Blackberry Compote за зимата

Селяните или тези, които често са избрани за природата, няма да имат трудности да съберат басейн от сочни къпини, тъй като той расте по краищата на ливадите, в гората, на дворовете. Гражданите ще трябва да отидат на пазара за това зрънце.

В допълнение към добрия вкус къпината има много други предимства. Къпините съдържат пектини, захари, органични киселини. Съдържа витамини С, К, Р, Е, както и микроелементи: фосфор, калий, магнезий, мед, манган.

Blackberry утолява жаждата, подобрява храносмилателния тракт. Поради наличието на танини, неузрелите плодове имат стягащо действие. Зрелите плодове осигуряват слабително действие и затова се препоръчват за запек.

Наред с малините, къпините се използват за настинки като противогрипно. Препоръчва се да се използва за хронична кашлица, болки в ставите, диабет.

Пресни плодове се използват като пълнеж. От тях се приготвя вино, тинктури, варени кисели, конфитюри, компоти.

Blackberry Compote за зимата: детайли за готвене

За компоти са подходящи само зрели прясно измити плодове. Те трябва да бъдат напълно сухи, без признаци на увреждане от болести и насекоми.
Това зрънце е много нежно. Много домакини, събиращи къпини в гората или в задния си двор, не я измиват, смятайки, че термичната обработка ще убие всички микроби. През миналия век, и го направи. Но сега атмосферата е замърсена, така че зърната трябва да бъдат измити.
След отстраняване на отломки и повредени плодове къпината се поставя в сито или гевгир и се измива, потапя се няколко пъти в купа със студена вода. След това изчакайте, докато течността се отцеди напълно и отстранете чашелистките.

Blackberry Compote за зимата: първа рецепта

Съставки за две литрови буркани:

Къпина - 700 г;
захар - 300 g;
вода - 1,5 л.

Метод на получаване

Изплакнете къпината, като я потопите в чиста вода няколко пъти. Извадете чашелистчетата.
Подгответе бурканите, като ги стерилизирате по начин, който ви е удобен. Също така измийте капака и ври във вода за 5 минути.
Сложете плодовете в бурканите и ги поръсете със захар. Напълнете със студена вода.
Затворете кутиите с капаци. Поставете в широк съд, пълен с не много гореща вода, така че контейнерът да не се пръсне.
След като водата се свари, стерилизирайте за 10 минути.
Коркът е херметически запечатан.
Обърнете го нагоре, сложете го върху мека кърпа. Увийте одеяло. Изчакайте пълно охлаждане.

Blackberry Compote за зимата: рецепта две

Съставки за пет литрови кутии:

Къпина - 3 кг;
вода - 1,5 л;
захар - 750 g.

Метод на получаване

Преминете през къпината, изплакнете внимателно. Оставете водата да се източи. Извадете чашелистчетата.
Подгответе стерилни еднолитрови буркани с калай.
Пригответе захар и воден сироп. Докато кипи на слаб огън, поставете плодовете в буркани.
Налейте кипящ сироп.
Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте на 80 ° за 10 минути от момента на врялата вода.
Компот, херметически корк. Обърнете кутиите с главата надолу и покрийте с одеяло. Оставете да изстине.

Компот от къпина за зимата без стерилизация: първата рецепта

Съставки (за един трилитров буркан):

Къпина - 400-500 г;
захар - 1 супена лъжица;
вода - колко ще се побере в буркана.

Метод на получаване

Сортирайте през къпината, изхвърлете всички опетнени плодове. Изплакнете чрез прегъване в сито или сита и потапяйте няколко пъти в студена вода. Оставете водата да се източи. Извадете чашелистчетата.
Пригответе стерилни три-литрови буркани с капаци, като ги обработвате по начин, приемлив за вас.
Поставете къпини в бурканите.
Напълнете с вряща вода, покрийте с капаци и оставете за 20 минути. През това време ще има пастьоризация в банките.
След това през капака с дупки изцедете консервите с вода в тавата. Добавете захарта и варете сиропа.
Изсипва се в сироп. Незабавно херметизирайте.
Обърнете бурканите с главата надолу. Увийте одеяло. Оставете да изстине.

Blackberry компот за зимата без стерилизация: втората рецепта

Съставки (за един трилитров буркан):

Къпина - 400 г;
захар - 250 g;
вода - 2, 7 л;
лимонена киселина - 0, 5 ч. Л.

Метод на получаване

Избройте плодовете и ги измийте внимателно. Оставете водата да се източи. Разкъсайте чашелистчетата.
Подгответе чисти консервни кутии. Стерилизирайте ги по начин, който е приемлив за вас: във фурната, на пара или в тенджера с вряща вода.
Поставете плодовете в бурканите.
Пригответе сиропа от вода и захар. Оставете да заври около пет минути.
Налейте горещ сироп в буркани от къпина по целия път. Желателно е сиропът да е препълнен малко, така че няма място за въздух в банката.
Поставете лимонена киселина. Покриващите се херметизират веднага.
Банките се обръщат с главата надолу, увиват одеяло. Оставете да изстине.

Blackberry Compote за зимата: Рецепта със снимки

Съставки на литър буркан:

Къпина - 200 г;
захар - 110 g.

Рецепта:

1. Пригответе плодовете. Изплакнете добре къпините, отстранете резниците и излишните листа. Един съвет: преди да използвате плодовете, поставете ги в студена, леко подсолена вода за 30 минути. Това ще позволи да се отървете от най-малките частици прах, както и от случайни насекоми, ако те се ударят в къпината. След това изплакнете плодовете отново под течаща вода. Докато плодовете са напоени, стерилизирайте бурканите. Изплакнете всяка ямка и след това го изпечете с вряща вода. Не забравяйте за кориците, най-добре е да ги сложите в кипяща вода и да ври за няколко минути. Когато къпината е готова, я сложи на брега. Само 150-200 г плодове се произвеждат на буркан, но ако имате други контейнери, регулирайте ги в зависимост от обема. Основното правило: плодовете трябва да заемат около една трета от кутията, за да се окаже, че компотът е наситен, но не прикрива.

2. Напълнете с вряща вода, покрийте с капак и оставете на топло място за 15 минути. През това време течността ще получи хубав розов оттенък.

3. Изсипете течността в отделна тенджера или тиган, като оставите плодовете в буркана. Оставете да заври и добавете захар. На слаб огън, дайте “локва” за още 3-4 минути, докато захарта се разтвори напълно. Трябва да се получи ароматен хомогенен сироп. 4. Сиропът се изсипва обратно в банките и незабавно се запечатва. Внимавайте да не получите излишния въздух или чуждите пясъчни зърна - това може да наруши стегнатостта. Банките се обръщат с главата надолу, увиват се с нещо топло, например с кърпа и се оставят да изстинат напълно при стайна температура. Blackberry компот е готов!

Най-трудната част от тази рецепта е да не се пие целия компот веднага след приготвянето му. Но ако можехте да устоите и освен това направихте всичко правилно, то ще се съхранява доста дълго време и ще можете да поглезите себе си и семейството си с аромата на лятото и есента и тържествено да отворите компота в навечерието на Нова година. Много проста, бърза и витамин. Насладете се и се поглезете!