Мариновани скуош за зимата

Маринована тиквичка за зимата се прави цяла или нарязана на филийки, често заедно с други зеленчуци. В буркана с асортимент от зеленчуци, декоративни тикви, т.е. летни тикви, изглеждат много атрактивни. Такива закуски могат да украсят дори празнична маса. В същото време, squaws не са капризни и, ако са подготвени правилно, няма да се развалят до следващия сезон, дори ако те се съхраняват при стайна температура.

Как да мариноване на миди

При готвене на мариновани скуош за зимата трябва да се вземат предвид няколко важни точки.

Маринирането е възможно само за млади миди, тъй като старите стават твърде тежки. Зеленчуците с размер до 5 см са идеални, тъй като те лесно преминават през гърлото на буркана - те могат да бъдат мариновани цели. По-старите зеленчуци трябва да бъдат нарязани на парчета с еднакъв размер. Тя няма да повлияе на органолептичните качества на готовото ястие, само на естетическите. Въпреки това, ако маринирате стари и твърди копия, те ще останат твърди.
Не е необходимо да почиствате баничките, тъй като това ще развали вида им. Освен това кожата им е толкова тънка и нежна, че няма смисъл да я премахва.
Когато се приготвят сладкиши за ецване, те се измиват, след което се отрязват стеблата. Когато ги режете, трябва да вземете малко каша - около сантиметър, не повече.
За да не са твърде тежки миди, те се сваряват преди мариноване. Сварете достатъчно за 5 минути, след което те трябва незабавно да бъдат отстранени и поставени в студена вода. Ако това не стане, те, напротив, ще бъдат прекалено меки, не хрупкави.
Преди приготвяне на марината, бурканите трябва да се стерилизират. Най-добре пасват банките с капацитет от половин до три литра.

В противен случай трябва да следвате рецептата и всичко ще се получи.

Мариновани скуош - класическа рецепта

Съставки:

млад отряд, по-добър от малък - 2 кг;
горчиви чушки - 3 бр .;
чесън - 1 глава;
дафинов лист - 4 бр.
копър (пресен) - 5 клончета;
магданоз (пресен) - 5 клончета;
зеленчуци от целина - 3 стръка;
листа от хрян - 1 бр.
черешови листа - 7 бр.
Таблица оцет (9%) - 120 ml;
каменна сол (без йод) - 100 г;
вода - 1,5 л.

Метод на приготвяне:

Загрейте водата, разтворете солта в нея, заври.
Поставете миди в кипяща подсолена вода и гответе за 5 минути.
Извадете скуош със скимер или гевгир, изплакнете със студена вода.
Поставете подправките и билките на дъното на кутиите. Поставете миди върху горната част.
Налейте в саламура, в която са сготвени миди, оцет и оставете да заври.
Налейте миди с кипяща марината.
Покрийте бурканите с капаци, сложете голяма саксия с вода за стерилизация.
След стерилизиране на 10 минути, извадете съдовете от тавата, навийте. Подходящи са и винтовите капачки, ако са сварени преди тях, като обикновените.
Поставете бурканите върху капака, покрийте ги с памучно одеяло или ги затоплете по друг начин - трябва да се оставят да се охлади бавно, на топло място.
След като се охладите напълно, върнете съдовете в първоначалното им положение и ги поставете на рафт за съхранение.

Приготвените по този начин каша са добре запазени без стерилизация, но с нея са много по-надеждни.

Скуош, маринован със сладка пиперка

Съставки:

тиква - 2 кг;
сладък пипер - 1 кг;
люти чушки - 1 бр.
бахар - 5 бр.
грах от черен пипер - 5 бр.
дафинов лист - 2 бр.
чадъри за копър - 2 бр.
магданоз (пресен) - 100 г;
прясна копър - 100 g;
оцет за маса (9%) - 100 мл;
гранулирана захар - 150 г;
сол груби - 100 г;
вода - 1,5 л.

Метод на приготвяне:

Измийте и изрежете миди, ако е необходимо, ги сварете за 5 минути в чиста вода, изплакнете със студена вода, оставете да се отцеди.
Стерилизирайте бурканите и капачките им.

Измийте чушките, отстранете семената, нарязани на няколко парчета.

Поставете подправката в дъното на буркана.
Смесете чушките и миди в буркани. Покрийте с останалите зеленчуци.
В 1, 5 л вода, добавете захар и сол, нагрейте до кипене и варете в продължение на 5 минути.

Изсипете оцета, сварете още половин минута, изключете топлината и след няколко минути напълнете бурканите с тиква и пипер и маринатата.

Стерилизирайте бурканите за 40 минути.
Затворете кутиите с метални капаци, обърнете ги. Увийте одеяло. След като банките са напълно охладени, те могат да бъдат премахнати за зимно съхранение.

Скуошът, маринован с пипер, е доста остър. Ако не харесвате пикантни закуски, можете да намалите количеството на лют пипер наполовина, но не го изключвайте изцяло от рецептата: пиперът е естествен консервант, увеличава срока на годност на маринована тиква и ви позволява да ги съхранявате през цялата зима.

Скуош, маринован с краставици

Съставки:

тиква (до 5 мм в диаметър) - 1 кг;
краставици - 3 кг;
чесън - 2 глави;
бахар - 10 бр.
грах от черен пипер - 14 бр.
дафинов лист - 6 бр.
копър (чадъри) - 2 бр.
захар - 60 g;
сол - 60 g;
оцетна есенция - 30 ml;
вода - 2 l.

Метод на приготвяне:

Старателно измийте краставици и миди, тъй като, ако върху тях има малко замърсявания, цялата зима може да не издържи.
Нарежете стъблата.
Сварете скарили за 5 минути, изплакнете със студена вода.
Накиснете краставиците в продължение на 5-8 часа в студена вода, изплакнете.
На дъното на всеки стерилизиран буркан (ще ви трябват два три-литрови буркани), сложете три парчета копър върху чадъра на копъра, разпределете ароматните и черни чушки еднакво между тях.
Поставете краставиците вертикално в бурканите, като се опитвате да се побере възможно най-много, поставете миди върху горната част.

Налейте сол и захар в тенджера, покрийте с вода, оставете да заври, веднага излейте саламурата върху миди.

Покрийте с капак и оставете за четвърт час.
Изцедете саламурата обратно в тавата. Това е удобно да се направи през капака с дупки и чучур.
Сварете саламурата за 5 минути.
Налейте всяка чаена лъжичка оцет във всеки буркан. Напълнете с горещ саламура.
Покрийте бурканите с капаци, поставете в тенджера, напълнете я с вода, така че да стигне до закачалката за банки, стерилизирайте за половин час.
Свалете бурканите от тавата с помощта на специални щипки.
Навийте, сложете на корицата. След като те се охладят бавно под нещо топло, те могат да бъдат отстранени за зимата.

Тиквички, мариновани в тази рецепта, имат мек вкус, приятен аромат, който може да се нарече традиционен.

Скуош, маринован с домати

Съставки:

скуош (малък) - 1,5 кг;
средни домати (в идеалния случай чери домати) - 0,3 кг;
чесън - 4 скилидки;
солена скала - 20 г;
гранулирана захар - 20 g;
Бадиан (сушен) - 2 бр.
семена от кимион - 2-3 г;
бял пипер - 6 бр .;
дафинов лист - 4 бр.
оцетна есенция (79%) - 30 ml;
вода - 1 л.

Метод на приготвяне:

Подгответе мивките, като ги измиете и ги режете, ако е необходимо.

Измийте доматите, като отстраните стъблата. В областта на стъблото направете няколко пробивания с клечка за зъби във всеки домат. Това е необходимо, за да не се напука.

Стерилизирайте буркана. На дъното се поставят семената от кимион, цветя от бадиан, пипер и лаврови листа.
Поставете толкова плътно, колкото и миди.
Внимателно поставяйте домати на върха.

Сварете водата и изсипете зеленчуци в нея, изчакайте 20 минути, налейте маринатата в тенджерата.

Сварете марината, изсипете я отново в буркана, покрийте я с капак и си тръгнете отново, но този път ще изчакате 15 минути.

Източете маринатата обратно, сложете сол и захар в нея, донесете отново до кипене.

Налейте горещата марината в буркан с домати и тиква, добавете оцета отгоре.
Корк буркани, поставете отдолу нагоре, увийте. Изчакайте, докато изстине. Да се съхранява на хладно място.

Скуош, маринован с домати, има пикантен вкус и пикантен аромат.

Различни кисели миди

Съставки:

скуош - 2,5 кг;
домати (малки) - 2,5 кг;
краставици (малки) - 2,5 кг;
Български пипер - 1 кг;
чесън - 15 скилидки;
листа от хрян - 3 бр.
копър (пресен) - 0, 3 кг;
грах от черен пипер - 12 бр.
зелен грах - 12 бр.
оцет (9%) - 12 супени лъжици. л.
сол - 180 g;
вода - 3 l.

Метод на приготвяне:

Стерилизирайте три трилитрови буркани.

Измийте миди, нарязани на големи парчета.

Измийте останалата част от зеленчуците добре, копър.

Краставиците и тиквичките се потапят в продължение на три часа в хладка вода.
След определено време, изплакнете, сварете миди за 5 минути.
Нарежете пипер на големи надлъжни парчета.
На дъното на всеки буркан поставете парче от хрян, 4 подправки от грах и черен пипер, 5 скилидки чесън. Постави половината от копъра.
Първият, който подрежда краставиците на брега.
Вторият слой - миди, третият - доматите.
Поставете пипер в последния зеленчук. Удобно е да се положат по стените на буркана.

Оставете останалия копър в последния слой.

Налейте три супени лъжици сол във всеки буркан, налейте 4 супени лъжици във всеки буркан. л. оцет ..
Сварете водата и изсипете с консерви зеленчуци.
Покрийте бурканите с чисти капаци и стерилизирайте. Време за стерилизация - 45 минути.
Затваря се херметически с капаци, обърни се надолу и се оставя да се охлади под одеяло. След това можете да съхранявате цялата зима при стайна температура.