Сушена гъбена крем супа

Кремавите гъбени супи са популярни сред мнозина, но повечето домакини готвят от пресни или замразени шампиони. Ястията от горски гъби са по-ароматни, но пресни гъби, манатарки и лисички не се предлагат през цялата година. Не всички готвачи знаят, че можете да направите супа от сушени гъби. Оказва се, че е не по-малко деликатен от този, приготвен от пресни, изглежда също толкова апетитен, мирише още по-съблазнително. Ако предварително приготвите основната съставка, ще отнеме малко време да приготвите първото ястие.

Характеристики на готвенето

Сушената гъбена супа се приготвя на същия принцип като пресен, но технологията за готвене има няколко специфични характеристики.

• Не всички сушени гъби са подходящи за приготвяне на пюре. За тази цел е безопасно да се използват бели гъби, пачи крак, гъби или същите гъби.
• Сухите гъби се нуждаят от предварителна подготовка. Те трябва да бъдат измити и напълнени с чиста вода, така че да набъбнат и да върнат първоначалната си форма и обем. Това отнема поне 2 часа.

По-добре е да не се излива течността, в която са били напоени гъбите, а да се използва за готвене на супата, филтриране и довеждане до необходимия обем с чиста вода или бульон.

• Когато приготвяте сушена гъбена супа, не трябва да ги смила с блендер. Порция от варени или пържени гъби може да бъде отрязана и добавена към готовата супа. Така ще бъде още по-вкусно и по-апетитно.
• Ако запържвате гъби или зеленчуци, преди да приготвите супа, ще получите различен вкус.
• Кремообразните нотки на съда ви позволяват да добавите сметана и сирене, които се прибавят към супата в края на приготвянето му. Подобен ефект може да се постигне, ако пълните супата със заквасена сметана, преди да я сервирате на масата.
• При кипене на гъби на повърхността на супата може да се образува пяна. Тя трябва да бъде премахната. Това е удобно да се прави със специална лъжица или лъжица.
• За да се даде на супата кремообразна консистенция, продуктите се смилат с блендер. Използването на потапящ смесител ви позволява да превърнете супата в пюре в тавата. С помощта на това устройство е важно да спазвате предпазните мерки, за да не се изгорите с пръски. Блендерът не може да се поддържа, докато се потопи и извади супата. Каната трябва да е дълбока - това ще предотврати пръски.
• След смилане на съставките с блендер или допълнително въвеждане на какъвто и да е продукт, дори ако това е прясна зеленина, донесе ястието на кипене и е по-добре да ври още 2 минути. В противен случай супата може бързо да се влоши.

Сервирането на супа от сушени гъби може да се сервира с крутони или пресни зеленчуци, като се разстила в чинии непосредствено преди сервирането на ястието на масата. Ако сервирате гъбена супа с закупени сухари, отдавайте предпочитание на продукти с неутрална миризма или вкус на гъби. Пшеницата за сметана е по-добра от ръжта.

Кремообразна сушена крем супа със сметана

Съставки:

• сушени гъби (всякакви или различни) - 50 г;
• вода (без да се отчита потреблението за накисване) - 1 л;
• картофи - 0, 4 кг;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• масло - 40 г;
• сметана за пиене - 0,5 л;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Изплакнете гъбите, покрийте ги с хладка вода. Изчакайте 3-4 часа, докато се върнат във форма.

Нарежете гъбите на малки парченца, сложете ги в тенджерата.

• Напълнете с чиста вода, смесена с филтрираната течност, в която гъбите са били напоени.
• Сложете печката и заври.
• Когато водата кипи, добавете белени и нарязани на малки кубчета картофи, гответе 15 минути на слаб огън.
• Обелете лука, нарязайте ситно.

Остъргайте моркова, измийте я и я подсушете със салфетка. Ситно котлет или котлет на груби ренде.

• В дълбок тиган, разтопете маслото, добавете лук и моркови. Заквасете зеленчуците, докато омекнат, прехвърлете ги в тенджерата със супа с пара.
• Сварете още 10 минути.
• Свалете тенджерата от топлината. Използвайки потапящ или конвенционален смесител, превърнете съдържанието на тигана в каша.
• Добавете сол, подправки, налийте сметана.
• Върнете гърнето на огън. Докато разбърквате, донесе супата на кипене.

Сервирайте супата от пшеница. Можете да добавите пресни зеленчуци. Някои украсяват ястието с бита сметана (чубрица).

Сушена гъбена супа от гъби

Съставки:

• сушени манатарки - 40 г;
• картофи - 0, 4 кг;
• вода - 1 л;
• брашно - 20 g;
• растително масло - 40 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Напълнете гъбите със студена вода, оставете 2-3 часа.

Изплакнете добре гъбите, сложете в тенджера, покрийте с чиста вода, поставете огъня.

• Оставете да кипи 15 минути след варенето. Когато водата кипи, на повърхността се образува пяна, която трябва да се отстрани с лъжица.
• След определено време, извадете 3-4 гъби от тенджерата, а останалото оставете да се готви.
• Обелете картофите, нарязани на малки кубчета, сложете в тенджера, където се приготвя супата. Сварете, докато омекне.
• Когато гъбите, извлечени от бульона, се охладят, ги нарежете на малки парченца и запържете в растително масло, като използвате 20 ml от този продукт.
• Загрейте останалото масло в чист тиган, запържете брашното в него до карамелен цвят, разтворете супата с черпак за супа.
• Разтрийте съдържанието на тенджерата, докато изгладнете, добавете сол и подправки, донесе супата на кипене.
• Налейте соса, разбивайки супата с мече, така че да няма бучки. Изчакайте отново да кипи и оставете да къкри за 2 минути, като разбърквате. Отстранете от огъня.

Когато сервирате супа на масата във всяка чиния, сложете лъжица пържени гъби, те ще подобрят вкуса на ястието, подобрят вкуса и външния му вид. Ако не бързате и не се придържате към принципите на вегетарианска храна, можете да изпържите гъбите в масло, ще бъде още по-вкусно.

Сушена сушена лисичка със сметана и сирене

Съставки:

• сушени лисици - 20-30 g;
• гъбен или зеленчуков бульон - 0.5 л;
• сметана или мляко - 0, 25 l;
• картофи - 0, 2 кг;
• лук - 100 г;
• масло - 20 g;
• крема сирене - 50 г;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Изплакнете добре лисичките.
• Пригответе бульон, сложете гъби в него, оставете за 1,5 часа.
• Поставете тенджерата на печката и гответе гъбите на слаб огън за 15 минути.
• Обелете картофите, нарязани на малки парченца произволна форма, поставете в тенджера с пачи крак. Сварете, докато картофите са нежни.
• Освободете лука от люспите, нарязани на малки парченца.

Разтопете маслото в тенджера, сложете парчетата лук в него и се запържете до омекване.

Сложете лука в супата, гответе 5 минути.

• Съдържанието на тенджерата се смила с помощта на потапящ смесител.
• Добавете сметана или мляко, оставете да ври 10 секунди.

Разделете кремавото сирене на малки парченца и поставете всеки в чиния. По същия принцип можете да приготвите супа от гъби и други сушени гъби.

Сухата гъбена крем супа не е много по-трудна за приготвяне от прясна или замразена. Разликата е в необходимостта от предварително накисване на основната съставка, за да могат гъбите да възвърнат първоначалната си форма. Особено нежна супа от сушени гъби се получава, ако в готвенето му се използва крем, но също така и постно варианти на ястието имат техните почитатели.