![Американски палачинки с мляко Американски палачинки с мляко](https://de.food-and-recipes.com/content/12/12403/c64263fce6c77453c6434bebb0c49db8.jpg)
Въпреки че палачинките Ameikan приличат на обикновени палачинки на външен вид, те са малко по-различни по вкус. Основната разлика между палачинките е тяхната нежност и въздух. В някои варианти за готвене, това се постига чрез добавяне на масло и минимално време за месене на тестото - бучките на брашното на практика не се счупват, но след това се разтварят при пържене на палачинки, а тъй като тестото почти не се смесва, то няма време за развитие на глутен печенето е много меко. В нашата рецепта въздуха, както при бисквитата, се получава чрез отделно разбиване на протеини.
Съставки:
- непълна чаша мляко;
- 2-3 пилешки яйца;
- 200 гр. брашно;
- 50 гр. захар;
- 1 супена лъжица масло (зеленчуци);
- бакпулвер.
Готвене
1. Пригответе необходимите съставки.
2. Внимателно отделете бялото от жълтъците, за да не повредите жълтъците.
3. В отделна чаша добавете млякото на жълтъците.
4. Добавете необходимото количество брашно и захар. Препоръчително е да използвате миксер, докато няма да има бучки. Препоръчва се брашното да се пресее няколко пъти преди употреба - това ще даде лекота на тестото.
![Американски палачинки с мляко Американски палачинки с мляко](https://de.food-and-recipes.com/content/12/12403/690ea88b3d7d17083003b8a23f9ae6c1.jpg)
5. Смесете добре всичко. След това добавете щипка прах за печене и растително масло. Разбъркайте отново.
6. В друга дълбока и суха купа разбийте протеините в пяна с миксер за 3-5 минути, докато се образуват стабилни пикове. Трябва да се помни, че охладените протеини се разбиват много по-добре.
7. Добавете разбитите протеини към тестото. Това трябва да се направи много внимателно, като се използва лъжица или дървена шпатула, и се разбърква. В никакъв случай не се препоръчва използването на миксер, в противен случай тестото ще загуби лекота.
![Американски палачинки с мляко Американски палачинки с мляко](https://de.food-and-recipes.com/content/12/12403/342d1d6f1737707086840dec9cb7a38c.jpg)
8. Тестото трябва да прилича на заквасена сметана в консистенция, тя трябва да бъде ефирна и пухкава.
9. Печем палачинките си в предварително затоплен сух тиган. Разпространяваме една супена лъжица, както е показано на снимката. Палачинките трябва да се окажат перфектно кръгли, поради въздуха на тестото.
![Американски палачинки с мляко Американски палачинки с мляко](https://de.food-and-recipes.com/content/12/12403/777957bdcc8011f87d2d4bf77c406f77.jpg)
10. Тъй като палачинките са почерняли, след няколко минути ги превърнете на другата страна.
![Американски палачинки с мляко Американски палачинки с мляко](https://de.food-and-recipes.com/content/12/12403/39214e588e0c006a5654f9343d5a4f80.jpg)
11. Сервира се с шоколадов сос и плодове. Палачинките са най-добре да поставят чист стек на чиния.
![Американски палачинки с мляко Американски палачинки с мляко](https://de.food-and-recipes.com/content/12/12403/8ca609864d970af296a282044d0fa2bc.jpg)