Малко осолени патисони имат уникален вкус, приличат на кисели гъби и тиквички. Това предястие е обичано от почти всички. Той е идеален за месо, риба и картофи, но само по себе си е вкусно. Много домакини сол малко тикви за зимата, но не всеки иска да изчака за възможността да опитате чубрица храна за няколко месеца. Леко осолени мигновени миди ще бъдат готови за ядене за седмица или дори по-рано. Ако обичате леко осолени зеленчуци, трябва да опитате готвенето на миди по този начин - техният вкус почти със сигурност няма да ви разочарова.
Характеристики на готвенето
Готвенето на леко осолени патисони не е трудна задача, но този процес изисква малко познания.
- Скулите имат много плътна плът и дори по-плътна кожа. Само малки дребноплодни зеленчуци могат да бъдат осолени изцяло. Големите плодове трябва да бъдат почистени и нарязани на малки резени, в противен случай те няма да изсъхнат.
- Бързият начин за мариноване на миди е възможно само с използването на горещ саламура. Ако ги излеете със студена саламура или опитайте да ги сол със сух метод, резултатът ще трябва да изчака дълго време: патисоните няма да имат време да се сол, тъй като те вече са с изтекъл срок.
- Колкото по-малък сте нарязани миди, толкова по-бързо ще изсъхнат.
- Солта от тиква може да бъде в тенджера, буркан, пластмасов контейнер. Алуминиевите контейнери не се препоръчват, тъй като този материал, когато е в контакт с киселини, отделя вредни вещества и придава на закуската метален послевкус.
- За да се запазят хрупкавите чипсове, добавяйте към тях кисели листа или дръжки, когато са мариновани.
Процесът на осоляване на скуош често се извършва при стайна температура, но след като се съхранява в хладилник. Срокът на годност на осолени патисони е около две седмици.
Класическата рецепта за леко осолени неотложни скуош
Съставки:
- вода - 1-2 литра;
- листа от хрян - 1 бр.
- чесън - 3-6 скилидки;
- сол - 30 g на 1 l вода;
- Копър чадъри - 3 бр.
Малки плодови патисони - 1-1,5 кг;
Метод на приготвяне:
- Измийте патисоните, отрежете връхчетата им. Оставете зеленчуците да изсъхнат.
- На дъното на буркан или друг контейнер, в който планирате да солите миди, сложете лист хрян, 1-2 скилидки чесън, чадър от копър.
- Поставете половината тиква. Ако подготвяте лека закуска в буркан, я напълнете с половин тиква, подреждайки ги колкото е възможно по-плътно.
- Сложете чадър за копър на патисоните, чифт скилидки чесън.
- Сложете останалите патисони, оставете останалите подправки отгоре.
- Напълнете миди с гореща марината.
- Покрийте (не съвсем плътно) контейнера с патисоните с капака. Оставя се 4-5 дни при стайна температура.
Сварете вода, разтворете солта в нея, оставете да ври за 5 минути. Ако си приготвите миди в буркан, за вас ще е достатъчно 1-1,5 литра марината, но ще ви е необходимо повече време, за да приготвите зеленчуци в тенджера. Препоръчително е да се подготвят 2 литра, за да се гарантира, че е достатъчно - трябва да покрие напълно плодовете.
След определено време скуошът може да се сервира на масата или да се постави в хладилник, където може да се съхранява до две седмици.
Малко осолена тиква в пикантна саламура
Съставки:
- ученици (за предпочитане млади) - 1 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- вода - 1,5 л;
- сол - 60 g;
- захар - 20 g;
- листа от хрян - 1 бр.
- листа от касис - 3 броя;
- черешови листа - 3 бр.
- канела - 1/4 бр. пръчки;
- Бахар - 10 бр.
Метод на приготвяне:
- Измийте, подсушете, почистете, нарязани на кубчета с размери около 1 см или кубчета с еднаква ширина, но по-дълги.
- Карамфил от чесън, нарязан на плочи.
- Поставете парче канела, парченце хрян, един лист от всяко плодово дърво и няколко граха от бахар с подправки на дъното на тавата.
- Нанесете половината от тиква, поръсете половината от чесънните плочи върху тях, поставете граха върху листата на черешите и касисите.
- Сложете останалите миди в саксията, излейте ги с останалите подправки.
- Сварете саламурата от вода, сол и захар. Без охлаждане ги напълнете с миди.
Когато саламурата се охлади, поставете миди в хладилника.
Можете да опитате лека закуска за 3 дни, но най-добре ще ви хареса след седмица.
Солена тиква с краставици
Съставки:
- средно големи краставици - 1 кг;
- млади миди - 1 кг;
- вода - 2 l;
- сол - 80 g;
- захар - 40 g;
- лимон - 1 бр.
- чесън, листа от хрян, пипер, копър - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте зеленчуците.
- За краставиците нарязайте връхчетата, нарязани на половина на плодовете.
- Смукателите чисти, нарязани на филийки.
- Нарежете лимон в кръг.
- Поставете подправките на дъното на тава или друг съд, поставете на тях краставици и нарязани на тиквички. Нагоре с лимонови резенчета.
- Сварете вода, добавете захар и сол към нея, оставете да ври за 5 минути.
- Напълнете зеленчуците с гореща туршия.
- Покрийте с чиния, поставете буркан с вода или друга тежест отгоре.
- Когато саламурата се охлади, отстранете потисничеството и поставете зеленчуците в хладилника.
Можете да опитате закуската след 3 дни, но е по-добре да бъдете търпеливи и да чакате една седмица.
Леко осолена тиквичка - уникална закуска в органолептичните си качества. Можете да го приготвите по бърз начин, когато отнема не повече от седмица, за да приготвите зеленчуци. Това може да стане по различни рецепти. Важно е само да се наблюдават характеристиките на технологията, а резултатът ще отговори на очакванията.
