Поддръжниците на здравословно хранене знаят, че въпреки необосноваността и ниската си цена мойва е ценен хранителен продукт. Съдържа Омега-6 и Омега-9. Сто порции от тази риба покриват дневните нужди на тялото в хром и седмично - в йод. Тези, които го обичат и често включват в диетата, в по-малка степен застрашават сенилната деменция, нарушена памет, умствена умора, нарушаване на щитовидната жлеза, сърдечносъдови заболявания. Тя може да бъде много вкусна, ако е правилно приготвена. Едно от най-оригиналните ястия от тази риба е капелинът, печен в хляб. Може да го познаете с името „рибарче“. Дори една неопитна домакиня може да направи такъв необичаен пай. Отнема малко време, ще струва евтино.
Характеристики на готвенето
Има няколко тайни на готвене на риба. Техните знания ще ви позволят да печете най-вкусната и здравословна торта, приготвена от мойва и хляб.
- Използвайте пресен хляб, изпечен от висококачествено ръжено брашно, за да направите торта с нос. За тази цел не е подходящ плесен или хляб.
- Не бъдете мързеливи, за да почистите мойвата преди употреба. Необходимо е да го изчистите, да го освободите от главата и да махнете черния филм от вътрешната страна на корема. Ако това не е направено, яденето на пай ще бъде неприятно, рибата ще е горчива.
- Поставете капака вътре в хляба, като редувате посоките на главата и опашната част. След това пълнежът ще пълни хляба равномерно.
- В класическа рецепта се използва масло или маргарин, за да се направи рибата по-богата. Ако желаете, те могат да бъдат заменени с кисело мляко, в този случай, калорийното съдържание на готовата чиния ще бъде по-ниско.
Сол и пипер на рибата, преди да направи тортата, така че да има по-добър вкус.
Печете риба в пещ, загрята до 180 градуса. Времето за готвене зависи от размера на хляба, вариращи от 40 минути до един час.
Класическата рецепта за капелин, изпечена в хляб
Съставки:
- ръжен хляб - 0,7 кг (стандартен хляб);
- мойва - 1 кг;
- лук - 150 г;
- масло или маргарин - 40 г;
- дафинов лист - 2 бр.
- сол, подправки за риба - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Размразете мойвата, оставяйки я да се разтопи в хладилника или при стайна температура.
- Солени, подправени, разбърквайте ръчно, за да разпределите подправките и солта равномерно.
- Отсече върха на хляба. Отстранете трохите от хляба. Направете това внимателно, за да не повредите стените.
- Лукът се обелва и нарязва на тънки половинки.
- Сложете рибата на дъното на хлебната кухина, докато тя е в един слой. Налейте лука. Продължавайте да поставяте рибата и лука, редувайки слоевете, докато хлябът е пълен.
- Нарежете половината от маслото на тънки филийки, разтопете останалото. Ако искате да спестите пари, маслото може да бъде заменено с маргарин или спрей.
- Сложете филийки масло върху мойва, отгоре с лаврови листа.
- Покрийте хляба с отрязаната кора.
- Добавете малко вода към трохите и използвайте получената маса, за да затворите линията, по която е отрязана горната част на хляба.
- Намажете страните на хляба с разтопено масло.
- Загрейте фурната до 180 градуса.
- Сложете хляб в него и печете 1 час.
Измийте рибата. Извадете главите и вътрешностите. Обелете тъмния филм, покриващ корема отвътре.
Изплакнете рибата отново и изсушете със салфетки.
Хляб, напълнен с печен нос, нарязан на парчета, като торта, и сервирайте на масата. Това необичайно ястие ще накара много майстори да се влюбят в онези, които не са се оплаквали от него преди.
Капелин, печен в хляб без масло
Съставки:
- ръжен хляб - 0,7 кг;
- мойва - 0,7 кг;
- лук - 0, 25 кг;
- сол, подправки - на вкус;
- неподсладено кисело мляко - 100 мл.
Метод на приготвяне:
- За хляб отрежете горната кора.
- Нарежете лука на пръстени.
- Gut Capelin, изплакнете. Не забравяйте да махнете черния филм вътре.
- Смесете мойвата със сол и подправки по ваш вкус.
- Премахване на трохи от хляб.
- Напълнете кухината с риба, поръсете слоевете й с пръстени лук.
- Покрийте с отрязана кора, покрийте среза с галета, накиснете го с вода.
От време на време слоевете се покриват с кисело мляко, като се обръща особено внимание на горния слой.
Печете в предварително загрята фурна за 50-60 минути. Според тази рецепта, рибникът се оказва по-малко калоричен, отколкото приготвен по традиционния начин. Енергийната му стойност е по-малка от 140 kcal на 100 g.
Капелин, изпечен в хляб Бородино
Съставки:
- мойва - 0, 45 kg;
- Бородински хляб - 0, 35 кг;
- лук - 150 г;
- пшенични трици - 50 g;
- кисело мляко за пиене или кефир - 80 мл;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Отрежете върха на хляба, премахнете трохичката.
- Изсипан, измит и изсушен вал от мойва в смес от подправки, сол и смлени пшенични трици.
- Лук нарязан на тънки половин пръстени.
- Напълни с хляба си, поръси я с лук.
- Топ с кисело мляко.
- Затворете препечения хляб, запечатайте го с накисната във вода трохи.
Пече се във фурната, загрята до 180 градуса за 40 минути.
Тази рецепта от Рибник също ще се хареса на онези, които се грижат за здравето си.
Капилинът, печен в хляб, наподобява пай с пълнеж. В хората това се нарича "рибник". Ястието има сравнително ниска калоричност и значителна хранителна стойност.
