Как се прави пудинг

Някои хора смятат, че пудингът и готвенето са едно и също. Затова е достатъчно да смесите всички съставки, да изпечете или да готвите за двойка и да получите пудинг.

Най-вероятно първите пудинги и варени. Но готвачите са прецизни хора. Те донесоха рецептите за пудинг до съвършенство и доказаха, че пудингът е много специален вид кулинарни умения.

Почти същите съставки се използват за пудинги, както и за гювечи: извара, грис, ориз, бисквити, яйца, сметана и мляко. Както и всички видове подправки, плодове и плодове, какао и шоколад, ром, ракия, сок и есенция от плодове.

Пудингите са не само сладки, но и от месо, риба и различни зеленчуци.

За да не превръщате пудинга в обикновен запек, трябва да знаете няколко прости правила:

За да се направи пудинг пухкав, протеините се отделят от жълтъците, разбивани отделно, последователно в комбинация с други съставки. Разбития протеин се инжектира най-малко в масата, като се опитва да не унищожи мехурчетата.
За печене използвайте специална форма с отвор в средата, за да се пече добре. Или използвайте малки кутии, например за торта.
Пудингът не може да се постави в много загрята фурна, в противен случай веднага ще се покрие с червена кора, а вътре в нея ще остане сурово и непечено. Когато се извади от пещта, такъв продукт бързо пада.
Пудинг първо се поставя във фурната, нагрява се до 180 °, след което постепенно се повишава температурата, като се достига до 200-220 °.
Пудингът от фурната се изважда само след малко охлаждане.

Пудинг с чийзкейк с портокал

съставки:

мека извара - 250 г;
яйца - 3 броя;
захар - 100 g;
оранжев - 1 бр.

Метод на готвене

Загрейте фурната до 180 °.
Яйцата, които не се разделят на бели и жълтъци, се разбиват със захар до състояние на лека, хомогенна маса.
Сиренето се настъргва през сито или се смила с блендер.

Обелете портокаловата кора, обелете я, извадете я и изстискайте сока. Вземи около половин чаша.

Смесете в купата масата на извара, яйчната смес, жар и портокалов сок.
Формата е обилно намазана с масло и пълна с извара.
Печете 30-40 минути до златисто кафяво. Ако горната част на пудинга започва активно да се пържи, температурата е леко намалена.
Пудингът се оставя във форма и след това се разстила на плочи.

Пудра за сирене в микровълнова печка

съставки:

грис - 1 супена лъжица. лъжица;

извара - 100 г;
захар - 25 g;
яйце - 1 бр.
бакпулвер - 0, 5 ч.л .;
ванилин - щипка;
сол - щипка;
масло за смазване.

Метод на готвене

В купа разтривайте яйцата със захар, като добавяте ванилин и сол.
Изварата се смила в блендер.
В комбинация с яйчна смес.
Добавете грис и бакпулвер.
Всички смесени и разстилани в чаша, намазани с масло.
Поставете в микровълнова фурна и гответе на висока мощност в продължение на 3 минути. След това изчакайте 2 минути и включете за 1, 5 минути.
Сервира се с сладко или сладък сос.

Сушен пудинг със стафиди

съставки:

ванилови крекери - 200 г;

мляко - 300 мл;
яйца - 3 броя;
стафиди - шепа;
захар - 100 g;
масло - 50 гр.

За соса:

сушени кайсии - 10 бр.
вода - 100 ml.

Метод на готвене

Разделете протеините от жълтъците. Жълтъците се смилат със захар до бяло. Комбинирайте с мляко и запалете. Разбърква се, довежда се до горещо. Отстранете от огъня.
Крекерите се счупват на парчета и се слагат в смес от яйчно мляко. Разбъркайте добре, затворете капака и оставете да набъбне за 20 минути.
Разбийте белтъка до "връх" и разбъркайте с суха маса. Тук поставят измити стафиди.
Масата се смесва внимателно и се поставя в омаслена форма или малки форми за кекс. Оставете да се втвърди.
За соса измитите сушени кайсии се наливат с вряща вода.
Когато сушени кайсии се смекчат, тя се смила в блендер с вода и захар.
Пудинг, сервиран на плоча, се сервира заедно със соса.

Оризнов пудинг със стафиди

съставки:

ориз - 1, 5 стр.;
мляко - 800 мл;
захар - 125 g;
масло - 30 г;
ванилин - на вкус;
яйца - 2 бр.
стафиди - шепа.

Метод на готвене

Оризът се измива и сварява в мляко, докато омекне.
Жълтъците се отделят от бялото и се разбиват със захар.
Комбинирайте с охладен ориз, добавяйки ванилия и измити стафиди.
Разбийте протеините до "върхове" и внимателно разбъркайте с останалата част от сместа.
Кръглата форма е обилно смазана с масло и се разпространява в нея получената маса.
На цялата повърхност се поставят парчета масло.
Пригответе пудинга на водна баня за 50 минути.
Охлаждайте и сервирайте с плодове или сироп.

Английски пудинг

съставки:

яйца - 4 бр.
масло - 50 г;
бадеми - 140 г;
пудра захар - 150 г;
оранжеви захаросани плодове - 1 супена лъжица. лъжица;
плодове от конфитюр - 1 супена лъжица. лъжица;
Бисквити - 80-100 g;
ром - 50 г;
коняк - 50 г;
сушени бисквити - 1 супена лъжица. лъжица;
сол - щипка;
рафинирана захар - 4 кубчета;
винен спирт - 1 ч.л .;
оцет - капка.

Метод на готвене

Захаросани плодове и плодове се изсипват от бренди с коняк и се държат за 1 час.
Течността се изсипва в купа с натрошени бисквити.
Маслото се смила с жълтъци и пудра захар (вземете 2/3 от общия обем). В комбинация с бисквити, плодове и бадеми.
Протеините се разбиват с останалата пудра захар, сол и оцет в „върхове“ и се смесват внимателно с останалата част от масата.
Кръглата форма е обилно намазана с масло и се разпространява в нея.

Готвя се на водна баня в продължение на 1 час.

Пудингът се охлажда и се преобръща на плоска пластина. Напръскайте ром, сложете го върху захар, накиснати в алкохол и запалете. Веднага се сервира на масата.

Пудинг с грис от сливи

съставки:

грис - 150 г;

сини сливи - 250 г;
мляко - 600 мл;
масло - 40 г;
яйца - 6 бр.

За соса:

сушени кайсии - 100 г;
захар - 120 g;
ванилин - на вкус.

Метод на готвене

Сини сливи се измиват и варят, докато се сготвят наполовина. Нарежете на малки парченца.

Грисът се изсипва в тънък поток в кипящо мляко и се вари, като се разбърква, докато се дебели.

Жълтъците леко бият и се комбинират с овесена каша. Тук се добавят и сини сливи.
Яйчните белтъци се разбиват с миксер до гъста, стабилна пяна и се смесват с овесена каша.
Формите се смазват и се пълнят с получената маса.

Гответе на водна баня в продължение на 40-50 минути.

Пудинг на плоча и се изсипва с кайсиев сос. За соса, сушени кайсии се варят в малко количество вода и се смилат в блендер заедно със захар.

Шоколадов пудинг

съставки:

сметана - 250 ml;

масло - 50 г;
яйца - 4 бр.
брашно - 100 г;
захар - 50 g;
шоколад - 100 г;
ванилин - на вкус.

Метод на готвене

Маслото се поставя в тенджера и се топи на печката. Изсипете сметаната и изсипете брашното.

Разбъркайте всичко с размахване и заври.

Продължавайки да смесваме, добавяме захар, ванилин и шоколад.
Разбийте жълтъците с размахване до гладка, а белите с миксер до "върхове". Внимателно се свържете с останалата част от масата.
Матрицата е богато омаслена и пълна със сместа.
Поставя се в пещ, загрята до 180 ° и се пече 30-40 минути.
Охлажда се и се разпространява върху плоска чиния.

Пудинг от ябълки и тиква

съставки:

кисели ябълки - 400 г;
тиква - 400 г;
мляко - 200 мл;
грис - 50 г;
захар - 60 g;
масло - 80 г;
стафиди - шепа;
гайки - шепа;
яйца - 3 броя;
лимонова кора - 1 ч. Л.

Метод на готвене

Грипът се накисва за 20 минути в малко количество мляко.
Тиквата се нарязва на малки парченца и се задушава в млякото, докато наполовина се свари.
Ябълки котлет, добавете към тиква и яхнете до мека.
Сложете захарта, разбъркайте и отстранете от топлината. Охлажда се.
Добавете грис, разтопено масло, стафиди, ядки и жар.
Разбийте жълтъците със захар, разбийте бялото в стабилна пяна. Яйцата се смесват с останалата част от масата и се смесват внимателно.
Формата е омаслена, поръсена с натрошени галета и напълнена с тесто.
Сложете фурната и печете 30-35 минути.
Охлаждайте и сервирайте с плодове или конфитюр.

Пудинг за мляко

съставки:

мляко - 300 мл;
грис - 50 г;
захар - 25 g;
яйце - 1 бр.
сол на вкус;
масло - 40 г;
галета - 1 супена лъжица. лъжица.

Метод на готвене

В горещото мляко грис се изсипва в тънка струя и варена каша. Затворете капака и оставете за 10 минути на ръба на плочата.
Поставете маслото и захарта в овесената каша.
Разбитите жълтък и бяло се добавят отделно. Внимателно разбъркайте.
Калъпите се смазват, поръсват се с галета и се пълнят с тесто за пудинг.
Поставете двоен котел, затворете капака и ври 40 минути.
Поставен на плоча и изсипан с сладко или сладък сос.

Бананов пудинг

съставки:

Мляко - 250 мл;

яйца - 3 броя;
банани - 2 бр.
захар - 50 g;
грис - 2 супени лъжици. л.
вино - 50 мл;
лимонова кора - 1 ч.л .;
лимонов сок - 1 ч.л.
всеки плодов сос.

Метод на готвене

В горещото мляко те пълнят грис в тънък поток и варят кашата, като непрекъснато се разбъркват, за да се избегнат бучки.
Яйчните жълтъци се удрят със захар до бяло и се прибавят към каша.
Бананите се смилат в блендер и се смесват с вино, жар и лимонов сок.
Разбийте протеини с миксер до "върхове".
Внимателно смесете каша, банани и протеини.
Масата се разстила в омаслена форма и се поставя във фурната. Печете 30-40 минути.
Пудингът се оставя да изстине леко във форма и след това се разстила върху плоча. Поливащ плодов сос.

Пудинг за месо във фурната

съставки:

говеждо месо - 500 г;

яйца - 3 броя;
чесън - 3 скилидки;
лук лук - 1 бр.
масло - 50 г;
растително масло - 1 супена лъжица. л.
магданоз - на вкус;
сол на вкус;
галета.

Метод на готвене

Лукът е фино нарязан и преминаващ през растително масло до прозрачност.
Мина два пъти през месомелачка.
Отделете бялото от жълтъците. Разбийте жълтъците със сол и разбъркайте с кайма.
Нарежете зеленчуци и чесън, добавете към месо.
Месовата маса се разбива в блендер до великолепно състояние.
Бялото се разбива на силна пяна и на малки порции се инжектира в пълнежа.
Матрицата е богато омаслена и поръсена с галета. Разстелете плънката и разпръснете. Поръсете с галета и равномерно разпределете парчетата масло.
Сложете фурната и печете на 180 ° за 50 минути.
Сервира се горещо с гарнитура или зеленчукова салата.

Пудинг за месо в бавен котлон

съставки:

мляно пиле - 500 г;
мляко - 100 мл;
яйце - 2 бр.
лук - 1 бр.
бял хляб (хляб) - 100 г;
сол на вкус;
смлян черен пипер на вкус;
масло за смазочни форми.
нарязан копър.

Метод на готвене

Коричките се изрязват от хляба и месото се напоява в мляко.
Мляно месо, лук и хляб се смилат два пъти. Изсипете останалото мляко, сложете черен пипер и сол.
Добавете жълтъците към кайма.
Протеините се разбиват до твърдата пяна и се смесват внимателно с мляно месо.
Намазва се формата и се разпространява в нея. Ниво с шпатула.
3 чаши вода се изсипват в купата на multicooker и се поставят в контейнер за готвене с пара.
Спуснете капака и настройте режима на пара. Пригответе пудинг за 25 минути.
Охладете леко и нанесете върху плоча. Поръсете с нарязани зеленчуци.

Пудинг с парно месо и грис

съставки:

говеждо месо - 200 г;
грис - 30 g;
мляко - 100 г;
яйца - 2 бр.
моркови - 1 бр.
масло - 40 гр.

Метод на готвене

Месото се вари и два пъти преминава през месомелачка.

Моркови са фино нарязани и поръсени с масло. След това се разтрошава в блендер.

Млякото се вари в грис и се охлажда до топло състояние.

Смесете мляното месо с моркови, овесена каша и жълтъци.

Разбийте белтъка за "върхове", инжектирайте ги в кайма и разбъркайте внимателно.
Формите се смазват, полагат в мляно месо и се поставят в купа за пара или камина. Гответе 30 минути.
Сервира се с горещо масло.

Всяка от тези рецепти е лека и се състои от налични съставки. Познавайки характеристиките на пудингите за готвене, домакинята може да замени един допълнителен продукт (плод или подправки) с друг, което води до изцяло ново ястие.