В народната медицина малината се използва за лечение на настинки. Това е разбираемо: това зрънце съдържа вещества, които понижават температурата и витамини, които укрепват имунната система. Въпреки това, след топлинна обработка, не всички витамини са запазени, така че малините, смлени със захар за зимата, са по-благоприятни от обикновеното конфитюр. Единственият недостатък на този десерт е, че той може да се съхранява само на студено.
Характеристики на готвенето
Малини, смлени със захар, ще се окажат вкусни и няма да се влошат дълго време, ако знаете няколко тайни на неговата подготовка.
- Най-добре е да събирате малини през деня, при слънчево време. Това зрънце е най-сладкото и най-полезно.
- За смилане на събраните малини трябва да бъдат в същия ден, когато са били събрани, най-доброто - веднага след прибиране на реколтата. Факт е, че малините бързо се превръщат в кисело.
- Преди да направите малини от "студено конфитюр", налейте слабо осолена вода (един литър или две чаени лъжички сол на литър) и оставете за четвърт час. През това време ще се появят всички буболечки и малините ще трябва само да бъдат измити и наранени, за да се предотврати попадането на развалени плодове в детайла.
- Готовото „студено конфитюр“ трябва да се постави в абсолютно чисти, стерилизирани буркани, затворени със същите капаци. Те могат да бъдат полиетилен - такива капаци трябва да се варят в продължение на 5 минути.
Измитите плодове трябва да имат време да изсъхнат - навлизането на водата ще намали срока на годност.
Можете да изберете всяка рецепта, като се има предвид, че запазването на зърната зависи от количеството захар: колкото повече е, толкова по-дълго ще се съхранява „конфитюрът“.
Класическата рецепта от малини, настъргана със захар
Съставки:
- малина - 1 кг;
- пудра захар - 100 g;
- гранулирана захар - 1,5 кг.
Метод на приготвяне:
- Потопете събраните малини за една четвърт час в хладка вода, като разтворите малко сол в нея (10 г на литър).
- Премахване на изскачащи бъгове, трева.
- Изплакнете зърната, като я потопите няколко пъти в чиста вода в гевгир.
- Преминете през зърната, премахнете разваленото, отлепете го от лепкавите листа и всички видове носилки. Изплакнете отново по същия начин и оставете да се отцеди.
- Напълнете бери със захар и разбъркайте с дървена пестика. Ако желаете, можете да използвате блендер, като се уверите, че той е чист.
- Оставете ягодата за няколко часа, така че захарта да се разтопи и да се разтвори в сок от ягодоплодни.
- Стерилизирайте малките буркани. Това може да се направи по всякакъв начин: на пара, във фурната или просто да ги свари.
- Когато бурканите са сухи, разпределете малините, смляни със захар, върху тях, оставяйки малко място за създаване на „захарен корк“.
- Налейте захарната пудра върху малините.
- Затворете кутиите с варени капаци. Когато бурканите са топли, сложете ги в хладилника, в който малините, смлени със захар, трябва да се съхраняват.
Мазето или неотоплената килера може да се превърне в място за съхранение на малина, приготвена по тази рецепта, но в този случай ще трябва да я ядете за 2 месеца. В хладилника, той ще стои тихо до лятото.
Деликатна малина, смляна със захар
Съставки:
- малина - 1 кг;
- захар - 1 кг.
Метод на приготвяне:
- Приготвени малини, добре измити и изсушени, добавете захар, разбъркайте.
- Маш "смачква" или мелене по друг начин.
- Сгънете голямо парче марля в 4 слоя, поставете масата в нея. Обвържете ъглите на марлята и окачете над емайлиращата машина за 10 часа.
- Сироп, който през това време се подрежда през тензух, се изсипва в малки буркани, които скоро трябва да се стерилизират.
Всъщност, това дори не е зрънце, но сиропът е много нежен и вкусен. Тя може да се дава в малки лъжици на децата като лекарство. Подходяща е и за приготвяне на вкусни напитки - достатъчно вода.
Замразени малини, смлени със захар
Съставки:
- малина (прясна) - 1 кг;
- захар - 0,5 kg.
Метод на приготвяне:
- Внимателно подредете и измийте малините, премахвайки повредените плодове, насекоми, листа и други отпадъци.
- Раздробявайте го с раздробяване с лъжица от неръждаема стомана или дървен чукач.
- Покрийте с чисти капаци и поставете във фризер.
Смесва се със захар и се поставя в чисти пластмасови съдове с малък обем.
За да не губят полезни свойства на малините, то трябва да се размразява постепенно, без отопление. Контейнерът с размразени плодове може да се съхранява в хладилник в продължение на два дни. Тя вече не може да бъде отново замразена. Ако нямате време да ядете - използвайте за готвене на десерти.
Малиново сладко, смляно със захар без готвене
Съставки:
- малини - 2 kg;
- захар - 3 kg;
- желатин - 15 g;
- вода - 0, 25 литра.
Метод на приготвяне:
- Завърти малините. Изплакнете добра ягода.
- Налейте захарта в малините и поставете в хладилник за 4 часа. През това време малините ще дават сок.
- Мелените се смилат с лъжица или „толкушки“. Можете да използвате блендера. Ако мелене зрънце с дървен пестик през сито, тогава конфитюрът от него ще се окаже възможно най-нежен.
- Поставете желатина във водна баня и като разбъркате, постигнете пълното му разтваряне.
- Изсипете желатин в малиново пюре, разбъркайте добре.
- Стерилизирайте малките буркани, разстилайте сладко върху тях, навивайте.
Изсипете желатин с хладка вода, оставете половин час да набъбне.
Сладко от малина, намачкано със захар, се съхранява при същите условия като „студено сладко“, но срокът на годност е по-кратък. Въпреки това е много по-трудно да не се яде, без да се чака зимата. Трябва да кажа, че сладко е толкова полезно, колкото и прясна малина със захар, тъй като не е необходимо да се готви зрънце за неговата подготовка.
Малини, смлени със захар, се събират за зимата, не само защото е много вкусно деликатес. По време на настинка тя може да се яде, за да помогне на организма да се бори с инфекцията. В крайна сметка, той се приготвя без готвене, т.е. запазва всички витамини и спомага за укрепването на имунната система. В допълнение, тя помага за намаляване на температурата без лекарства, които по време на студ също не е лошо.
