Cherry Jam

Въпреки че черешите и черешите са плодове на едно семейство, черешите са по-често запазени. Очевидно, заради богатия си цвят и несравним аромат.

Черешовите плодове нямат силна миризма, но тези, които са опитвали сладко от това зрънце, поне веднъж казват, че е много вкусно. Черешово сладко е умерено сладко, с прозрачен сироп с красив цвят. Липсата на естествена киселина в плодовете, много домакини запълват добавянето на лимонов сок или лимонена киселина.

В допълнение към вкуса, черешите имат и други предимства. Това зрънце е полезно, защото съдържа много калий, както и други микроелементи: калций, желязо, фосфор, магнезий, натрий и дори йод. Притежава витамини А, В1, В2, С, Е, РР.

Това зрънце се препоръчва за хора с повишена киселинност. И поради наличието на глюкоза и фруктоза в черешката, тя може да се яде с диабет.

Череша узрява рано. При добри метеорологични условия вече през юни можете да добиете добра реколта от това вкусно зрънце - когато още няма други плодове. Ето защо, опитни домакини не пропускат тази възможност и пристъпват към подготовката за бъдещето - варене на конфитюр.

Детайли за готвене

Вареното се вари само от зрели череши. Недопустимо е да се използват развалени плодове или птичи кимване. Плодовете не трябва да бъдат презряли, в противен случай те ще загубят формата си по време на топлинна обработка и ще се стопят.
Така че плодовете не се набръчкват по време на готвене, първо се препоръчва да се бланшира във вряща вода и след това бързо да се охлади в студена вода. Някои домакини заместват тази техника чрез прищипване на всяка зърна с игла, но този процес отнема много време.
По същата причина готвенето трябва да се извършва на два или три етапа, като плодовете се държат в горещия сироп. Ако това не е направено, но приготвено наведнъж, тогава плодовете много често се спукват и набръчкват.
Когато варете сладко от череши, се появява богата пяна, която трябва да се отстрани с лъжица, в противен случай продуктът няма да се съхранява дълго време.
Черешовото сладко се вари със или без камъни. За да ги премахнете от плодовете, използвайте специално устройство или нормален болт. Необходимо е костите да се отстранят много внимателно, за да не се изравнят плодовете.
В края на готвенето към него се прибавят ванилин и лимонена киселина, за да се даде вкус на сладко от череши и лека киселинност.
Не трябва да правите сладко наведнъж в голям обем, защото под собственото си тегло плодовете се смачкват и губят формата си.
Готовото сладко се изсипва в стъклени буркани, които трябва предварително да се измият със сода, да се изплакнат обилно с гореща вода и да се изсушат.

Черешово сладко с камъни

Съставки за две 1-литрови контейнери или четири 0, 5 л:

череша - 1 кг;

захар - 1-1, 2 kg;
вода - 1, 2 ст .;
ванилин - 0, 5 опаковки (5 g);
лимонена киселина - 2 g.

Методът на приготвяне

Сортирайте сладката череша, премахнете всички развалени, perespevshie плодове, както и птиците. Отсечете дръжката. Изплакнете добре плодовете под течаща вода.
За да не се набръчкат плодовете по време на готвене, те се препоръчват да бъдат убодени с игла. Но това е много дълго, особено ако има много плодове. Ето защо, най-добрият вариант е следното: сложете черешката на малки порции в гевгир и се потопете в тенджера с вряща вода. Пастьоризира се за 1-2 минути. След това бързо се охлажда при студена вода.
Подгответе сиропа. Поставете захарта в уреда за готвене, налейте вода. Оставя се да заври и се вари 5 минути. Ако сиропът е мътен, прецедете през няколко слоя тензух.

Излийте сладката череша. Оставете да заври, като отстраните пяната.

Сложете конфитюра настрана и го оставете да престои 4 часа. През това време плодовете се хранят добре със сироп.
Поставете отново върху печката и заври на средна топлина. След това настоявайте 4 часа. Повторете процедурата още два пъти.
В края на готвенето добавете лимонена киселина и ванилия.
Охладете приготвеното сладко от череши в таза и едва след това го поставете в чисти, сухи буркани. Затворете пергаментната хартия. Черешовото сладко може да бъде херметично навито. В такъв случай го опаковайте в стерилни сушени буркани в гореща форма, след това го обърнете с главата надолу и го охладете.

Ябълка с череши без костилка: първа рецепта

Съставки за две 1-литрови контейнери или четири 0, 5 л:

череша - 1 кг;

захар - 1,2 кг;
вода - 250 ml.

Методът на приготвяне

Ще ви трябват зрели, но силни плодове от череша. Първо ги измийте под течаща вода. Оставете течността да се отцеди. Свалете дръжката.
След това, използвайки специално устройство, което може да се купи в магазина, отстранете костите от плодовете. Ако нямате такъв, можете да използвате обикновен щифт или щифт.
Налейте захарта в уреда за готвене, налейте вода и поставете контейнера на печката. Пригответе сиропа. Ако се оказа, че е мътна, препоръчително е да се прецежда през няколко слоя марля.
Потопете черешите в сиропа. На средна топлина, да доведе до възпаление, отстраняване на пяна, която се появява на повърхността.
Отстранете таза от печката и го оставете да се вари в продължение на 10-12 часа.
Поставете отново конфитюра на печката. След като кипи, отново се накисва за 12 часа. Повторете този процес още два пъти.
Оставете сладко да се охлади и след това го поставете в сухи, чисти буркани. Затворете пергаментната хартия.

Ябълка с череши без костилка: рецепта две

Състав за три 0, 5 л капацитет:

череша - 1 кг;

захар - 700 g;
лимонов сок - 50 мл.

Методът на приготвяне

Сортирайте зрелите плодове на череша, отстранете червените и развалени. Изплакнете с течаща вода. Извадете клонките.
С помощта на щифт или специален инструмент извадете костите от плодовете. Всичко, което се освобождава по същото време, се излива в уреда за готвене.
Приготвената череша се сгъва в леген, изсипва се захар в слоеве. Оставя се 12 часа на хладно място. През това време плодовете ще дадат сока, който ще разтвори част от захарта.
На следващия ден поставете мивката върху печката и на средна топлина доведе до възпаление. За да се предотврати изгарянето на плодовете, сладко трябва да се разбърква внимателно. Свалете появяващата се кожа.
След като кипва сладко, се вари в продължение на 30-40 минути. В края на готвенето направете огъня по-малък, така че конфитюрът да не гори, в противен случай той ще придобие неприятен вкус на карамел. В същото време добавете лимонов сок.
Варенето не трябва да е течно. Неговата готовност да провери, капе сироп на чинийка: тя не трябва да се разпространява.
Горещо сладко от череши, предварително опаковано в стерилни сухи буркани и навито с калай.
Обърнете го надолу и го охладете в това положение.

Пет-черешово сладко с кости

Състав за три 0, 5 л капацитет:

череша - 1 кг;

захар - 500 g;
вода - 2 супени лъжици. л.

Методът на приготвяне

За приготвяне на това конфитюр вземете зряла голяма череша. Изплакнете със студена вода. Оставете течността да се отцеди. Свалете дръжката.
Сложете плодовете в широка купа с дебело дъно (това е важно). Налейте захар. Налейте вода. Внимателно разбъркайте плодовете.
Поставете съда с череша на печката и заври на слаб огън. За плодовете не се изгарят, те трябва да бъдат внимателно смесени.
От момента на варене направете сладко за 5-7 минути. Пяна, която ще се появи, не забравяйте да премахнете скимера или лъжица.
Подгответе стерилни буркани, които по време на опаковането трябва да бъдат напълно сухи.
Горещо сладко в тях. Незабавно навийте калай.

Плътен черешово сладко

Съставки за две 1-литрови контейнери или четири 0, 5 л:

череша - 1 кг;

захар - 1 кг.

Методът на приготвяне

Подредете сладката череша, отстранете плодовете с червеи. Изплакнете с течаща вода. Оставете течността да се отцеди. Отсечете дръжката.
Сложете плодовете в уреда за готвене, добавете захар.
Внимателно разбъркайте и поставете на печката. Оставете да заври на слаб огън. През това време зърната ще поставят сока и захарта ще се разтвори.

Изсипва се част от сиропа в друго ястие и се вари на желаната дебелина.

Гореща опаковка в стерилни сухи буркани и навиване на капаците. Обърнете напълно хладно. Такива конфитюри могат да бъдат затворени с хартия за пергамент. Но след това го охладете първо, а след това го сложете в сухи буркани.

Бележка към домакинята

Черешовото сладко може да се приготви с добавка на череши, лимон, портокал и други плодове или плодове.
Количеството захар може да бъде увеличено или намалено в зависимост от разнообразието на сладки череши и неговата киселинност.
Ако са спазени всички санитарни изисквания, херметически запечатаното конфитюр не се стерилизира, тъй като по време на охлаждането настъпва пастьоризация на плодовете и микробите, които попадат в буркана с въздуха умират.
Сладко от череши се съхранява на сухо, тъмно и хладно място.

Коментари (0)