Сок от малина за зимата

Малина има уникален състав. Съдържа много аскорбинова киселина и други витамини, които укрепват имунната система, и ацетилсалициловата киселина, която е противогрипна. В резултат на това малинови десерти помагат да се справят с настинка, а ревностните домакини имат склонност да държат буркана с малинов сладко или други заготовки от тази зърна на склад. Един от най-полезните продукти е сокът от малина. Технологията на неговото приготвяне ви позволява да спестите значителна част от хранителните вещества, съдържащи се в пресните плодове, както и техния характерен вкус и аромат.

Характеристики на готвенето

Подготовката на малинов сок не е труден процес, дори и амбициозната готвачка ще се справи с тази задача и дори може да се справи без да използва кухненско оборудване. Просто трябва да знаете характеристиките на технологията за приготвяне на малинова напитка.

В малините често можете да откриете бъгове, които развалят вкуса му. Неприятно е, ако са в сока. За да се отървете от насекоми, пригответе солен разтвор, като използвате една супена лъжица сол на литър вода и накиснете зърната в този разтвор. След 20-30 минути всички насекоми ще бъдат на повърхността на водата, те ще останат да бъдат отстранени, а малините - измити.

Малини са крехко зрънце. Ако се събира в контейнери за насипни товари, долните плодове ще страдат от теглото на горната част, а част от ценния сок ще се загуби. При миене на малини също трябва да се внимава да не се повредят плодовете. Най-добрият начин е да сложите плодовете в гевгир и да ги потопите няколко пъти в контейнер, напълнен с чиста вода.

След измиване на малините е препоръчително да изсъхне. Зърната изсъхват по-бързо, ако са разпръснати върху кърпа, която добре попива влагата.
Не се препоръчва използването на алуминиеви съдове за готвене, когато се готви сок от малина. Този материал реагира с киселини за образуване на вредни вещества.
Необходимо е да се разлее изцеден малинов сок върху предварително стерилизирани буркани. Покрийте ги с метални капаци, като осигурите плътност. Капаците трябва да бъдат сварени преди употреба.
Сокът от малина може да се приготви по много начини, със или без добавена захар. В някои случаи се изисква стерилизация на сок в кутии.
Ако сокът от малина е концентриран, препоръчително е да се излее в малки банки, тъй като след отварянето му напитката може да се съхранява само в хладилник и не по-дълго от 2-3 дни.

Условията за съхранение на малиновия сок зависят от използваната рецепта. Обикновено това питие е добре си струва в хладно помещение.

Концентриран сок от малина със захар

Състав (1 л):

малина - 1,5 кг;
вода - 0, 2 l;
захар - 0, 2 кг.

Метод на приготвяне:

Подредете малините, накиснете се в саламура, изплакнете. Свалете дръжката.
Напълнете го с вода, поставете бавен огън. Задръжте печката 5 минути след като кипне водата.
В сито, поставете марля, избършете малините, изстискайте тортата.
Добавете захар към сока от малини. Сложете на бавен огън, доведе до възпаление. Приготвя се 5 минути, като се разбърква, така че захарта да се разтвори напълно.
Напълнете стерилизирани буркани с малинов сок. Ако планирате да го съхранявате на стайна температура, покрийте бурканите със сок с капаци, сложете ги в тенджера, на дъното на която преди това е поставена кърпа, налейте вода в тенджерата (до закачалките), стерилизирайте бурканите за 10-20 минути в зависимост от обема им.

Извадете кутиите от тавата, навийте ги, обърнете ги и ги увийте. Оставя се да се охлади на парна баня за допълнително консервиране.

Ако сокът не е стерилизиран, той може да се съхранява само в хладно помещение при температура не по-висока от 16 градуса. След стерилизация сокът може да стои при стайна температура.

Сок от малина без захар (в сокоизстисквачка)

Състав (1 л):

малина - 1, 8 кг;
мента (по избор) - 1-2 клончета.

Метод на приготвяне:

Подгответе малините: накиснете ги в саламура, измийте и подсушете.
Сгънете зърното в горната част на соковете. Можете да поставите мента отгоре, за да придадете на сока свеж аромат. За по-добро разделяне на сока, поръсете малко захар (1-2 супени лъжици), но можете да го направите и без него.
Налейте вода в долното отделение на сокоизстисквачката в количество, препоръчано от производителя на устройството.
Проверете дали приемникът на приемника е блокиран или насочен към предварително стерилизиран буркан.
Включете устройството или го поставете на печката, ако не работи с електричество. Оставете за 45-60 минути.
Събирайте сока в стерилизирани буркани, навивайте ги с варени капаци.
Сложете бурканите върху капака, покрийте с одеяло, оставете да се охлади в тази форма.

Охладените буркани със сок без захар трябва да се поставят в хладилника. Неговият срок на годност е малък - 6 месеца, опитайте се да имате време да го използвате навреме.

Сок от малина с добавена вода

Състав (1 л):

малина - 1 кг;
вода - 0, 4 l;
захар - 100 гр.

Метод на приготвяне:

Приготвените малини се смилат с блендер, прецежда се през марля, сгъната в няколко слоя.
Покрийте тортата с вода, оставете да заври, гответе за 5 минути, стиснете.
Добавете захарта към горещата течност. Разбърква се докато се разтвори.
Комбинирайте отвара от малина с предварително изцеден сок от малина, разбъркайте.
Напълнете стерилизираните буркани със сок и ги покрийте с приготвени капаци.
Стерилизирайте бурканите със сок. Полулитрови буркани стерилизират 20 минути, литър - 40 минути.
Отстранете бурканите със сок от тигана, здраво ги затегнете. Оставете да се охлади с главата надолу под одеялото.

Сок от малина, приготвен по тази рецепта, може да се съхранява в хладно помещение или в хладилник. Ако се спазват условията за съхранение, то няма да се влоши в рамките на една година.

Сокът от малина е ароматен и вкусен. През зимата може да се приготвя дори без добавяне на захар или с малко количество.