Рамсоните растат в много райони на нашата страна, особено в Северния Кавказ. Тази трева се нарича мечка лък, както се появява в началото на пролетта, и тя е нетърпеливо яде от мечки, които току-що излезе от зимен сън. Хората също са щастливи да компенсират липсата на витамини, като ядат издънки, листа и луковици на това растение, които по вкус и полезни свойства приличат на лук и чесън. Приятният аромат на чесън и умерено вкусният вкус правят желанието на дивия чесън на масата. Закуски от него искате да ядете, не само през пролетта, но и през цялата година. Пригответе горния продукт за бъдеща употреба по много начини, един от най-популярните е осоляването. Опитни домакини знаят как да мариноват дивия чесън със или без туршия, отделно и с други растения. Има много рецепти за солена мечка лук. Знаейки общите правила за домашно консервиране и събиране на дивия чесън, дори една неопитна домакиня ще се справи със задачата.
Характеристики на готвенето
Има няколко начина да се изсипва чесън. Въпреки факта, че рецептите за такива заготовки могат да бъдат много различни, познаването на няколко общи точки ще осигури най-добрия резултат.
- Листата на овцете и овните се събират за осоляване през зимата. И можете да ги солите заедно или поотделно. Методът на смилане на растенията зависи от конкретната рецепта. В някои случаи продуктът се превръща в месомелачка, а в други - в ситно нарязан, а в третия - нарязан на ивици с дължина 5-7 см, ширина до 2 см. Колкото по-малък е отрязаният череп, толкова повече той отива в буркана.
- Дивият чесън може да бъде осолен или в саламура. Ако продуктът е направен в саламура, след това той често се поставя в тиган или друг контейнер, изсипва се със саламура, поставя се под налягане и се държи за няколко седмици, позволявайки му да се скита, след което детайлът се прехвърля в стерилизирани буркани, запълва се с пресен солен разтвор и се запечатва. Разрешава се осоляването на продукта директно в консервни кутии.
- За осоляване на дивия чесън през зимата е подходяща само голяма каменна сол, която не е обогатена с йод.
- Стерилността на използваната опаковка и чистотата на продуктите са гаранция, че детайлът ще се съхранява дълго време.
- Соленият див чесън трябва да се съхранява в изба или хладилник. Ако планирате да съхранявате заготовката само на хладно място, по-добре е да не солите дивия чесън, а да я мариновате с оцет. Стерилизационните закуски също могат да повишат стабилността на консервираните храни до неблагоприятни условия на съхранение.
Технологията за приготвяне на осолен чесън и състава на закуската зависи от специфичната рецепта. За да се получи очаквания резултат, е необходимо да се спазват посочените в него пропорции и да се следват инструкциите, придружаващи го при приготвянето на кисели краставички.
Сурово осоляване за зимата
Съставът (0, 5 л):
- див чесън - 0, 4 кг;
- груба сол - 0, 2 кг.
Метод на приготвяне:
Измийте буркана със сода. Стерилизирайте го по всеки удобен начин.
Заготовката ще бъде готова за употреба след 3 дни и няма да се влоши през годината, когато се съхранява в хладилник. Тя може да се добавя към супи и други ястия, вместо да се подправя, като не се забравя да се изплакне, за да се отърве от излишната сол. Такава заготовка може да се направи в пластмасов контейнер, но след това трябва да се съхранява във фризер.
Черепка, осолена за зимата в саламура
Състав (3 литра):
- див чесън - 2 кг;
- вода - 2 l;
- сол - 120 гр.
Метод на приготвяне:
Измийте чесъна, оставете да изсъхне. Нарежете на ивици с ширина не повече от 2 см, с дължина около 5-7 см.
Измийте бурканчето, стерилизирайте го. Напълнете го с див чесън, поставяйки го колкото е възможно по-плътно.
Сварете 1, 5 л вода, добавете 80 г сол. Сварете саламурата за 5 минути. Напълнете я с чесън в банката.
Можете да си поръчате лека закуска само от чиста чиста суха лъжица от неръждаема стомана или дърво, в противен случай тя ще се засуши. При правилно съхранение и употреба, кисели краставички ще стоят без да се развалят в продължение на поне 6 месеца.
Чесън солен за зимата със стерилизация
Състав (3 литра):
- див чесън - 2 кг;
- вода - 0,8 l;
- сол - 80 g;
- захар - 40 g;
- зелен грах - 6 бр.
- дафинов лист - 2 бр.
- доматено пюре - 0, 2 l.
Метод на приготвяне:
- Овни, измити и изсушени, нарязани на малки ивици и разпръснати върху чисти, сухи брегове.
- Доматите се разтварят с вода. Оставете течността да заври. Добавете подправки, захар и сол, ври се в продължение на 5 минути.
- Налейте горещия саламура върху чесъна.
- Покрийте кутиите с чисти метални капаци.
- Поставете кухненска кърпа на дъното на голяма саксия, сложете на нея кутии с консерви.
- Налейте вода в тавата, така че нивото му да достигне закачалките на кутиите.
- Поставете тенджерата на бавен огън, оставете водата да заври и стерилизирайте бурканите за 20 минути, ако те са половин литър, 30 минути - ако те са литър, 40 минути - ако обемът им надвишава един литър.
- Внимателно извадете съдовете от вряща вода и ги навийте. Обърнете бурканите, увийте ги и ги оставете да изстинат.
Консервираните храни могат да се съхраняват в студена изба или в хладилник, след което те няма да се развалят поне една година.
Черешите са вкусен и здравословен продукт. Повечето от неговите свойства са запазени, ако се осоляват за зимата. Подгответе дивия чесън може да бъде по различни начини. В някои случаи получавате готови закуски, а в други - подправки за борш или други ястия. Изборът на рецепта зависи от предпочитанията на домакинята и условията, при които тя ще съхранява празната.
