В навечерието на всеки голям празник много домакини започват да мислят какво да готвят като основно ястие. Турция се пече във фурната - перфектният претендент за тази почетна роля. Неслучайно това е едно от традиционните коледни ястия в различни страни. Въпреки че, разбира се, може да се сервира не само на Коледа.
Характеристики на готвенето
Турция не е най-евтиният продукт, така че би било срамно да го развалят, когато готвите. Междувременно, такъв риск съществува, ако не знаете как правилно да изберете и приготвите пуйка.
- Младият пуйка е подходящ за печене. Можете да го разпознаете по тегло, дебелина и цвят на кожата. Така че, обикновено тежи не повече от 4 кг, кожата е лека и не прекалено твърда.
- Фактът, че пуешкото месо е постно, също трябва да се вземе предвид при готвенето. Така че, не може да надвишава необходимото време за печене на пуйка. Изчислете колко време ще отнеме, въз основа на теглото на кланичния труп: за 1 кг тегло на птицата, трябва около 40 минути печене при температура на фурната от 200 градуса. Преди да извадите пуйката от фурната, трябва да я пробиете и да видите какъв цвят е сокът, който тече от нея: ако все още е розово, печете трупа за още половин час. За да не се увеличава времето за готвене, температурата в пещта не трябва да е по-ниска от 180 градуса.
- Като се има предвид, че една пуйка е голяма птица и отнема много време да се изпече напълно, има голяма вероятност тя да изгори от горе и няма да се пече вътре. За да се предотврати това, често се пече в ръкави или фолио. Освен това, фолиото се отстранява постепенно, във връзка с което краката и крилата на пуйката се опаковат в отделни парчета фолио.
- Пуешкото, ако бъде предварително мариновано, ще бъде по-сочно, а при готвене - бекон, масло, заквасена сметана.
Опитните готвачи съветват да си купят пуйка точно преди готвене, защото месото му е постно и ако е замразено и след това се размрази, то може да стане напълно сухо. Въпреки това, при правилно размразяване този риск е минимален. Размразяването се счита за правилно, когато месото се размразява постепенно. Ето защо, ден преди готвене, пуйката трябва да се извади от фризера и да се остави на пълно размразяване на горния рафт на хладилника.
Можете да печете пуйка в фурната без мляно месо или с плодове, зеленчуци, зърнени храни и гъби. В този случай, не трябва да се бори с какво да се прилага за Турция за гарнитура.
Цяло фолио за печене в Турция
Съставки:
- Турция - 4 кг;
- масло - 0, 2 кг;
- лук лук - 100 г;
- растително масло - 100 мл;
- сол, пипер, розмарин - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Омесете маслото, комбинирайте го с розмарин, сол и черен пипер, сложете в хладилника, докато се втвърди.
- Нарежете маслото на тънки плочи и, като режете и издърпвате кожата, скрийте под него парчета масло. Това трябва да се прави равномерно по цялата повърхност.
- Зачертайте кръста на лука почти до края, сложете го в трупа.
- Разстелете пуешкото растително масло.
- Увийте краката и крилата във фолио, а след това увийте цялото тяло във фолио. Поставете върху лист за печене и поставете в пещ, загрята до 180 градуса. Пече се за три часа.
- Отстранете фолиото, оставяйки само крила и крака покрити, печете още половин час.
- Отстранете останалото фолио и гответе още 30 минути.
Измийте и изсушете трупа от пуйки, проверете дали на него няма пера.
Готвено пуешко месо ще бъде много нежно и меко. Сервирайте ястието с ориз, елда, варени или печени картофи, пресни зеленчуци.
Турция в Турция със сос от червени боровинки
Съставки:
- Турция - 4 кг;
- масло - 0, 18 kg;
- лук - 100 г;
- мащерка на вкус;
- портокали - 0, 6 кг;
- боровинки - 0, 25 кг;
- бекон - 100 г;
- мед - 70 г;
- сол на вкус.
Метод на приготвяне:
- Пригответе трупа от пуйка, като го измиете добре и го изсушите с кърпа.
- Лук и един портокал, нарязани на 4 части. Поставете вътре пуйката.
- Сложете пуйката в тавичка за печене. Сложете във фурната, загрята до 180-190 градуса.
- Когато трупът стане кафяв, покрийте го с фолио и печете за 2, 5 часа. На всеки половин час повдигнете фолиото и изсипете трупа с разтопения сок.
- Разтрийте целувката.
- Нарежете бекона на малки парченца.
- Разтопете меда и го смесете с резенчета от портокал, жар, червени боровинки и бекон.
- Сложете пуйката и продължете с печенето на трупа под фолиото за още 10 минути.
- Отстранете фолиото и гответе птицата за още 10 минути, така че да се покрие с кафява кора.
Смесете омекотеното масло със сол и мащерка, покрийте го с пуйка отгоре и отвътре.
Обелете портокала и го направете на парчета.
Просто такава пуйка често се сервира на Коледа в Англия.
Турция, запечена с ябълки и сушени плодове
Съставки:
- Турция - 4 кг;
- масло - 150 г;
- зеленчуци (розмарин, магданоз, копър) - 50 г;
- сол - 0, 2 kg;
- захар - 150 g;
- лук лук - 0,5 кг;
- грах от черен пипер - 50 бр.
- вода - 5 л;
- ябълки - 2 кг;
- сушени кайсии - 100 г;
- сини сливи - 100 гр.
Метод на приготвяне:
- Сварете 5 литра вода, разтворете сол и захар в нея, добавете пипер и лук, нарязани на 4 части.
- Поставете изкормената пуйка от пуйки в получения солен разтвор в продължение на 6-8 часа.
- Нарежете напоена сушени кайсии и сливи. Изрежете ябълката в средни лобъли, като извадите ядрото от нея.
- Сушени плодове и парченца ябълка, поставени вътре в пуйката.
- Сложете маслото на топло място, за да го омекотите. Натрошете зелените с блендер. Смесете Зелените с масло. Разстелете ги с пуйка.
- Поставете пуйката в формата за печене с гърдите надолу. Покрийте с фолио.
- Пече се при 180 градуса за 2, 5 часа. На всеки половин час я напоявайте с капан.
- Сложете ябълките около пуйката, отстранете фолиото и продължете да печете още един час.
Извадете трупа, изсушете го с кърпа.
Турция, приготвена по тази рецепта, ще украси масичка за всякакъв повод.
Турция се пече във фурната - вкусно и задоволително ястие и не прекалено калорично. Тя изглежда празнична, междувременно, подготовката е проста, макар и достатъчно дълга.
