Запечен в провансалски билки, сьомгата е „доставчик” на вкусни парчета от риба, за лека салата с пресни листа. Гъбите са леко запържени в зехтин и след това са напоени с ябълков оцет. Такива гъби са по-вкусни от обикновените мариновани гъби и са по-подходящи за печена риба. Чесън и свеж копър се вписват перфектно в една салата, подчертавайки вкуса на всеки друг. Остротата на чесъна на дивия чесън ще проникне както в месото на сьомгата, така и на парчетата гъби. В тази салата с див чесън не слагайте лук, за да не унищожите хармонията на вкуса. Сервира се със салата от пшеничен или ръжен хляб.
Съставки за салата с див чесън, сьомга и шампиони
1 хребет от сьомга;
Метод за приготвяне на пролетна салата с див чесън, сьомга и печурки
За салата можете да използвате печена пържола, да я подредите във влакна. Но месото от печена сьомга в салатата ще бъде не по-малко вкусно от парче месо от първа класа.
Измийте цялата сьомга, изсушете я с хартиена кърпа, разтрийте със сол и сухи провански билки. Сол грабва половин чаена лъжичка.
Сгъваме билото „акордеон” и го поставяме в суха керамична форма. Покрийте рибата с фолио. Печенето под фолиото ще запази сочността на рибния пулп.
Пече се сьомга за 25-30 минути при 180 ° С.
Докато рибата се охлажда, пригответе останалите съставки на ястието. Измитите шампиони се нарязват на тънки надлъжни пластини.
Поръсете гъби с щипка сол и запържете в зехтин. Под шапката изпържваме шампиони, така че нарязването да остане меко. Гъбите продължават 10-14 минути, за да почервенят и да получат приятен вкус.
Поставете пържените шампиони в купа за салати и поръсете с нарязан пресен копър.
Разглобяваме изпечения гръбначен стълб от сьомга, поставяме месото в купа за салата. Дори и охладената риба ще мирише като зехтин. Ситно нарязани листа и стъбла на див чесън, поръсете с риба.
Готова пролетна салата с див чесън не е необходима за сол, сол се намира в гъби и пулпа от сьомга. Салата изсипва ябълков оцет, смесен с 1 супена лъжица зехтин. Увеличаването на количеството на петрола не си струва, тъй като гъбите са имали време да ги накиснат по време на пържене, а сьомгата - рибата е доста мастна и мазна.
Внимателно разбъркайте съдържанието на купата за салати, за да не разтриете парчетата риба. Салата се поставя в хладилник за 20 минути, всички съставки трябва да бъдат мариновани в ябълков оцет.
Пролетна салата с див чесън, сьомга и шампиони се сервира като отделно ястие, не се използва гарнитура.
Когато чесънът расте до етапа на отваряне на листа, вкусът на чесъна се омекотява и остротата става по-слабо изразена. Този череп се поставя в салати в суров вид. Част от салатата може да бъде украсена с цели листа от череша.
