Патладжани: ползи за здравето и вреда за здравето

Патладжан, или тъмни плодове, е растение, принадлежащо към семейството на кучешките. Първото споменаване на тази култура се среща в древна индийска литература, датираща от началото на V век. Учените смятат, че територията на Индия, Близкия изток и Южна Азия са местни за това растение.

През IX век, патладжан започва да расте в Африка, а в средата на XV век - в Европа. В продължение на няколко века европейците вярваха, че плодовете на това растение съдържат вещества, които могат да провокират развитието на опасни заболявания. Само през XIX век всички фалшиви стереотипи бяха опровергани и ястията от патладжани станаха един от най-важните компоненти на европейската кухня.

Тъмноплодните куче грозде са тревисто растение с дълъг (до 1, 5 метра) космат ствол и големи яйцевидни зелени листа. Култура цъфти от юли до септември, големи лилави цветя. Плодовете на патладжан са големи цилиндрични, крушови или сферични плодове с дължина до 700 mm и до 200 mm в диаметър. Цветът на ядливите зеленчуци варира от бледолилав до синкавочерен. В пулпата на тъмноплодните пасбища можете да намерите много малки семена от светло кафяв цвят.

Сините домати се консумират сурови, задушени, печени, пържени и мариновани, използвани за приготвяне на хайвер, салати и мезета. Преди готвене плодовете на това растение се накисват в солена вода, като по този начин се елиминира присъщата в тях горчивина.

Как да изберем и съхраняваме патладжаните?

За употреба в кулинарни цели изберете еластични гладки патладжани с тънка пурпурна кожа и зелено стъбло. Опитните готвачи никога не спират избора си на сбръчкани плодове с жълтеникави или зеленикави петна по повърхността си. Патладжаните се съхраняват на тъмно и хладно място при влажност не по-висока от 90%. При такива условия плодовете запазват потребителски и вкусови свойства за един месец. За да се увеличи срока на годност на всеки зеленчук, увит в дебела хартия.

Нощната сянка е красиво съхранена в суха форма. Растително нарязани на тънки кръгове и ги задържат за около 5 часа в пещта, загрята до 50 градуса. Изсушените патладжани се съхраняват в платни чанти на тъмно сухо място.

Хранителната стойност на патладжаните и витамините в техния състав

Хранителна стойност 100 г патладжани:

0,974 g протеини;

0, 179 g мазнина;

5, 879 g въглехидрати;

• 2, 982 g влакно;

91, 911 g вода;

0, 657 g пепел;

• 3, 512 g захари (моно-, дизахариди);

0, 012 g омега-3 мастни киселини;

0, 062 g омега-6 мастни киселини;

• 0,013 g омега-9 мастни киселини.

Витамини в 100 г патладжани:

• А, еквивалент на ретинол - 0, 984 mcg;
• В5, пантотенова киселина - 0, 279 mg;
• В1, тиамин - 0, 038 mg;
• К, филохинон - 3, 492 mcg;
• В6, пиридоксин - 0, 083 mg;
• С, аскорбинова киселина - 2, 137 mg;
• В2, рибофлавин - 0, 033 mg;
• Е, токоферолов еквивалент - 0, 292 mg;

B9, фолати - 21, 183 mcg;

• РР, еквивалент на ниацин - 0, 647 mg;
• В4, холин - 6,871 mg.

Калории за патладжани

Калоричното съдържание на 100 г патладжани е:

• пресни - 23, 415 kcal;
• консерви - 43, 216 kcal;
• яхнии - 39, 218 ккал;
• кисели - 62, 236 kcal;
• пържени - 66, 413 kcal;
• запечен - 38, 571 kcal.

В 100 г хайвер от патладжан съдържа 49, 412 ккал.

Полезни артикули в патладжани

Микроелементи в 100 g патладжани:

• Fe, желязо - 0,227 mg;

Se, селен - 0, 298 mcg;

• Cu, мед - 82, 014 μg;
• Zn, цинк - 0, 157 mg;
• Mn, манган - 0, 233 mg.

Макроелементи на 100 г патладжани

К, калий - 228, 547 mg;

Mg, магнезий - 13,869 mg;

• Ph, фосфор - 23, 416 mg;
• Na, натрий - 1, 947 mg;
• Са, калций - 8, 714 mg.

Полезни свойства на патладжаните

• Патладжанът е нискокалоричен продукт, който може безопасно да бъде включен в диета от хора, които се опитват да отслабнат. Съставът на пулпа им съдържа вещества, които активират липидния метаболизъм и значително ускоряват процеса на намаляване на теглото.
• Теменуга е богат източник на калиеви соли, които могат да повлияят благотворно на функционирането на сърцето. Диетолозите препоръчват възрастните хора и хората, страдащи от сърдечни заболявания, поне веднъж на всеки 8-9 дни да включват в диетата ястия от този зеленчук.
• В патладжана има вещества, които ускоряват отделянето на холестерола. С повишен риск от атеросклероза се препоръчва в менюто да се включват закуски и ястия на базата на тези зеленчуци поне 5-7 пъти месечно.
• Редовният прием на тъмно-плодово пасбище спомага за поддържането на киселинно-алкалния и солевия баланс в организма.

Аскорбиновата киселина, съдържаща се в патладжаните, укрепва имунната система, помага на организма да устои на инфекциозните заболявания. Хората, които редовно включват плодовете си в диетата, е по-малко вероятно да получат настинки.

Витамини от група В, с които тъмните плодни дървесни нощи са богати, нормализират функционирането на нервната система. Хората, които често включват ястия от този зеленчук в менюто, е по-малко вероятно да получат депресия, по-лесно да издържат на стреса, да спят спокойно.

• Вещества, които съставляват патладжана, имат антибактериални свойства. За лечение на заболявания, причинени от бактерии, използвайте пресен сок от плодовете на това растение. Напитката се изпива 1, 5 чаши на ден или се използва за външно лечение на рани, заразени с бактериална микрофлора.
• Тъмноплодните кучета съдържат вещества, които ускоряват елиминирането на жлъчката от тялото. За подготовката на choleretic средни плодове се обелени, нарязани на парчета, залейте с чаша вряща вода и се готви за 15 минути. Напрегнатата напитка пие през деня.
• Баклажаните са от полза за хората, които страдат от подагра. Вещества, които присъстват в състава им, допринасят за елиминирането на пикочната киселина от организма, провокирайки развитието на това заболяване.

Тъмноплодните пасби са богат източник на манган, желязо и мед. Редовната консумация на закуски и ястия на базата на този зеленчук помага за подобряване на състава на кръвта, нормализира процеса на образуване на кръв, регулира работата на костния мозък, предотвратява развитието на нарушения в далака.

• Патладжанът съдържа фибри, стимулира храносмилателната система и ускорява отделянето на токсини, токсини и отрови от тялото. Ястията от този зеленчук помагат за предотвратяване на запек.
• Плодовете на тъмните плодови дръвчета съдържат цял ​​комплекс от съединения, проявяващи антиоксидантни свойства. Редовната консумация на закуски и ястия, приготвени от нея, спомага за забавяне на стареенето на организма, предотвратява развитието на ракови патологии.
• Ниацинът, съдържащ се в пулпата на патладжана, помага да се справи с пристрастяването на цигарите. Тежките пушачи, които искат да се отърват от пристрастяването си, се препоръчват да включват ястия от тези зеленчуци поне на всеки 5-7 дни в диетата си.
• Сокът, изцеден от сурови патладжани, съдържа цяла гама от витамини и други хранителни вещества, ускорявайки възстановяването на тялото след инфаркти, инсулти и други сериозни заболявания. Диетолозите препоръчват на хората, които се лекуват на рехабилитация, да пият по 100-200 мл от тази напитка дневно.
• Редовната консумация на тъмни плодове допринася за подобряване на паметта, повишаване на концентрацията. Полезни вещества, които присъстват в състава му, повишават общия тонус на тялото, което я прави по-устойчива на тежки физически и интелектуални напрежения.

Ползите от кори от патладжан

• Тъмноплодните кучета съдържат съединения, които могат да регулират кръвното налягане. За да се приготви ефективно средство за хипертония, се използва суха кожа на този плод. Лекарствените суровини се смилат в кафемелачка и се консумират малко преди хранене, 1 супена лъжица, с много топла вода.

Прахът от кори на баклажан се използва за укрепване на венците и лечение на възпалителни заболявания на устата. А супена лъжица от лекарството се разтваря в чаша вода, добавя се 4 щипки сол към сместа, разбърква се и се използва за изплакване.

Коркът от патладжан е богат на антоцианини, естествени пигменти, които му придават виолетов цвят. Бульон, приготвен на основата му, активира бариерната функция на червата, намалява риска от възпалителни процеси в тъканите му.

• Прахът от добре изсушената кора на тъмноплодната нощница помага при акне и други дерматологични заболявания. За да се постигне терапевтичен ефект, достатъчно е да се вземе една супена лъжица от лекарството всеки път преди обяд и вечеря.

Противопоказания и увреждане на патладжаните

• Тъмноплодните пасби са зеленчуци, които могат да провокират развитието на алергични реакции. Хората, страдащи от алергии, трябва да внимават, когато консумират ястия на базата на тях.
• В добре узрели патладжани, соланинът се натрупва във висока концентрация. Предозирането на това съединение води до тежко отравяне на тялото, придружено от коремна болка, диария, повръщане, гърчове, недостиг на въздух и нарушено съзнание. Основните признаци на плодовете, които са опасни за здравето, са мръсни зелени или сиво-жълти кори, сушени плодови стъбла, голям брой семена.
• Ястия от тъмноплодните кучета са противопоказани за хора с гастрит или стомашни язви.
• Страстта към диета от патладжани може да причини хипогликемия при хора с диабет.
• Младите майки, които кърмят, трябва внимателно да добавят патладжан към диетата си. Необходимо е да се гарантира, че бебето не променя консистенцията и цвета на стола, не се появяват кожни обриви.