Карфиолът е полезен и ви позволява да приготвяте много вкусни ястия, включително и първата. Особено популярна е супата от крем карфиол, която има деликатна кремообразна консистенция, подхранваща, но не прекалено калорична. Можете да го приготвите по различни рецепти: с добавяне на зеленчуци, бобови растения, пиле, месо, дори плодове и плодове. Всеки може да намери възможност за вкус. Когато се включи в дневното меню, това ястие няма да се отегчи дълго време.
Характеристики на готвенето
Процесът на приготвяне на супа от пюре от карфиол няма да предизвика трудности дори и за начинаещия готвач, но технологията за готвене има няколко тънкости, които няма да навредят предварително.
- Супата може да се вари от прясно или замразено карфиол. В последния случай продуктът за предпочитане се оставя да се размразява преди употреба, така че супата да не стане твърде водниста.
- Ако желаете да запазите максималното количество полезни елементи, съдържащи се в карфиола, то трябва да се приготвя възможно най-малко. Желателно е да се сложи във вече кипяща вода, предварително нарязани на малки парченца. Дайджест зеленчуците не си струва.
- Ако искате да направите консистенцията на супата по-плътна, можете да добавите картофи или брашно към нея, можете да разредите ястието с млечен или зеленчуков бульон.
- За да добавите кремав вкус към кремавата супа, добавете към него сметана или сирене. Укрепване на кремавите нотки ще помогне за печене на зеленчуци в масло, добавяне на заквасена сметана към супата.
- За да даде на супата кремообразна консистенция, нарязвайте продуктите с блендер. Можете да го направите без кухненски уреди. Като избърсвате зеленчуците през сито, получавате ястие с още по-деликатна текстура, отколкото ако ги обработвате с блендер.
- Когато използвате блендер, не нарушавайте инструкциите. Ако по време на потапяне или изваждане от супата се включи, спреят ще лети в различни посоки. Те могат да ви изгорят, да оцветят дрехите или близките предмети.
- След нарязване на зеленчуци или добавяне на нова съставка, супата трябва да се остави да заври, да ври в продължение на поне една минута. Това ще позволи да се дезинфектира съда. Това е особено важно в случаите, когато храната се приготвя за деца.
Най-добре е да се сервира крем супа с карфиол с крутони от пшеничен хляб. Ястието може да се пълни със заквасена сметана, поръсете с зелени - това ще има положителен ефект не само върху вкуса, но и върху външния му вид.
Проста рецепта за пюре от супа от карфиол
Съставки:
- карфиол - 0,5 кг;
- вода - 0, 75 l;
- мляко - 0, 25 l;
- сол, билки, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте зелето, разглобени в съцветия. Нарежете всяко съцветие на 2-4 парчета.
- Счупете с блендер. Сол, подправете на вкус. Добавете мляко.
- Разбърква се супата, заври. Намалете топлината и, докато бъркате, ври за една минута.
Сварете вода, поставете зеле в нея, оставете да ври 10 минути.
Преди сервиране, добавете на чинията няколко фино нарязани пресни зеленчуци с нож. Супата съгласно горната рецепта не само е лесна и бърза за приготвяне, но също така се оказва и диетична. Подходящ е за хранене на деца с диабет. Вегетарианците могат да изключат млякото от рецептата, въпреки че без него ястието ще се окаже малко по-вкусно.
Дебела супа от карфиол
Съставки:
- карфиол - 0, 4 кг;
- картофи - 0, 4 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- масло - 80 г;
- брашно - 15 g;
- крем - 0, 2 l;
- вода - 1,5 л;
- сол, подправки, пшеничен тост - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Разредете карфиола с цветчета, изплакнете.
- Обелете картофите, нарязани на малки парчета произволна форма.
- Обелете морковите, нарежете ги на груби ренде.
- Без лук от люспите, нарязани на малки кубчета.
- В тенджера за готвене на супа, стопи 60 г масло.
- Добавете лук и моркови. Прекарайте зеленчуците в продължение на 5 минути.
- Напълнете с вода и оставете да заври.
- Сложете картофи във вряща вода, добавете зеле за 5 минути. Сварете 12-15 минути, докато зеленчуците са достатъчно меки.
- В тигана, разтопете останалото масло, добавете брашното, запържете го за 2 минути.
- Дребнете, разбъркайте съдържанието на тигана, добавете сметаната, сварете няколко минути, докато сосът се сгъсти. Ако не сте в състояние да предотвратите образуването на бучки, прекарайте соса през сито.
- Изсипете соса в тенджерата със супата, разбъркайте. Добавете подправки и сол.
- Върнете гърнето на супата в печката и го сварете, като разбърквате бавно, докато консистенцията на желаната дебелина.
Съдържанието на тигана се смила с помощта на блендер или се разтрива през сито.
Супата по тази рецепта може да се приготви без добавяне на брашно, но след това ще се получи малко по-течна. Кремът в този случай се прибавя към супата в чист вид, без да се приготвя соса. При сервиране добавете шепа плънка от пшеница към всяка чиния.
Супа със сирене от карфиол
Съставки:
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- вода или бульон - 1, 25 l;
- топено сирене - 150 г;
- растително масло - 40 ml;
- твърди сирена - 100 г;
- сол, пипер, подправки - на вкус.
карфиол - 0, 5-0, 6 kg;
Метод на приготвяне:
- Сварете един литър вода или бульон.
- Обелете морковите, мелете на груби ренде.
- Нарежете нарязани на кубчета лук с малки кубчета.
- Задържайте разтопеното сирене във фризера за малко раздробяване. Настържете го или го нарежете на ситно.
- Сложете зеленчуците в купата на блендера, добавете към тях супа за котлет, котлет.
- Добавете бульон в количеството, необходимо за получаване на желаната плътност.
- Сол, пипер, изчакайте за кипене. Сварете 2-3 минути.
Измийте, разделяйки на цветчета, карфиол, нарязайте го на малки парченца и го сложете в кипящ бульон. Сварете не повече от 15 минути.
Запържете зеленчуците в растително масло за 5-7 минути, след това добавете към тенджерата със зеле и продължете да готвите още 5 минути.
Оставете останалата вода или бульон, разтворете нарязаното сирене там. Необходимо е да се постигне пълното му разтваряне.
Смесете в сос от сирене и заври.
Разстелете супата върху чинии, поръсете я с фино настъргано твърдо сирене. Ако не сте безразлични към френската кухня, това ястие със сигурност ще отговаря на вашия вкус.
Супа с крем от карфиол с гъби и зелен грах
Съставки:
- печурки или стриди - 0, 2 кг;
- зелен грах - 100 г;
- сладък пипер - 0, 4 кг;
- заквасена сметана - 60 мл;
- лук - 100 г;
- масло или растително масло - според изискванията;
- вода или бульон - в зависимост от желаната консистенция на съда;
- сол, пипер - на вкус.
карфиол - 0, 5-0, 6 kg;
Метод на приготвяне:
- Измийте зелето, разделете се на цветчета.
- Пипер без семена, като се отстранят опашките. Нарежете на половинки или четвъртинки пръстени. Не е необходимо много да се плитко, защото след зеленчуците все още трябва да нарязвате блендера.
- Докато зелето и чушките варят, загрейте маслото в тигана и запържете лука и гъбите в него.
- Сложете гъбите в гърне със зеленчуци. Добавете зелен грах там. По-добре е да не се използва всичко - няма да ви боли да оставите лъжица, за да оставите готово ястие за украса.
- Пригответе супата за 5 минути, намажете я с потапящ смесител.
- Сол и подправете супата на вкус.
Измийте гъбите, избършете със салфетка. Нарежете на малки кубчета. Ако имате гъби от стриди, използвайте само техните шапки.
Обелете лука, нарежете го с нож.
Сварете вода, поставете зеле и пипер в нея. Сварете 10 минути.
Изсипете черпака за супа, разтворете сметаната в нея, върнете се в тавата.
Сварете в продължение на 2-3 минути.
Когато сервирате супа на масата, добавете грах във всяка чиния. Тост за това ястие най-добре се сервира отделно. Ако се откажете от заквасена сметана и запържете гъбите в растително масло, можете да готвите такава супа на поста. Подходяща е за вегетарианска маса.
Пюрето от супа от карфиол е гъсто и подхранващо. Тя е полезна, няма високо калорични. Много рецепти от това ястие са подходящи за вегетариански и диетични ястия. Готвенето не изисква оскъдни продукти, не отнема много време и усилия, но храната ще бъде толкова нежна и апетитна, че и децата, и възрастните ще се радват да ядат. Вашите гости няма да бъдат засегнати, ако ги храните с това просто и в същото време вкусно ястие.
