На рафтовете на големите магазини все по-често се виждат жълто-оранжеви или жълто-зелени плодове, които приличат едновременно на тиква и пъпеш, но само по-малки. Прилича на папая. Това тропическо зрънце, което се счита за родното място на Мексико, също расте в Бразилия, Нигерия, Индия, Индонезия и в няколко други страни. Тези големи плодове, теглото на някои сортове, които могат да достигнат 6-8 кг, често се наричат плодове на пъпеш или хляб. Вкусът им е подобен на пъпеш, когато са пресни, а когато се пекат, те миришат почти като хляб. Ако имате око на този плод и възнамерявате да го закупите, трябва да знаете как да ядете папая.
Информация за плода
Плодовете на папая попадат в категорията на плодове. Срежете ги, ще намерите малки семена в центъра. Те имат специфичен горчив вкус, но са добри за храносмилането. Те могат да бъдат изсушени и използвани като подправка вместо черен пипер.
Кожата на папая е доста тънка, но неясна.
Ядлива каша в консистенция, вкус и аромат като пъпеш. Някои хора смятат, че миризмата на зряла папая е подобна на аромата на презрели малини. Други уловят миризмата на изпечена тиква в тази миризма.
Папая пулпа съдържа много полезни елементи, включително уникално вещество, което насърчава по-добрата абсорбция на протеинови храни. Това вещество, подобно на ефекта върху стомашния сок, се нарича папаин.
Също така папая помага за укрепване на имунната система, нормализира нивото на глюкозата в кръвта, подобрява нейното съсирване.
Малки сортове папая най-често се използват като плод. Големи сортове на това зрънце се използват като зеленчуци, но те обикновено не се внасят в нашата страна. Зрелата папая е доста мека на допир, има кора от жълт или жълто-оранжев цвят. В неузрели плодове кора зеленикав. Ако продуктът няма време да узрее съвсем малко, той ще достигне желаната степен на зрялост в хладилника. Ако зърната са напълно зелени, то няма да стане жълто.
Сокът от зелена папая (незрели) съдържа латекс, който не е подходящ за консумация. Храненето на плодовете ще бъде възможно само след като сокът се източи.
Особености на използване
Храната се препоръчва да се яде зряла, но не презряла папая. Зелените плодове се консумират с повишено внимание, често след топлинна обработка. Мляко, съдържащо се в неузрели папая, се отстранява преди готвене. Зрелата папая е безопасна, но може да предизвика и лошо храносмилане и алергии, които са свързани с индивидуална непоносимост към продукта.
Има няколко начина да се яде папая.
- Най-вкусната и здравословна папая ще бъде свежа и охладена. Плодовете се нарязват на половина, събира семената с лъжица. След това пулпата се яде с лъжица или се нарязва на филийки, като пъпеш, и се яде точно като него. От половинките на папая може да се отреже кори, пулпата се нарязва на кубчета. Те се консумират с вилица или се използват за приготвяне на други ястия.
- Когато се използва прясна папая, се препоръчва да се напои със сок от цитрусови плодове. Те спомагат за разкриване на вкуса и същевременно правят аромата по-приятен и хармоничен.
- Някои домакини, разбиващи целулоза от папая в блендер, съчетавайки ги с вода и лимонов сок, правят шербетния сладолед от него.
- Често папаята се използва за приготвяне на десерти и леки закуски, наредени на кубчета или на тънки филийки. При плодовите закуски, папаята най-често се комбинира с други тропически плодове. Особено добре се комбинира с мандарини, портокали, грейпфрут, ананаси, манго, киви, липа.
- Когато приготвяте месо със зеленчуци, можете да добавите папая вместо тиква или тиквички.
- От пулпата от папая можете да си направите сладко, конфитюр.
- Папая пулпа се добавя към тестото при печене на кексове и кифли.
- Сосът от папая се използва като течна подправка, той се съчетава с месни ястия.
- Има рецепти за печени ястия от папая.
- От натрошената пулпата можете да изстискате сока. Използва се и за приготвяне на шейкове и млечни шейкове.
Калорийното съдържание на папаята зависи от сорта, но обикновено е малко: варира между 30 и 70 kcal. Това прави възможно включването в диетата на хората на диета.
Салата от тайландски соми, направена от зелена папая
Съставки:
- зелена папая - 0, 2 кг;
- моркови - 70 г;
- зелен фасул - 50 г;
- домат - 70 г;
- сушени скариди (могат да бъдат заменени с малки варени, увеличаване на техния брой) - 20-30 g;
- чесън - 1 скилидка;
- люта чушка - 1 шушулка;
- фъстъци - 20-30 g;
- захар (по-добре палмово) - 40 г;
- соев сос - 40 мл;
- сок от лимон или лимон - 40 мл.
Метод на приготвяне:
- Нарежете папаята. Лъжица изстържете семената. Изцедете млечния цвят на сока, който намирате в плода.
- Отрежете кори от пулпа. Нарежете месото на тънки ивици или ги нарежете на ренде, предназначено за готвене на корейски салати.
- Обелете морковите. Счупете го по същия начин като папая.
- Сложете ситно нарязан чесън и черен пипер в хаван, добавете към тях захар, покрийте, разбъркайте с лимонов сок и соев сос.
- Нарежете боб на резени с дължина около 2 см. Също така ги окачете в хоросан.
- Комбинирайте папая, морков, боб и домати, подправете ги с пикантен сос.
Разрежете доматите на тънки филийки.
Смесете салата със сушени скариди.
Поръсете салата с натрошени фъстъци и сервирайте.
За повечето туристи, които посещават Тайланд, тази салата прави приятно впечатление и те не са склонни да я включат в менюто след завръщането си у дома.
Печена папая
Съставки:
- лук - 75 г;
- домати - 100 г;
- чесън - 2 скилидки;
- сол, пипер - на вкус;
- масло - 10 g;
- твърди сирена - 50 г;
- индийското орехче е голяма щипка;
- зехтин - 40 мл;
- галета - 20 гр.
папая - 0.5 kg;
Метод на приготвяне:
- Папая нарязана наполовина, отстранете семената.
- Отстранете пулпата с лъжица, оставяйки около 1 см дебели стени на половинките на плода
- Дайте доматите с вряща вода, отлейте кожата, също нарязани на кубчета.
- Лук, освободен от обвивката, нарязан на малки парченца.
- Ситно нарязайте чесъна.
- Загрейте зехтина в тиган, сложете лук и чесън в него, леко кафяви, добавете доматите и пулпата от папая, задушете ги за 5-10 минути.
- Напълнете половината папая с получената маса, нанесете отгоре тънки филийки масло.
- Поръсете с галета и настъргано сирене.
- Загрейте фурната на 180 градуса.
- Поставете половинките от папая върху тава за печене и ги изпратете в предварително загрятата фурна за 15-20 минути.
.
Изрежете месото на малки кубчета.
Вкусът на полученото ястие не е лесен за предаване с думи, но може да се каже, че той е приятен, хармоничен, сладък и кисел. Това ястие може да се хареса на мнозина.
Плодова салата от папая, ананас и манго
Съставки:
Метод на приготвяне:
- Изстискайте сок от лимон или лимон.
- Обелете останалите плодове. Премахнете костта от манго, семена от папая.
- Изрежете плътта на плода на приблизително еднакъв размер от малко над 1 см.
- Комбинирайте всички плодове, налейте вар или лимонов сок, разбъркайте.
Обелете грейпфрута, разделете на резени. Почистете ги от филми и камъни. Разчупете всяка лобула на 2-3 части.
Разстелете салата върху сладоледените, украсете с листа от мента. Сервирайте салата, за предпочитане охладена. Може да бъде допълнен с ванилов сладолед или сметана.
Папая е вкусен и здравословен плод с относително малко калорично съдържание. Тя може да се консумира сурова и печена, използва се за приготвяне на десерти, топли и студени предястия. Произвеждат се и вкусни напитки от папая.
