За сладко от малини почти винаги се помни, когато се появи студ. Поради наличието на естествена салицилова киселина в тази ягода, тя има антипиретично и противовъзпалително действие. Витамини, които са богати на малини, укрепват имунната система. Подготвяйки лечение за зимата, домакинята се уверете, че тя е не само вкусна, но и полезна. Някои от витамини под влияние на висока температура се унищожават, така че желанието да се намали времето за готвене на плодове - не е прищявка, а сериозна задача. Решението е подготовката за зимното малиново сладко “Пет минути”. Под това наименование са комбинирани редица рецепти, които позволяват да се приготви десерт, без да се подлага на дълготрайна варене на зърнената маса. Обикновено времето му е само 5 минути.
Характеристики на готвенето
Има няколко характеристики на готвене на малиново сладко “Пет минути”. Знаейки ги, дори и неопитен готвач ще се справи със задачата.
- Малина бързо се влошава. Джам от него да се прави в деня на реколтата.
- Бране на малини не се препоръчва на дъждовен ден. Забелязва се, че в подобно време зърната са воднисти и не достатъчно сладки.
- Насекомите обичат малините, а някои бъгове влагат в тях ларви. Ръчното им извличане е проблематично. Ако има съмнение, че зърната са засегнати от вредители, то се накисва за 20 минути в саламура. За приготвянето му се взима най-малко 10 г сол на литър вода, по-често дори 20 гр. След накисване малините се измиват 2-3 пъти.
- Невъзможно е да се измият малините под течаща вода: плодовете се деформират, оставя се сокът. За измиване на плодове в голям контейнер за събиране на вода. Малините се потапят в нея и се изплакват.
- Ако използвате малини от градината си и сте сигурни, че е чист, можете да го направите без да измиете плодовете. Тя се изисква само в случай на накисване в солен разтвор.
- Прасковите се изваждат от плодовете след като са били измити и изсушени.
- За приготвянето на сладко от малини не могат да се използват алуминиеви прибори. Има много органични киселини в малините, под действието на които алуминият отделя вредни вещества.
- За да се запази малиновото сладко за дълго време, е необходимо да се подготви след стерилизирани буркани. Можете да ги затворите с пластмасови капаци само когато се съхраняват в хладилник, в противен случай само метални. Всякакъв вид капаци трябва да бъдат сварени преди употреба.
Малини ще изсъхнат по-бързо, ако са разпръснати върху кърпа, която добре попива влагата.
Малина "Пет минути" може да бъде приготвена от пълнозърнести плодове или малиново пюре. Всяка опция се изготвя в съответствие с нейната технология, но горните правила се прилагат независимо от избраната рецепта.
Класическата рецепта за сладко от малини "Пет минути"
Съставът (1, 75 литра):
- малина - 1 кг;
- захар - 1 кг.
Метод на приготвяне:
- Накиснете малините в продължение на 10-20 минути в подсолена вода, изплакнете. Изсипва се върху кърпа, оставя се да изсъхне. Свалете дръжката.
- На дъното на емайлирания басейн или друг контейнер, в който ще приготвите сладко, залейте 0,5 кг захар.
- Нанесете го с малини, налийте ги с останалата захар.
- Поставете контейнера с малини върху огъня, оставете да заври на средна топлина и варете в продължение на 5 минути, уверете се, че отстранявате пяната, изпъкнала на повърхността.
- Изчакайте сладко да изстине, след това отново го оставете да заври и гответе за 5 минути.
- Разстелете конфитюрите върху бурканите, навийте ги.
Разклатете няколко пъти, така че всички плодове да се покрият със захар и да се поставят в хладилника за 5-6 часа. Нищо лошо няма да се случи, ако зрънцето за през нощта.
Стерилизирайте бурканите и капаците, с които планирате да ги затворите.
След като бурканите за конфитюр се охладят, те трябва да се поставят на хладно място. Ще се направи неотоплен склад, мазе, мазе.
„Петминутно“ малиново сладко с цели плодове
Състав (2 литра):
- захар - 1 kg;
- малина - 1 кг;
- вода - 0, 25 литра.
Метод на приготвяне:
- Малините се приготвят чрез сортиране, изплакване и изсушаване.
- Налейте вода в басейна, затоплете го до кипене.
- Налейте чаша захар. Приготвя се, като се разбърква, докато захарта се разтвори.
- Добавете следващата порция захар, докато се разтвори.
- Също така на порции се въвежда оставащата захар чрез приготвяне на наситен захарен сироп.
- Налейте горещ сироп върху малини, оставете за 5-6 часа, можете да пренощувате.
- При интензивен огън, заври и заври, отстранявайки пяната, 5 минути.
- Изсипете конфитюр през стерилизираните буркани, затворете плътно. Когато се охлади, съхранявайте на хладно място.
Накисването в сироп, малините няма да изискват продължително готвене и ще запазят красива форма. Десертът, приготвен по тази рецепта, изглежда много апетитен.
“Пет минути” сладко от малини, натрити със захар
Съставът (1, 75 литра):
- малина - 1 кг;
- захар - 1 кг.
Метод на приготвяне:
- Завъртете, измийте малините, оставете я да изсъхне.
- Изсипете зърната в таза на тънки слоеве, като всеки слой излива захар.
- Помни картофите, за да се превърнат плодовете в картофено пюре.
- Оставете за един час да разтворите захарта в сока от малини.
- На слаб огън, довежда до кипене, увеличава интензивността на пламъка и се готви за 5 минути.
- Разстилайте върху готови кутии, плътно затворете, преобърнете и увийте. Оставя се да се охлади на парна баня за по-добро съхранение.
Съхраняван десерт, желеобразна консистенция, на хладно място.
"Петминутното" малиново сладко е по-полезно от традиционното, тъй като по време на приготвянето му плодовете са по-малко варени. За разлика от конфитюра без готвене, съхранението му не е необходимо в хладилника, а всяка хладна стая ще свърши работа.
