Днес често се чува, че вместо месо, колбасът съдържа соя, подобна съставка, прикрита като месо, също се намира в масата на салатите. Добре ли е соевото месо за това, което може да направи и в крайна сметка какво се крие под това име? Отговори на тези въпроси ще намерите в тази статия.
Соевото месо се произвежда от обезмаслено соево брашно чрез екструдиране, т.е. непрекъснато изстискване на тесто от соево брашно, брашно и вода. Получената сивкава маса от пореста консистенция се нарязва на парчета и се изсушава. Днес соевото месо се предлага под формата на мляно месо, зърнени храни, пържоли, гулаш, кюфтета, говеждо бутче, азу и т.н.
Състав
Съставът на соята излъчва голямо количество полиненаситени мастни киселини, сред които линолова, която, както знаем, не се синтезира от организма и може да се получи само чрез храна. Мастни киселини са предотвратяване на отлагането на вредния холестерол по стените на кръвоносните съдове. В допълнение към горното, бета-каротин, витамини Е и В, РР, фолиева киселина, холин, тиамин и много други са сред компонентите, които образуват соята.
Свойства и калорично съдържание на соево месо
Соята има същите полезни характеристики като много бобови растения. Въпреки това, трябва да говорите за предимствата на този продукт по-подробно.
• Протеинът, съдържащ се в големи количества в соевото месо, е източник на аминокиселини, които допринасят за образуването на ензими, необходими за обновяване на тъканите и органите на клетъчно ниво и растеж.
• Соевото месо съдържа, както е споменато по-горе, холин и лецитин. Тези вещества допринасят за мозъчната активност и увеличават реакцията, подобряват паметта и мисловния процес. • Фитичните киселини в соевото месо могат да предотвратят развитието на всички видове тумори.
• Намаляване на нивото на холестерола в кръвта и в резултат на това предотвратяването на сърдечно-съдови заболявания се причинява от полиненаситени мастни киселини, които са част от соевото месо.
• Укрепване на костите и спиране на развитието на остеопороза.
• И накрая, соевото месо е нискокалоричен продукт (100 грама съдържа 296 ккал), затова трябва да се включи в менюто за тези, които желаят да загубят няколко допълнителни килограма. Не е необходимо обаче да се замени напълно месото от животински произход с растителни.
Соево месо: вреда
Соевото месо е натурален продукт, който може да насити тялото ни с основни вещества. Въпреки това е необходимо да се спазва мярката, а соята не е изключение. Този продукт има няколко противопоказания, включително:
• Да не се яде соево месо при бременни и кърмещи жени.
• Прекомерната консумация на соя може да предизвика растеж при деца и юноши.
• Редовната консумация на соево месо може да причини дисфункция на панкреаса, алергични реакции, които се проявяват като уртикария, диария.
• Провокира злоупотребата с този продукт и образуването на пясък в бъбреците.
В допълнение към горното, трябва да се отбележи, че в момента до 90% от площите в Съединените щати са заети от генетично модифицирани, трансгенни соеви зърна, които не само не дават на тялото нищо полезно, но и по-опасно могат да навредят.
Как можете да направите соево месо
Включете в диетата си соево месо или, въпреки това, ограничете употребата на този продукт - решавате, скъпи посетители на нашия портал. Въпреки това, в края на краищата, бих искал да представя на Вашето внимание рецепта за едно интересно ястие, едно от съставките на което е соевото месо. Ще ви е необходимо:
• Соево месо - 100 грама, • Лимонов сок - 1 супена лъжица, • Горчица - 1 супена лъжица, • Черен пипер - 1 чаена лъжичка, • Сол - 1 чаена лъжичка, • Майонеза - 1 супена лъжица, • Лук - 1 брой, • Моркови - 1 брой, • Растително масло - 50 грама, • Вода - 1 литър + 75 мл, • Сметана - 2 супени лъжици.
Метод на приготвяне
1. Напълнете соевото месо с един литър вряща вода. Сложете огъня и гответе с отворен капак за 20 минути.
2. Изцеждайте излишната соева вода през решетката и стиснете.
3. Настържете всяка част от соята на 3-4 части.
4. Поставете нарязаното соево месо в дълбока купа, налейте с лимонов сок. Добавете горчица, сол, черен пипер и майонеза. Разбъркайте добре и оставете половин час.
5. Обелете и нарежете лука.
6. Обелете и настържете морковите.
7. Налейте 50 мл растително масло в тигана и запържете лука. След пет минути добавете морковите към лука. Разбъркайте добре.
8. В тиган със зеленчуци изсипва се месото, като се разбърква от време на време, запържва се 10 минути.
9. Добавете сметана (ако предпочитате, можете да използвате доматено пюре вместо заквасена сметана).
10. Изсипете малко вода, затворете капака и оставете да къкри до желаната консистенция.
Приготвена по тази рецепта, соевото месо може да бъде отличен пълнеж за пайове, подходящо е като сос за гарнитура.
