Господарките все повече обръщат внимание на тези кръгли вилици, състоящи се от много съцветия. И не е за нищо, защото цветното зеле е много по-полезно от обичайното бяло зеле. По-добре се абсорбира от тялото, така че диетолозите го препоръчват за диета. Но дали всички знаят как да го приготвят правилно?
Как да приготвите карфиол за готвене
Карфиолът не се съхранява толкова дълго, колкото бялото зеле. Следователно тя трябва да се използва скоро след прибирането на реколтата или покупката на пазара, тъй като все още не е известно колко дни е било с продавача, докато не се появи на гишето. От продължително съхранение тя потъмнява и става горчива. Особено ако се съхранява на светлина.
- В началото на главата се срязва стъбло точно под началото на вилицата и всички листа се отстраняват.
- Тъмни, развалени места изрязани с нож. Затъмнените и изсъхнали върхове на съцветията изглаждат поплавъка.
- Вилиците се потапят в солена вода преди употреба: по 1 л вода се взимат две супени лъжици сол. Това се прави, за да се отървете от гъсеници и ларви, които често се заселват в многобройни съцветия.
- Ако зелето е предназначено за а ла карт ястие, то се оставя като цяло зеле. И за гарнитура, тя се разглобява на цветчета - wobs.
След това вилиците се измиват добре в студена вода.
Как да готвя карфиол в тенджера
- Водата се излива в тенджера, осолява се в размер на 10 г сол на литър вода, чакайки да ври.
- Топлината се намалява и готвенето продължава при ниско кипене. Тази техника помага да се запази цвета на зелето.
- Сварете съцветия за 10-12 минути. Това зеле се приготвя достатъчно бързо, така че готовността му се проверява чрез дегустация. Ако зелето се приготвя за по-нататъшна топлинна обработка, като например печене, времето за готвене се намалява до седем минути.
Полагат пъпките и ги завличат на висока температура.
Преди сервиране, карфиолът се съхранява в бульон за кратко време. Ако остане в гореща течност за дълго време, тя ще стане жълта. Но това няма да се случи, ако отварата е студена.
Как да готвя карфиол в двоен котел
- Готовото зеле се разглобява в съцветия и се поставя в купа за пара.
- Парен 20-25 минути до омекване.
Този метод на готвене помага да се запази по-голямата част от хранителните вещества, както и вкуса на зелето.
Как да готвя карфиол в бавен котлон
Ако има функция "Парене", варете зеле, поставяйки го в купа, предназначена за това. Продължителност на готвенето - 15-20 минути. Ако няма тава за варене, тогава гответе по същия начин, както на печката. Това означава, че водата се изсипва в купа за мултикуриер, довежда се до кипене, осолява се и се потапя. Гответе за 7-12 минути.
Как да готвя карфиол в микровълнова фурна
Метод 1
- Подготвената глава е разделена на съцветия.
- Поставен в подходяща чиния. Изсипете малко вода. Сол.
- Затворете капака и гответе с пълна мощност за 5-7 минути, докато омекне. Оставете известно време в запечатан контейнер.
Метод 2
- Главата от зеле се поставя в тенджерата.
- Затворете капака и задушете с пълна мощност за около 18 минути. Вилицата за проверка на готовността.
- Излишната течност се излива.
Изсипете малко вода.
Метод 3
- Готовото зеле се сортира на възли.
- Поставени в купа, залейте 3 супени лъжици. л. мляко на 0, 5 кг зеле, сол и затворете капака.
- Задушете с пълна мощност за около 3 минути. Добавете подправки и гответе още 10 минути.
Как да приготвяте замразено карфиол
Карфиолът се използва в готвенето без размразяване.
- Водата се оставя да заври, сол.
- Пуснете там замразените пелети от зеле.
- Хвърли обратно в гевгир.
Гответе 12-15 минути.
Бележка към домакинята
- В дръжката има много хранителни вещества (бели издатини). Ето защо се препоръчва да ги нарязвате, да се варят и да се използват за приготвяне на сосове и супи.
- Карфиолът ще бъде много по-вкусен, ако се свари в мляко.
- Цветното зеле се съхранява на тъмно място.
- Когато готвите ястия, в които има много различни съставки, сложете карфиола в тенджера 8-12 минути преди края на готвенето.
Понякога вилиците са доста свободни. Това зеле е по-добре да се използва за готвене супа. И от гъста - да се готви втори курс или салати.
