Тайната на кавказкото дълголетие се опитва напразно да разкрие повече от десетина години. Кой знае, може би хората живеят толкова дълго в Кавказ, защото често обичат да се поглезят с вкусна кисело мляко, наречено matsoni (в Армения тази напитка е известна като matsun) ?!
Думата “мацун” в превод от арменски на руски означава “кисело мляко”. Въпреки това, тази напитка има няколко разлики от традиционното кисело мляко и въздух, най-напред има по-остър вкус и леко образуване на газ. Поради първоначалния си вкус, напитката се използва като самодостатъчен продукт и като пикантна добавка към съда. Често мацони са основа за първите ястия и сосове, горещи зеленчукови и месни ястия също се заливат върху тях, и накрая се използват за приготвяне на тесто за хачапури, а също и като отлична алтернатива на заквасената сметана. Възможно е да се изброят съдове, в които matsoni се използва като основна съставка за дълго време, но това не е основната тема на днешния разговор. Днес искаме да говорим за състава, съдържанието на калориите и ползите от matsoni.
Matsoni: състав и съдържание на калории
Както бе споменато по-горе, мацони се произвеждат от мляко, а двата вида крави и кози и дори овце са подходящи. Кисело мляко с помощта на добавяне на специален стартер, наподобяващ кисело мляко, върху специален температурен режим. Резултатът е диетичен и много полезен за храносмилането ферментирал млечен продукт. Matsoni е богат на витамини D, A, K и PP. В допълнение към витамини в напитката в големи количества съдържа калций, калий, магнезий, фосфор и други жизненоважни елементи.
Matsoni е не само здравословна напитка, но и още по-приятна за тези, които наблюдават фигурата си, нискокалорична. 100 грама мацони съдържа около 55, 46 kcal.
Полезни свойства на мацони.
За полезните свойства на напитката станаха известни през миналия век. Така ученият Мечников, изучавайки кавказкото дълголетие, открил, че практически всички столетници (хора над 100 години) са използвали мацони всеки ден през целия си живот.
Смята се, че напитката е способна да:
• Борба срещу патогенната чревна микрофлора и същевременно я запълва с полезни бактерии;
• Подобряване на функционирането на черния дроб и панкреаса;
• Нормализира храносмилането;
• Подмладяване на тялото, инхибиране на всички процеси на стареене;
• За почистване на организма от токсини, соли на тежки метали, отстраняване на вредния холестерол;
• Намаляване на нивата на кръвната захар в организма;
• Повишаване на тонуса и подобряване на благосъстоянието.
Матсън ще бъде оценен от хора, които приемат активен начин на живот, защото напитката отлично угажда глада и жаждата. В допълнение, протеините, които съставляват напитката, имат анаболен ефект върху тъканта, което означава, че докато се наслаждавате на вкуса на ферментирал млечен продукт, можете също да увеличите мускулната маса. Пиенето на чаша кисело мляко преди лягане ще успокои нервната система и ще улесни съня. Незаменим млечен продукт в периода на гладуване или диети. В допълнение към благотворното въздействие върху човешкото тяло, мацони понякога става основа за козметични продукти за грижа за кожата, които могат да удължат младостта и да възстановят красотата. Така представителите на красивата половина на човечеството правят маски на основата на мацони, избърсват лицето си преди лягане.
Които могат да бъдат вредни за мацони.
И накрая. Въпреки всички предимства на matsoni с повишено внимание трябва да се използва от пациенти, които се оплакват от състоянието на червата и стомаха. Пациенти с диагнози гастрит с висока киселинност, панкреатит, хепатит, пептична язва, холелитиаза и ерозивен гастрит също ще бъдат полезни за консултация с диетолог относно консумацията на йогин.
