Черен касис съдържа много хранителни вещества, известен е с високото си съдържание на витамин С. Аскорбиновата киселина и някои други витамини се унищожават при висока температура. Поради това, много домакини смятат, че сладкото не е най-добрият вид заготовки от касис за зимата. Въпреки това, има рецепти, които позволяват варене на зрънце само за 5 минути, докато в резултат деликатес е добре си струва при стайна температура, въпреки че се чувства по-добре в хладно помещение. Сладкото от касис „Пет минути” се приготвя по специална технология, но не е сложно.
Характеристики на готвенето
Дори начална домакиня ще може да свари мармалад от черен касис „Пет минути“, ако знае няколко минути.
- Преди готвене касисът трябва да сортира, измие, изсуши. Зърната изсъхват по-бързо, ако я поръсите върху плат, който абсорбира добре водата. След това се препоръчва да се премахнат клоните, ако са налични. Тази работа е трудна, но ще ви позволи да получите красиво сладко, което ще се поддържа добре при стайна температура дори след минимална топлинна обработка. Ако оставите клонките, десертът може бързо да се развали.
- Сладкото от касис не може да се приготви в алуминиеви съдове за готвене. Този материал влиза в контакт с киселини, които изобилстват с касис, образувайки вредни вещества.
- Банките, в които ще се постави "пет минути" касис от черен касис, трябва да бъдат стерилизирани по всеки удобен за целта начин (задушени на пара, във фурната, в микровълновата). Подходящите за тях капаци също са задължително стерилизирани, обикновено чрез кипене.
- Пластмасовите капаци могат да се използват само когато конфитюрът се съхранява в хладилника. В други случаи тя е затворена с метални капаци, осигуряващи плътност. Те могат да бъдат винтови или под ключ.
- Мармалад „Пет минути“ е добре си струва при стайна температура, но в хладно помещение няма да се разваля по-дълго.
„Петмесечно“ конфитюр може да се направи от черен касис по много начини. Всички рецепти имат свои собствени характеристики, но горните правила се прилагат независимо от избраната опция за приготвяне на деликатес от касис.
Класическата рецепта за сладко от касис "Пет минути" с вода
Съставът (2-2, 25 л):
- касис - 1 кг;
- захар - 1,2 кг;
- вода - 0, 2 литра.
Метод на приготвяне:
- Завъртете, измийте касиса в течаща вода. Оставете да изсъхне. Не забравяйте да премахнете клоните.
- На слаб огън, донесе сиропа на кипене и кипнете зрънце в него в продължение на 5 минути, премахване на пяна изпъкнали на повърхността. Ако пяната не се отстранява, конфитюрите бързо се засушават. Хвърляне на пяна не е необходимо - добра идея би било да я сервира за чай.
- Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
- Напълнете бурканите с горещо сладко и ги преобърнете.
- Обърнете бурканите с главата надолу и завъртете с одеяло, оставете да се охлади на парна баня за по-добро съхранение.
Сварете вода, добавете 2 чаши захар. Кук на слаб огън, като се разбърква, докато захарта се разтвори напълно. Добавете останалата захар и варете сиропа, докато кристалите се разтворят напълно.
Изсипете плодовете в сиропа. Оставете ги в нея за 1-2 часа.
След охлаждане, бурканите с конфитюр могат да бъдат преместени в килера или в друго помещение, където обикновено се съхраняват консумативи за зимата.
Захарно къпина "Пет минути" без вода
Състав (за 1, 25 л):
- касис - 1 кг;
- захар - 0, 6 kg.
Метод на приготвяне:
- Касис, сортиране и премахване на клонките, измиване и изсушаване.
- Сгънете в купа или тиган, добавете захар, разклатете.
- Охлаждайте в продължение на 3-4 часа. През това време касисът ще направи сок, захарта се разтваря в него. Резултатът е сироп, в който можете да сварите зърната.
- Поставете контейнера с касис на бавен огън, донесе сиропа на кипене.
- Увеличете интензивността на пламъка, сварете масата на зърната на силен огън за 5 минути. Не забравяйте да отстраните пяната.
- Нанесете ароматен десерт върху готови кутии, херметически ги запечатайте.
Оставя се да се съхранява на стайна температура, въпреки че е по-добре в хладно помещение.
Черен касис "Пет минути", като желе
Състав (за 2,5 л):
- касис - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 0, 3 литра.
Метод на приготвяне:
- Подготвеното касис се поставя в купа или в друг контейнер с широка област на изпарение.
- Напълнете с вода, поставете бавен огън. Леко се загрява до кипене и се вари 5 минути.
- Добавете захарта, разбъркайте, оставете половин час.
- Оставете да заври на слаб огън и варете в продължение на 5 минути.
- Подредете сладкото в готови буркани, навийте ги.
Отстранете таза от огъня, разбийте съдържанието му с блендер.
Желика от касис "Пет минути" е препоръчително да се съхранява в хладно помещение, въпреки че няма да се разваля при стайна температура в продължение на поне 6 месеца. На хладно място десертът ще остане два пъти по-дълъг.
В тази рецепта, можете да готвите по-деликатен желе, триене касис след смилане през сито. Готовият десерт след това получава почти 0,5 литра по-малко.
Ястие от черен касис „Пет минути” е вкусно, ароматно, здраво. Въпреки краткия период на готвене, десертът си струва дори при стайна температура.
