Спазването на принципите на доброто хранене е ключът към доброто здраве и доброто здраве. Млечни продукти - необходим компонент на здравословното хранене на човек на всяка възраст. Те се произвеждат от пълномаслено мляко и неговите производни чрез зреене с помощта на млечнокисели бактерии или дрожди. Такива продукти се абсорбират добре поради специалната структура на протеина, нормализират работата на органите на вътрешната секреция, притежават антивирусни свойства. Съдържанието на млечна киселина потиска растежа на гнилостните бактерии, допринася за пълното усвояване на храната, а органичните мастни киселини стимулират чревната двигателна функция.
Последствията от узряването на пълномасленото мляко е повишеното съдържание на витамини от група В, магнезиеви соли, калций, фосфор
Млечни продукти - находка за тези, които не могат да понасят пълномаслено мляко. Наличието на специфични бактерии прави възможно разграждането на лактозата и комплексните млечни захари.
Нашият гост от слънчева Гърция
Гръцкото кисело мляко се смята за част от средиземноморската кухня, позната по целия свят и традиционно произведена от овче мляко. Особеност на рецептата е да се отстрани излишният серум, когато се филтрира през хартиен филтър или кърпа. Продуктът е кръстоска между обичайното кисело мляко и мекото сирене. В промишлен мащаб, неговото производство се извършва чрез частично изпаряване на вода или добавяне на мляко на прах. Производството на филтрирано кисело мляко е относително скъпо, включително поради голямото търсене на мляко.
Гръцкото кисело мляко е източник на незаменим протеин, който определя неговата хранителна стойност. Това важи за хора, които изпитват тежки физически натоварвания. Нуждата на организма от протеини се увеличава значително след болести, които предизвикват висока температура.
Нарастващата популярност на гръцкото кисело мляко се дължи на ниското съдържание на мазнини и въглехидрати, дължащо се на филтрацията, както и на успешната маркетингова политика на някои компании.
Филтрираното кисело мляко се използва като основа на традиционните закуски, чудесно допълнение към месните ястия. Добавянето на мед или парчета плодове ще направи такова кисело мляко десерт, чесънът и подправките ще се превърнат в пикантен лют сос.
Замяна в готвенето може да бъде ниско съдържание на мазнини заквасена сметана, обикновено кисело мляко, в някои случаи - кефир.
Припомнете си, че при производството на кисело мляко се използва млечна ферментация, а това води до неговия мек кремообразен вкус. При производството на кефир, заедно с млечнокиселата ферментация, се получава алкохолна ферментация с отделянето на въглероден диоксид. Това прави готовия продукт по-течен и увеличава съдържанието на млечна киселина.
Сълза на вегетарианец
Поради няколко причини диетата на ферментирало мляко не е подходяща за всички. При повишена киселинност на стомашния сок употребата на такива продукти трябва да бъде ограничена.
Няма пълен заместител на животински протеини и млечни продукти. Протеините от растителните продукти се абсорбират по-зле от животинските протеини. Не е трудно да се обясни: клетъчните стени в растителните продукти се състоят от целулоза, която почти не се променя под действието на храносмилателни сокове.
Млечните заместители разглеждат соевото, оризовото, бадемовото мляко и други видове подобни продукти от растителни суровини. Те съдържат витамини и минерали, необходими за хората и, разбира се, са полезни, но не могат да се конкурират с пълномаслено мляко по отношение на съдържанието и качеството на протеините.
