Seitan: полза и вреда

Привържениците на здравословния начин на живот и здравословното хранене често коригират диетата си, за да намалят консумацията на месни продукти. Съвременните потребители все повече насочват вниманието си към различни алтернативни заместители на месо. Това соеви заместители и бобови растения, гъби. Но пшеничният продукт Seitan е признат за най-близък до вкус.

Месо от пшеница

Продуктът, произведен от пшеничен глутен, по вкус и текстура най-много прилича на естествено месо. Тя се получава чрез измиване на нишестето от пшенично брашно, чрез изливане на вода до няколко пъти. Останалият глутен е сеитан или месо за любителите на вегетарианската маса. На вкус, това месо прилича на обикновено пиле, активно се използва от привържениците на вегетарианска диета за приготвяне на различни ястия.

Полезни свойства на сеитан

Вегетарианското месо наскоро стана не само продукт за вегетарианци, но и популярност сред месоядците, които наблюдават здравето си. Seitan е полезен продукт, богат на различни аминокиселини, хранителни вещества и микроелементи. Растителен продукт за вегетарианци, или сеитан, с обща калорична стойност около 350 ккал на 100 грама тегло, като същевременно остава доста полезен и нискомаслен продукт: 75 грама протеин съставляват само около два грама мазнини. Този обезмаслен продукт е предпочитан от тези, които наблюдават теглото си, много диетолози включват сеитан в състава на одобрените продукти за своите пациенти, които искат да коригират теглото си. Една част от сеитан за една четвърт ще запълни ежедневната нужда на организма от натрий, ще възстанови електролитния баланс на организма.

Вредни свойства на сеитан

Вегетарианското месо е разрешено да се консумира от почти всички, но има едно строго противопоказание. За хората, които страдат от рядко заболяване на цьолиакия или неспособността на червата да преработват глутен от зърнени култури, е строго забранено да консумират сеитан. Нарушителите на забраната рискуват да получат рак на храносмилателния тракт, язвени ерозивни поражения на храносмилателната система, остеопороза и редица други заболявания. С грижа сеитан трябва да се използва и от хора с анамнеза за алергични реакции, тъй като глутенът може да действа върху тялото като силен алерген.

Коментари (0)
Търсене