер, бульон - на вкус.

Метод на приготвяне:

Обелете картофите, нарязани на малки кубчета или пръчки.

Ситно нарязан белен лук.
Завъртете, измийте лисиците, като ги накиснете за половин час в хладка вода.
Източете гъбите със салфетка, оставете най-малките и най-красивите екземпляри, изрежете останалите на големи парчета.
На дъното на тавата, където супата ще кипне, разтопете маслото и запържете нарязаните гъби и лук в него.
Добавете картофите след 5 минути, запържете още 5 минути.
Налейте виното. Изпарете около половината от него.
Налейте бульон. Нивото му трябва да бъде около 2 пръста по-високо от храната в тавата.
Гответе на слаб огън до меки картофи.
Загрейте около половин литър бульон в друга тенджера. Регулирайте количеството му в зависимост от това колко дебела трябва да бъде супата.
Сложете нарязаното нарязано сирене в нагрятия бульон. Гответе, докато сиренето се разтопи напълно.
Смелете картофите с бульон с блендер, разредете със сос от сирене и оставете да заври. Сол, подправя се, варете 1-2 минути.
Сложете отложените гъби в чист тиган в малко количество масло или растително масло.

Разстелете супата върху чинии, сложете лъжица пържени гъби отгоре. Освен това, можете да поръсите супата с червен пипер и индийско орехче. Крутоните се сервират отделно.

Крем супа Chanterelle е толкова вкусна и апетитна, че не е неудобно да я сервирате на празничната маса. Това ястие се счита за деликатес, така че със сигурност ще задоволи и гостите, и домакинствата. Въпреки изискания вкус, ястието се приготвя просто, дори един неопитен готвач може да направи такова ястие.

Коментари (0)