Патладжани: ползи за здравето и вреда за здравето

Патладжан, или тъмни плодове, е растение, принадлежащо към семейството на кучешките. Първото споменаване на тази култура се среща в древна индийска литература, датираща от началото на V век. Учените смятат, че територията на Индия, Близкия изток и Южна Азия са местни за това растение.

През IX век, патладжан започва да расте в Африка, а в средата на XV век - в Европа. В продължение на няколко века европейците вярваха, че плодовете на това растение съдържат вещества, които могат да провокират развитието на опасни заболявания. Само през XIX век всички фалшиви стереотипи бяха опровергани и ястията от патладжани станаха един от най-важните компоненти на европейската кухня.

Тъмноплодните куче грозде са тревисто растение с дълъг (до 1, 5 метра) космат ствол и големи яйцевидни зелени листа. Култура цъфти от юли до септември, големи лилави цветя. Плодовете на патладжан са големи цилиндрични, крушови или сферични плодове с дължина до 700 mm и до 200 mm в диаметър. Цветът на ядливите зеленчуци варира от бледолилав до синкавочерен. В пулпата на тъмноплодните пасбища можете да намерите много малки семена от светло кафяв цвят.

Сините домати се консумират сурови, задушени, печени, пържени и мариновани, използвани за приготвяне на хайвер, салати и мезета. Преди готвене плодовете на това растение се накисват в солена вода, като по този начин се елиминира присъщата в тях горчивина.

Как да изберем и съхраняваме патладжаните?

За употреба в кулинарни цели изберете еластични гладки патладжани с тънка пурпурна кожа и зелено стъбло. Опитните готвачи никога не спират избора си на сбръчкани плодове с жълтеникави или зеленикави петна по повърхността си. Патладжаните се съхраняват на тъмно и хладно място при влажност не по-висока от 90%. При такива условия плодовете запазват потребителски и вкусови свойства за един месец. За да се увеличи срока на годност на всеки зеленчук, увит в дебела хартия.

Нощната сянка е красиво съхранена в суха форма. Растително нарязани на тънки кръгове и ги задържат за около 5 часа в пещта, загрята до 50 градуса. Изсушените патладжани се съхраняват в платни чанти на тъмно сухо място.

Хранителната стойност на патладжаните и витамините в техния състав

Хранителна стойност 100 г патладжани:

0,974 g протеини;

0, 179 g мазнина;

5, 879 g въглехидрати;

2, 982 g влакно;

91, 911 g вода;

0, 657 g пепел;

3, 512 g захари (моно-, дизахариди);

0, 012 g омега-3 мастни киселини;

0, 062 g омега-6 мастни киселини;

0,013 g омега-9 мастни киселини.

Витамини в 100 г патладжани:

А, еквивалент на ретинол - 0, 984 mcg;
В5, пантотенова киселина - 0, 279 mg;
В1, тиамин - 0, 038 mg;
К, филохинон - 3, 492 mcg;
В6, пиридоксин - 0, 083 mg;
С, аскорбинова киселина - 2, 137 mg;
В2, рибофлавин - 0, 033 mg;
Е, токоферолов еквивалент - 0, 292 mg;

B9, фолати - 21, 183 mcg;

РР, еквивалент на ниацин - 0, 647 mg;
В4, холин - 6,871 mg.

Калории за патладжани

Калоричното съдържание на 100 г патладжани е:

пресни - 23, 415 kcal;
консерви - 43, 216 kcal;
яхнии - 39, 218 ккал;
кисели - 62, 236 kcal;
пържени - 66, 413 kcal;
запечен - 38, 571 kcal.

В 100 г хайвер от патладжан съдържа 49, 412 ккал.

Полезни артикули в патладжани

Микроелементи в 100 g патладжани:

Fe, желязо - 0,227 mg;

Se, селен - 0, 298 mcg;

Cu, мед - 82, 014 μg;
Zn, цинк - 0, 157 mg;
Mn, манган - 0, 233 mg.

Макроелементи на 100 г патладжани

К, калий - 228, 547 mg;

Mg, магнезий - 13,869 mg;

Ph, фосфор - 23, 416 mg;
Na, натрий - 1, 947 mg;
Са, калций - 8, 714 mg.

Полезни свойства на патладжаните

Патладжанът е нискокалоричен продукт, който може безопасно да бъде включен в диета от хора, които се опитват да отслабнат. Съставът на пулпа им съдържа вещества, които активират липидния метаболизъм и значително ускоряват процеса на намаляване на теглото.
Теменуга е богат източник на калиеви соли, които могат да повлияят благотворно на функционирането на сърцето. Диетолозите препоръчват възрастните хора и хората, страдащи от сърдечни заболявания, поне веднъж на всеки 8-9 дни да включват в диетата ястия от този зеленчук.
В патладжана има вещества, които ускоряват отделянето на холестерола. С повишен риск от атеросклероза се препоръчва в менюто да се включват закуски и ястия на базата на тези зеленчуци поне 5-7 пъти месечно.
Редовният прием на тъмно-плодово пасбище спомага за поддържането на киселинно-алкалния и солевия баланс в организма.

Аскорбиновата киселина, съдържаща се в патладжаните, укрепва имунната система, помага на организма да устои на инфекциозните заболявания. Хората, които редовно включват плодовете си в диетата, е по-малко вероятно да получат настинки.

Витамини от група В, с които тъмните плодни дървесни нощи са богати, нормализират функционирането на нервната система. Хората, които често включват ястия от този зеленчук в менюто, е по-малко вероятно да получат депресия, по-лесно да издържат на стреса, да спят спокойно.

Вещества, които съставляват патладжана, имат антибактериални свойства. За лечение на заболявания, причинени от бактерии, използвайте пресен сок от плодовете на това растение. Напитката се изпива 1, 5 чаши на ден или се използва за външно лечение на рани, заразени с бактериална микрофлора.
Тъмноплодните кучета съдържат вещества, които ускоряват елиминирането на жлъчката от тялото. За подготовката на choleretic средни плодове се обелени, нарязани на парчета, залейте с чаша вряща вода и се готви за 15 минути. Напрегнатата напитка пие през деня.
Баклажаните са от полза за хората, които страдат от подагра. Вещества, които присъстват в състава им, допринасят за елиминирането на пикочната киселина от организма, провокирайки развитието на това заболяване.

Тъмноплодните пасби са богат източник на манган, желязо и мед. Редовната консумация на закуски и ястия на базата на този зеленчук помага за подобряване на състава на кръвта, нормализира процеса на образуване на кръв, регулира работата на костния мозък, предотвратява развитието на нарушения в далака.

Патладжанът съдържа фибри, стимулира храносмилателната система и ускорява отделянето на токсини, токсини и отрови от тялото. Ястията от този зеленчук помагат за предотвратяване на запек.
Плодовете на тъмните плодови дръвчета съдържат цял комплекс от съединения, проявяващи антиоксидантни свойства. Редовната консумация на закуски и ястия, приготвени от нея, спомага за забавяне на стареенето на организма, предотвратява развитието на ракови патологии.
Ниацинът, съдържащ се в пулпата на патладжана, помага да се справи с пристрастяването на цигарите. Тежките пушачи, които искат да се отърват от пристрастяването си, се препоръчват да включват ястия от тези зеленчуци поне на всеки 5-7 дни в диетата си.
Сокът, изцеден от сурови патладжани, съдържа цяла гама от витамини и други хранителни вещества, ускорявайки възстановяването на тялото след инфаркти, инсулти и други сериозни заболявания. Диетолозите препоръчват на хората, които се лекуват на рехабилитация, да пият по 100-200 мл от тази напитка дневно.
Редовната консумация на тъмни плодове допринася за подобряване на паметта, повишаване на концентрацията. Полезни вещества, които присъстват в състава му, повишават общия тонус на тялото, което я прави по-устойчива на тежки физически и интелектуални напрежения.

Ползите от кори от патладжан

Тъмноплодните кучета съдържат съединения, които могат да регулират кръвното налягане. За да се приготви ефективно средство за хипертония, се използва суха кожа на този плод. Лекарствените суровини се смилат в кафемелачка и се консумират малко преди хранене, 1 супена лъжица, с много топла вода.

Прахът от кори на баклажан се използва за укрепване на венците и лечение на възпалителни заболявания на устата. А супена лъжица от лекарството се разтваря в чаша вода, добавя се 4 щипки сол към сместа, разбърква се и се използва за изплакване.

Коркът от патладжан е богат на антоцианини, естествени пигменти, които му придават виолетов цвят. Бульон, приготвен на основата му, активира бариерната функция на червата, намалява риска от възпалителни процеси в тъканите му.

Прахът от добре изсушената кора на тъмноплодната нощница помага при акне и други дерматологични заболявания. За да се постигне терапевтичен ефект, достатъчно е да се вземе една супена лъжица от лекарството всеки път преди обяд и вечеря.

Противопоказания и увреждане на патладжаните

Тъмноплодните пасби са зеленчуци, които могат да провокират развитието на алергични реакции. Хората, страдащи от алергии, трябва да внимават, когато консумират ястия на базата на тях.
В добре узрели патладжани, соланинът се натрупва във висока концентрация. Предозирането на това съединение води до тежко отравяне на тялото, придружено от коремна болка, диария, повръщане, гърчове, недостиг на въздух и нарушено съзнание. Основните признаци на плодовете, които са опасни за здравето, са мръсни зелени или сиво-жълти кори, сушени плодови стъбла, голям брой семена.
Ястия от тъмноплодните кучета са противопоказани за хора с гастрит или стомашни язви.
Страстта към диета от патладжани може да причини хипогликемия при хора с диабет.
Младите майки, които кърмят, трябва внимателно да добавят патладжан към диетата си. Необходимо е да се гарантира, че бебето не променя консистенцията и цвета на стола, не се появяват кожни обриви.