Маринован лук за зимата

Маринован лук за зимата може да бъде събран, дори ако реколтата не беше много богата и повечето от малките луковици бяха събрани. Ако добивът на този зеленчук надхвърли всички очаквания, тогава да не се правят консерви от него ще бъде напълно обрив. В крайна сметка, маринован лук може да се сервира както за херинга, така и за месо, а само по себе си също е доста вкусно.

Как да маринован лук за зимата

Можете да маринован лук за зимата изцяло или на пръстени, но трябва да знаете няколко тайни.

Не е необходимо да се маригуват цели големи лук - по-добре е да се маринират с пръстени или половин пръстени. За да ги запази във форма, желателно е да ги направи не твърде тънки - около половин сантиметър.
Малкият лук преди ецване трябва да се почисти. Това може да стане много бързо, ако ги потопите във вряща вода и след това изплакнете със студена вода. Този метод за почистване обаче е подходящ само ако приготвите ястие, включително закуска за зимата, която е планирана в същия ден.
Преди да излея марината върху луковиците, те трябва да се държат в гореща вода или бланширани във вряща вода. Те могат да се считат за готови за ецване само когато станат полупрозрачни.

Лукът се маринира в доста голямо количество оцет, но това не се отразява неблагоприятно на вкуса му.

Когато става въпрос за подготовка за зимата, е необходимо да се използват чисти прибори, по-специално стерилизирани на пара или във фурна с кутии и капаци. За обрат трябва да се използват метални капачки, а не найлон.

В противен случай трябва само да следвате препоръките в подходящата рецепта.

Една проста рецепта за мариноване на лука през зимата

. Съставки:

комплекти лук - 1 кг;

вода - 2 l;
дафинов лист - 2 бр.
грах от черен пипер - 6 бр .;
зелен грах - 6 бр.
оцет за маса - 0, 25 l;
сол - 0, 2 кг.

Метод на приготвяне:

Обелете и изплакнете лука.

Сварете 1 литър вода с 0, 2 кг сол, налейте лука и оставете за един ден.

Стерилизирайте бурканите. За посочените в рецептата, броят на съставките ще изисква два половин литра.
Разстелете буркани с подправки, нанасяйте лук.

Смесете оцета с един литър вода, сварете, налейте лука.

Сложете бурканите в голяма тенджера и поставете кърпа на дъното на съда. Налейте вода приблизително до средата на кутиите. Сложете огъня. Стерилизирайте за 5 минути след вряща вода в тенджера.
Навийте консервите и изчакайте зимата, за да се насладите на вкуса на маринования лук.

Лукът, маринован с тази рецепта, е леко кисел. Може да се предложат любители на по-меки вкусни закуски, за да го приготвят в подкиселинен марината.

Лук в мека туршия

Съставки:

лук (малък) - 1,5 кг;

вода - 1 л;
ябълков оцет - 0, 2 л;
сол - 50 g;
захар - 50 гр.

Метод на приготвяне:

Отстранете люспите от луковиците, отрежете отгоре и отдолу. Потопете в кипяща вода и варете в продължение на 5 минути. Извадете го и го оставете да се отцеди.
Поставете в стерилизирани буркани (три половин литра).
Сварете един литър вода, влейте в него чаша оцет, добавете 50 г сол и гранулирана захар. Сварете всичко заедно за няколко минути. Налейте лук марината.
Покрийте бурканите с капаци, поставете в тенджера с вода и стерилизирайте за 10 минути.
Окачете и оставете да се охлади в обърнато състояние под покривалото.

Тази рецепта е дори по-опростена от предишната, но маринованите лукчета за него за гастрономи може да не изглеждат пикантни. За тях можете да предложите друг начин.

Лук в пикантна марината

Съставки:

малки луковици - 1,5 кг;
вода - 2 l;
сол - 80 g;
гранулирана захар - 40 г;
оцет за маса - 0,5 л;
смлян канела - 5 g;
гореща червена чушка (смлян) - 2 g;
карамфил - 6 броя;
Бадиан - 3 бр.
дафинов лист - 6 бр.

Метод на приготвяне:

Обелете луковиците, отрежете кореновата част и „врата“.
Накиснете лука в гореща вода, като използвате половината от водата и солта, посочени в рецептата.

Междувременно подгответе бурканите, като ги измиете добре със сода и ги стерилизирайте. Сварете също и капачките.

В дъното на всеки буркан поставете звездните анизени, карамфилите и лавровите листа. Разстелете лука върху тях.

Сварете един литър вода, разтваряйки в него две супени лъжици сол и гранулирана захар, като добавяте пипер и горчица. След варене, се изсипва в оцет, изчакайте, докато марината кипи отново, и се изсипва лука.

Корк, обърни се, обгърни с кърпи. След охлаждане отстранете мястото за съхранение.

Маринован лук по тази рецепта е много ароматен.

Лук, кисел с копър и черен пипер

Съставки:

малки луковици - 1 кг;
сладък пипер - 0, 2-0, 25 kg;
чесън - 2 скилидки;
грах от черен пипер - 8 бр .;
дафинов лист - 2 бр.
лимонена киселина - 2 g;
копър (пресен) - 40 г;
вода - 2 l;
сол - 20 g;
гранулирана захар - 80 g;
оцет - 0, 25 литра.

Метод на приготвяне:

Лимонената киселина се разтваря в литър гореща вода и се залива с промит и почистен лук с този разтвор.

Сварете лука в разтвора в продължение на 2-3 минути, извадете и оставете течността да се отцеди от нея.

Измийте сладките пиперки и ги нарежете на пръстени с дебелина около половин сантиметър.

Обелете чесъна.
Стерилизирайте две половин-литрови буркани и поставете скиците чесън на дъното на всеки един.
Поставете няколко лука във всеки буркан, така че да образуват един слой, сложете черен пипер на върха на пръстена. Така че, измествайки всеки слой лук с пипер, напълнете бурканите със зеленчуци.
Поставете копър върху лука и пипера.
Сварете литър вода със захар и сол. След като кипи, изсипете оцета и отново загрейте. Веднага след като кипи - изключете и се изсипва марината над банките с лук.
Затворете бурканите с метални капаци, мариновани със зимен лук. Обърнете се с главата надолу, покрийте с нещо топло. След 12 часа можете да извадите бреговете от лук за съхранение.

Лук, маринован с копър и чушка, се оказва ароматно, с пикантен вкус.

Български мариновани луковици

Съставки:

лук (малък) - 1 кг;
вода - 0, 3 l;
оцет - 0, 3 l;
сол - 20 g;
грах от черен пипер - 15 бр.
дафинов лист - 5 бр.
червен горчив чушка - 1 бр.

Метод на приготвяне:

Измийте лука, извадете люспите от него, отрежете „врата“ и долната част на всяка луковица. Отгоре направете дълбоко напречно сечение. Вместо това можете да направите оформен разрез по периметъра (зигзаг).
В долната част на буркана, поставете няколко лаврови листа, 5 пиперчета, поставете около половината лук.
Поставете целия пипер, останалите подправки. Продължавайте да поставяте лък в кутиите, така че да бъде около раменете.

Смесете оцета с водата, сварете и изсипете лука с марината.

Затворете капака. Можете да използвате капрон, защото лукът трябва да се съхранява на хладно място в хладилник или изба.

Тази проста рецепта е доста популярна.

Лук, маринован в пръстени

Съставки:

лук - 0, 5 кг;
вода - 0.5 литра;
люти чушки - 50 г;
сол - 10 g;
Оцет от маса - 0, 2 литра.

Метод на приготвяне:

Лукът, нарязан на халки или половин пръстени, бланшира 5 минути в кипяща вода. Хвърли го в гевгир, остави водата да се отцеди.

Смесете остатъка от лук с оцет и оставете да кипне за минута. Добавете сол и гответе още минута.

Поставете пръстените с лук в чист буркан. В него поставете люспичката. Напълнете с гореща марината.
Затворете капака. Когато се охлади, сложи го в хладилника - през зимата, кисели лук в пръстени трябва да се съхранява при температура до 8 градуса.

Такива лук са добре поднесени с месо на скара, можете дори вместо гарнитура.

Лук, кисел в портокалов сок

Съставки:

комплекти лук - 1 кг;

вода - 1, 25 l;
сол - 50 g;
ябълков оцет - 0, 5 л;
портокалов сок - 0, 25 l.

Метод на приготвяне:

Разредете 50 g сол в литър гореща вода, напълнете лука и оставете за 6 часа.

Кипнете оцета с чаша вода и същото количество портокалов сок, сложете лука в маринатата и бланширайте за 5 минути.

Прехвърлете луковиците в стерилизирани буркани, налейте вряща марината, корк. След охлаждане можете да пренаредите банките в килера или на друго място, където ще се съхраняват през зимата.

Това предястие ще се хареса на любителите на необичайни ястия. Можете да я сервирате за птиче месо.

Лук, маринован в сок от цвекло

Съставки:

комплекти лук или само малки размери - 2 кг;

цвекло - 1 кг;
вода - 1 л;
захар - 120 g;
сол - 20 g;
лимонена киселина - 10 g.

Метод на приготвяне:

Обелете и настържете суровото цвекло. Оставете половин час.

Напълнете с вода, сварете, преценете след охлаждане.
Почистете и измийте луковиците, отрежете излишъка. Ако крушките са големи, те могат да се режат на половина или дори на 4 части.
Добавете солта и гранулираната захар в бульона от цвекло и го сварете.
Добавете лимонена киселина в бульона, разбъркайте и отстранете от топлина.
Разпространете лука в стерилизирани буркани, покрийте с марината от цвекло, плътно затворете с капаци.
Поставете капака, покрийте с одеяло. Когато се охлади, можете да почистите за зимно съхранение.

Лукът е маринован в сок от цвекло не само вкусен, но и много красив. Добре е със солена херинга.

Има толкова много рецепти за приготвяне на маринован лук, че е трудно да не се намери подходящ, който ще зарадва цялото семейство и заслужава похвала от устните на гостите на къщата.

Коментари (0)