Чешки краставици за зимата

Рецепти заготовки на краставици за зимата има огромно количество. Съставът на марината, наличието на различни подправки, подправки, други зеленчуци и подобни добавки оказват влияние върху вкуса на готовото ястие. Много домакини се опитват да намерят версия на консервирани храни с перфектни органолептични качества. Според редица гастрономи, марината за краставици в Чехия е най-балансираното съотношение на захар, сол и оцет. Пригответе тази закуска за зимата може да бъде няколко рецепти, често в състава му включва моркови, лук, хрян, но има прости опции без тези добавки.

Характеристики на готвенето

Готвенето на краставици на чешки език не е трудна задача, но начинаещите домакини трябва да имат предвид, че запазването на тези зеленчуци според чешки рецепти обикновено включва стерилизация на закуски директно в банките. Ако знаете характеристиките на този процес и някои други тънкости, ще можете да получите очаквания резултат.

• Краставиците за съхранение в Чехия избират средни и твърди. Те ще бъдат по-хрупкави, ако са накиснати за 2 часа в студена вода.
• Много домакини смятат, че не е икономично да стерилизирате чешките краставични буркани, тъй като закуската все още ще бъде стерилизирана в буркани. Но в случай на краставици, такава предпазна мярка едва ли е излишна: тези зеленчуци са капризни, банките с тях често експлодират, а допълнителната стерилизация дава повече гаранции, че закуската ще остане добре. Капаците на консервираните храни също се стерилизират чрез кипене. Краставиците трябва да се затварят само с метални капаци, осигурявайки плътност, пластмасовите не работят за тази цел.
• Необходимо е да се измие обилно при консервиране не само зеленчуци, но и билки, подправки. Преди поставяне в буркани всички продукти трябва да изсъхнат. Банките в този момент също трябва да бъдат сухи.
• Банките за чешки домати са по-добре да изберат малък обем (от 0, 75 литра до 1, 5 литра), в противен случай ще бъде трудно да се стерилизират и това ще отнеме много време.
• Често консервираните храни след готвене се опаковат така, че да се охлаждат при условия на парна баня. По това време се постига допълнително консервиране, което благоприятно влияе върху стабилността на закуската при неблагоприятни условия на съхранение. Въпреки това, в случай на краставици, този етап често се пропуска, така че плодът остава хрупкав.

Правилно затворени чешки краставици стоят добре при стайна температура, но се препоръчва да се държат в хладно помещение.

Проста рецепта за чешки краставици

Състав (3 литра):

• краставици - 1,5 кг;
• вода - 1 л;
• чесън - 3 скилидки;
• корен от хрян - на вкус;
• черен и бахар с вкус;
• оцет за маса (9%) - 0, 3 л;
• захар - 150 g;
• сол - 45 гр.

Метод на приготвяне:

• Измийте краставиците, отрежете връхчетата им, накиснете плодовете за 1,5 часа в студена вода.
• Стерилизирайте (или най-малкото старателно измийте със сода) буркани, сварете подходящи метални капаци за тях.

Измийте подправките, оставете ги да изсъхнат.

Обелете корена от хрян, поставете малко парче във всеки буркан.

• Разпространява се чесън и пипер в кутии.

Изплакнете краставиците, оставете ги да изсъхнат, разпръснати по бреговете.

Сварете вода, сложете сол и захар в нея, постигнете тяхното разтваряне.

• Налейте оцета. Изчакайте марината да кипи.
• Изсипете краставици с гореща марината. Покрийте бурканите с приготвени капаци.
• Поставете кърпа на дъното на тавата (ако това не е направено, банките могат да се спукат по време на процеса на стерилизация). Поставете банките върху него. Изсипете топла вода в саксията. Пуснете бавен огън.
• Стерилизирайте бурканите в продължение на 10-30 минути след вряща вода в тиган. Времето за стерилизация зависи от големината на контейнерите, отнема поне 10 минути на 1 литър.
• Внимавайте да не се изгорите, извадете бурканите от водата. Обърнете ги с главата надолу. Не е необходимо обвиване.

Краставиците за тази рецепта са сладки и кисели, поради което много хора ги харесват. Препоръчително е консервираните храни да се съхраняват в хладно помещение, но такива препарати също не експлодират при стайна температура.

Краставици от чешки стил с моркови

Състав (3 литра):

• краставици - 1,5 кг;
• моркови - 100 г;
• корен от хрян - 15 g;
• синапено зърно - 5 g;
• дафинов лист - 3 бр.
• вода - 1 л;
• захар - 100 g;
• оцет за маса (9 процента) - 0, 25 l;
• сол - 30 гр.

Метод на приготвяне:

• Краставици, след измиване, се накисват за 2 часа в студена вода, изплакват се и се изсушават.
• Белени моркови, нарязани на кръгчета.
• На подготвените банки се поставят листата от лаврово дърво, парчета от обелени корен от хрян, чаши от моркови.
• Поставете краставиците плътно в буркани.
• Добавете захар и сол към вряща вода. Когато се разтворят, добавете оцет, сварете 1 минута.
• Налейте марината върху краставиците. Банките с тях, покрийте с капаци и стерилизирайте в кипяща вода за 10-30 минути в зависимост от техния обем.
• След като извадите кутиите от водата, запечатайте ги плътно, оставете да се охлади в обърната форма. Покрийте ги с одеяло не е необходимо.

Краставиците, приготвени по тази рецепта, са добре поддържани при стайна температура, но ако намерите място за тях в хладно помещение, ще бъде още по-добре.

Чешки краставици с лук и моркови

Състав (2 литра):

• краставици - 1 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• моркови - 100 г;
• хрян (корен) - 15 г;
• копър за чадър - 1 бр.
• копър - 20 g;
• синапено зърно - 5 g;
• дафинов лист - 3 бр.
• грах от черен пипер - 15 бр.
• захар - 80 g;
• сол - 40 g;
• оцет за маса (9%) - 80 мл;
• вода - 0, 75 литра.

Метод на приготвяне:

• Обелете морковите и лука. Морковите, нарязани на дълги пръчки, лук - пръстени или полукръгли.
• Стерилизирайте бурканите. На дъното на всяко място копър и парче хрян. Разстелете половината лук в бурканите.
• Измитите и сушени краставици се разпространяват по бреговете. Добавете моркова, като поставите ивиците му по стените на кутиите и между краставиците.
• Поставете останалия лук отгоре.

Сварете вода, разтворете в нея захар и сол. Добавете подправки и оцет, сварете 5 минути. Прецедете и заври отново.

• Изсипете киселите кисели краставички в краставиците. Стерилизирайте детайла на водна баня в продължение на 10-20 минути (10 минути на 1 литър).
• Херметически запечатайте бреговете, поставете ги с главата надолу и оставете да се охлади в тази форма.

Консервираните храни, приготвени по тази рецепта, изглеждат атрактивни, имат хармоничен сладко-кисел вкус и си струват дори при стайна температура.

Краставица в Чехия като любители на кисели краставички с ярко сладко-кисел вкус. Можете да ги затворите за зимата в моновариант, както и с добавянето на моркови и лук.