Нежна билка с листа като тази на момина сълза, но с аромат на чесън расте в различни райони на нашата страна, особено в Северния Кавказ. Тя се нарича див чесън, също популярно наречен див чесън, мечка лук. Появата му за много от нашите съграждани е свързана с пристигането на пролетта. Но не всички домакини знаят колко вкусни и здравословни ястия могат да бъдат приготвени от това растение. Един от вариантите е печен див чесън. Може да се пържи без добавки или с гъби, зеленчуци, яйца. Всяка версия на храната има своите фенове.
Характеристики на готвенето
Дори един неопитен готвач ще може да изпържи вкусното сирене, но за да получите най-добър резултат, ще е полезно да знаете няколко важни момента.
- Чесънът и момина сълза изглеждат много сходни помежду си, само първата е полезна и втората е отровна. За да се избегнат грешки при закупуване на продукт, ще се даде възможност за познаване на факта, че мечият лък има ясно изразен вкус на чесън. Може да се почувства, ако изтръгне парче лист или стъбло и го разтрийте между пръстите си.
- Преди готвене чесънът трябва да се измие добре и да се провери, за да се гарантира, че върху него не остава замърсяване. След това се нарязва на парчета с дебелина около 2-3 см и се пържи. Ако листата на растението са груби или ще бъдат печени цели, те няма да пречат на кипене. Сварете чесъна в малко количество вода. Времето за готвене на див чесън, който след като се пържи, не трябва да надвишава 2-3 минути.
- При пърженето на чесън от него се извлича доста сок. Ако някои продукти трябва да бъдат подправени, това трябва да стане или преди добавянето на чесън, или след излишната течност.
- Ramson се комбинира с почти всички зеленчуци, всички видове месо, както и яйца и гъби. При пържене може да се комбинира с всички горепосочени продукти. Това ще получи ястие с нов вкус.
Повечето хранителни вещества се съдържат в младия чесън, събран преди периода на цъфтеж. Ако листата й още не са отворени, тя ще бъде нежна и богата на витамини. Нежните отворени листа също принадлежат на младо растение. Но ако листата са големи и здрави, се занимавате със зрял див чесън. Също така е годен за консумация, но не толкова полезен, колкото млад.
Печен чесън може да се сервира като топла или студена закуска, като гарнитура за месо и риба.
Чесън, печено с чесън
Съставки:
- див чесън - 0, 4 кг;
- чесън - 2 скилидки;
- рафинирано растително масло - 50 мл;
- сол, черен пипер - на вкус;
- сирене, ядки (по избор) - на вкус.
Метод на приготвяне:
Измийте чесъна, изсушете го с кухненска кърпа. Нарежете на парчета с ширина около 2-3 см.
Когато се сервира, поръсете печен чесън с настъргано сирене и нарязани ядки.
Печен див чесън в доматен сос
Съставки:
- див чесън - 0,5 кг;
- доматена паста - 20 мл;
- сол, подправки - на вкус;
- масло - колко ще си тръгне.
Метод на приготвяне:
- Измийте, изсушете листата на дивия чесън, изрежете резниците.
- Сложете листата в тава с разтопено масло. Разбърква се в продължение на 10 минути.
Изсипете чаша вода на дъното на съда. Сложете листата на боровинки в тенджера. Сложете тенджерата на бавен огън и оставете да къкри чесън, докато не промени цвета си.
Изсипете чесън в гевгир, оставете да изсъхне малко.
Разтворете доматената паста с три супени лъжици вода, добавете сол и подправки. Изсипете готовия сос от чесън и след това 5-10 минути в него.
Варено според тази рецепта от чесън ще бъде вкусно и горещо, и в охладена форма.
Орехови пържени с яйце
Съставки:
- див чесън - 0, 2 кг;
- пилешко яйце - 4 бр.
- рафинирано растително масло - 40 мл;
- соев сос - 40 мл.
Метод на приготвяне:
- Овен, измиване и сушене с кухненска кърпа, нарязани на малки парченца.
- Разбийте яйцата в купа, разклатете с вилица.
- Затоплете маслото в тигана, сложете в нея череша. Пригответе го за около 7-8 минути.
- Изсипете чесън, разбъркайте. Продължавайте да приготвяте съда, докато яйцата се коагулират.
- Изсипва се върху варени яйца със соев сос от див чесън, разбърква се.
Свалете тенджерата от огъня, оставете съда да стои под капака за 2-3 минути. След определено време, печен чесън с яйца може да се постави на чинии и да се сервира на масата.
Чесън, пържен с картофи и гъби
Съставки:
- издънки на див чесън - 0, 2 кг;
- картофи - 0,5 kg;
- пресни шампиони - 150 г;
- чесън - 3 скилидки;
- лук - 100 г;
- рафинирано растително масло - 50 мл;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Обелете картофите, нарежете ги на средно големи барове.
- Нарежете чесъна на парчета с дължина около 3 см.
- Счупете скилидките с чесън с плоската страна на ножа, фино котлет.
- Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на тънки половин пръстени.
- Загрейте маслото в тигана. Поставете лука и чесъна в него. Запържете ги, докато не се получи силна миризма на чесън.
- Добавете дивия чесън и гъбите. Изпържете ги, докато излишната течност се изпари от тавата.
- Добавете картофите и ги запържете с други храни до приготвяне.
Измийте гъбите, изсушете ги със салфетка, нарязани на ивици.
Сол и пипер храна, разбъркайте. След това покрийте съда за няколко минути под капака и поканете домакинството на масата за хранене.
Печен див чесън с репички и кедрови ядки
Съставки:
- издънки на див чесън - 0, 3 кг;
- лимонов сок - 20 мл;
- кедрови ядки - 20 г;
- репички - 100 г;
- чесън - 3 скилидки;
- рафинирано растително масло - 40 мл;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарежете черешката на ивици с дължина около 4-5 см. Сгънете ги в гевгир, сложете ги в тенджера с вряща вода. След 2-3 минути извадете решетката с дивия чесън от врялата вода, оставете я да се отцеди.
- Загрейте растително масло в тенджера. Нарежете скилидките на чесъна на няколко парчета, сложете ги в маслото. Гответе ги, докато потъмнеят. Отстранете затъмненият чесън от тенджерата, сложете чесъна на мястото си и го запържете, като разбърквате с шпатула за 10-12 минути.
- Налейте лимонов сок на чесън, сол и черен пипер, след това покрийте 2-3 минути под капак.
- Смесете горещия бонбон с кедрови ядки и репички.
Закуската може да се сервира топло и студено. Може да се използва като гарнитура или самостоятелно ястие.
Печеният див чесън е едновременно вкусна закуска и необичайна гарнитура. Можете да го приготвите за няколко рецепти, всеки от които е добър по свой начин.
