Американски палачинки с мляко

Американски палачинки с мляко

Въпреки че палачинките Ameikan приличат на обикновени палачинки на външен вид, те са малко по-различни по вкус. Основната разлика между палачинките е тяхната нежност и въздух. В някои варианти за готвене, това се постига чрез добавяне на масло и минимално време за месене на тестото - бучките на брашното на практика не се счупват, но след това се разтварят при пържене на палачинки, а тъй като тестото почти не се смесва, то няма време за развитие на глутен печенето е много меко. В нашата рецепта въздуха, както при бисквитата, се получава чрез отделно разбиване на протеини.

Съставки:

  • непълна чаша мляко;
  • 2-3 пилешки яйца;
  • 200 гр. брашно;
  • 50 гр. захар;
  • 1 супена лъжица масло (зеленчуци);
  • бакпулвер.

Готвене

1. Пригответе необходимите съставки.

2. Внимателно отделете бялото от жълтъците, за да не повредите жълтъците.

3. В отделна чаша добавете млякото на жълтъците.

4. Добавете необходимото количество брашно и захар. Препоръчително е да използвате миксер, докато няма да има бучки. Препоръчва се брашното да се пресее няколко пъти преди употреба - това ще даде лекота на тестото.

Американски палачинки с мляко

5. Смесете добре всичко. След това добавете щипка прах за печене и растително масло. Разбъркайте отново.

6. В друга дълбока и суха купа разбийте протеините в пяна с миксер за 3-5 минути, докато се образуват стабилни пикове. Трябва да се помни, че охладените протеини се разбиват много по-добре.

7. Добавете разбитите протеини към тестото. Това трябва да се направи много внимателно, като се използва лъжица или дървена шпатула, и се разбърква. В никакъв случай не се препоръчва използването на миксер, в противен случай тестото ще загуби лекота.

Американски палачинки с мляко

8. Тестото трябва да прилича на заквасена сметана в консистенция, тя трябва да бъде ефирна и пухкава.

9. Печем палачинките си в предварително затоплен сух тиган. Разпространяваме една супена лъжица, както е показано на снимката. Палачинките трябва да се окажат перфектно кръгли, поради въздуха на тестото.

Американски палачинки с мляко

10. Тъй като палачинките са почерняли, след няколко минути ги превърнете на другата страна.

Американски палачинки с мляко

11. Сервира се с шоколадов сос и плодове. Палачинките са най-добре да поставят чист стек на чиния.

Американски палачинки с мляко
Коментари (0)
Популярни статии
Търсене