Някои хора смятат, че е нереалистично да се поддържа такъв нетраен зеленчук в отлично състояние. Но е достатъчно да запомните, че можете да си купите зрели, силни домати на пазара дори и през зимата, за да разберете, че това е възможно.
Основното е да се подходи към избора на зеленчуци и да се намери най-доброто място за тяхното съхранение.
Кои домати могат да се складират
Бране на домати започва в края на юли и продължава до замръзване. Веднага след като първият спад на температурата е под нулата, всички домати, независимо от степента на зрялост, се отстраняват. Защото дори леко замразените домати не могат да се съхраняват, тъй като те започват да стават черни в местата на контакт с мразовия въздух. Но дори и ако на пръв поглед доматите не бяха наранени, те бързо ще се влошат при съхранение.
Най-добре съхранявани късни и късни сортове домати: Де Барао, Сан Марцано, Кумато, Жанина, Жираф, Шедьовър-1.
Как се приготвят домати за съхранение
- Доматите се сортират според степента на зрялост и размера на плодовете, тъй като червените и зелените домати се съхраняват при различни температури. И големи домати узряват по-бързо по време на жътвата, отколкото малките.
- Доматите трябва да бъдат здрави, без вдлъбнатини, увредени от болести. В края на краищата дори едно малко петно от фитофтори на един плод може да унищожи останалите домати, разположени в същата кутия.
- Необходимо е, ако е възможно, да се напусне стъблото, защото тези домати се съхраняват много по-добре.
- Доматите трябва да бъдат напълно сухи.
- Преди поставянето на домати в кутии, те понякога леко се търкат с алкохол или водка и се сушат добре. Използвайки такава проста манипулация, микробите се унищожават на повърхността на доматите, което също удължава времето за съхранение.
- Доматите се потапят последователно за няколко секунди в 0, 4% воден разтвор на желатин и след това се изсушават. Тънкият желатинов филм няма да позволи доматите да се развалят по време на лъжа.
- Доматите се съхраняват добре, ако се третират с 0,3% разтвор на борна киселина или 0% 1% воден разтвор на калиев перманганат.
Как да съхранявате домати в мазе или мазе
Избата за тези зеленчуци трябва да бъде чиста, добре проветрена.
Важно е да се установи оптималната влажност в помещението - 80-90%. Ако складирането е влажно, доматите стават мухлясали и поради сухия въздух те постепенно започват да се свиват, изсъхват и не узряват.
Температурата в избата не трябва да бъде по-висока от 12 градуса.
Как да съхранявате червени домати
- Доматите са положени с дръжки в плитки кутии в 2-3 реда. Всеки ред се премества от плява или дървени стърготини.
- За да се предотврати докосването на доматите, те се увиват в мека хартия.
- Кутии, покрити с тънък филм. Но трябва да се внимава свежият въздух да не се спира до доматите.
Съхранявайте червени домати при температура + 1 ... + 2 °. Срок на годност - 1-2 месеца.
Как да съхранявате кафяви домати
- Доматите се поставят с дръжки в чисти кутии по 8-12 кг всяка.
- За да не се докосват, те се изливат с дървени стърготини или се увиват в тънка хартия.
- Затворете капака и съхранявайте при температура + 4 ... + 6 °.
Как да съхранявате млечни и зелени домати
Най-добре се съхраняват - до три месеца - тези домати, защото дори и в събраните плодове процесът на узряване продължава.
Метод 1
Зелените домати се съхраняват на стелажи в пълен мрак. През ноември плодовете се опаковат в мека хартия за опаковане и се поставят в кутии, покрити с дървени стърготини, торбички или плява. Кутиите се почистват в стая с ниска температура. Запазена до януари. Метод 2
Доматите се поставят в кутии, като се поръсва всеки слой плява или дървени стърготини. Ако няма плява или дървени стърготини, те могат да бъдат заменени с лук.
Съхранявайте при температура от -2 до + 2 °.
Зрели зелени домати на закрито
За да направят зелените домати бързо червени, те се прехвърлят в топло помещение, където узряват за три дни.
Ако зелените домати се пазят в тъмното в днешно време, зачервяването ще бъде по-бавно, но цветът ще бъде по-равен от този, който е в светлината. Но последният ще узрее по-бързо.
Зрели зелени домати в градината
Когато няма място за узряване на домати в стаята, те могат да бъдат оставени да узреят в градината.
- За целта се отстраняват подпори и самите храсти се поставят върху разстилаща слама.
- Нагоре доматите, покрити с филм, правят нещо като оранжерия.
- Полива се внимателно, за да не се намокрит плодовете.
- Те прибират, докато узряват.
Как да съхраняваме домати в апартамент
Опитвате се да запазите доматите в апартамента, трябва да знаете, че при стайна температура червените домати могат да лежат не повече от четири дни, розово - пет дни, кафяво - седмично, а зелено - около десет дни. И тогава те ще започнат да се влошават.
Но ако доматите са в етап на млечна зрялост, тогава те могат да бъдат разложени в хладна килер или под леглото. Без достъп до светлина те ще се съхраняват доста дълго време. Въпреки това, на вкус те ще бъдат по-ниски от домати, които се съхраняват в избата.
Ето защо, ако няма изба, а доматите трябва да се съхраняват възможно най-дълго, то те трябва да се оставят в хладилник или да се извършват на остъкления балкон .
Как да се пазят доматите в хладилника
Доматите се съхраняват в растителното отделение. Силни домати без признаци на разваляне са подходящи за съхранение.
Те се поставят в кутия, поставяйки се в един ред опашки нагоре. След това поставете мека хартия и поставете втория ред. За по-добро съхранение всеки плод може да бъде опакован с мека хартия. Тогава доматите няма да се допират. И ако един плод започне да се влошава, той няма да повлияе на качеството на другите домати.
Но ще трябва да забравите за пластмасовите торби, тъй като доматите без свеж въздух изчезват бързо в тях.
Как да съхраняваме домати на балкона
Ако балконът е остъклен и температурата върху него се поддържа в рамките на + 5 ... + 12 °, тогава доматите се поставят в кутии, положени с торба или хартия. Всеки доматен слой се отделя един от друг със същия уплътнителен материал. Кутиите са подредени и покрити с кърпа, която не позволява светлина, но не пречи на потока свеж въздух.
Съвети на домакините
- За зелени домати да узреят по-бързо, трябва да вземете няколко парчета, да ги сложите в хартиена торба и да сложите там ябълка. Етиленовият газ, освободен от този плод, ще допринесе за бързото узряване на доматите. Същият ефект има и узрял домат.
- Доматите в магазина се събират периодично. Зачервените домати се прехвърлят на по-хладно място или се използват за храна, а онези, които започват да се развалят, се отстраняват. Ако е необходимо, сменете дървени стърготини и отпадъци.
