Ревен за зимата

Ревенът съдържа много полезни елементи, особено богат на фолиева киселина, аскорбинова киселина, магнезий. Много от витамините в продукта се запазват след топлинна обработка. Повечето от нашите сънародници от детството са запознати с вкуса на ревенния компот, пайове, пълнени с този зеленчук. С приятна киселинност, тя придава на десертите уникален вкус. Често ревенът се отглежда, за да се хранят със здрави сладкиши от него в началото на лятото, изпълвайки нуждите на организма от витамини. Опитните домакини не пропускат възможността да приготвят ревен до зимата, да осигурят семейство с витамини за цяла година. Има много класически начини за приготвяне на този продукт за зимата, като всеки от тях има своите предимства.

Характеристики на готвенето

За да сте сигурни, че заготовките за ревен са добре запазени и техният вкус отговаря на вашите очаквания, трябва да знаете няколко неща.

Ревенът не е напълно годен за консумация. Листата на растението съдържат твърде много оксалова киселина, в такава концентрация тя може да причини сериозно увреждане на тялото. Само храсталаците са подходящи за храна
За домашни препарати се използват млади стъбла. Ако не бъдат отрязани във времето, те ще бъдат претоварени. Големите груби влакна ще направят продукта вкус неприятен и тежък за стомаха.
Горният слой от ревенни дръжки има приятен розов цвят, който много домакини се опитват да запазят. Освен това кожата съдържа най-полезните вещества. Въпреки това, ако дръжките са леко обрасли, по-добре е да ги почистите, като използвате само по-нежна централна плът за прибиране на реколтата за зимата.
Контейнерите, в които ревенът или препаратите от него ще се съхраняват през зимата, трябва да бъдат чисти. Контейнерите за замразяване са достатъчни за измиване и изсушаване. Банките за компоти, конфитюри и други консервирани храни трябва да бъдат стерилизирани, същото важи и за капачките, с които тези кутии ще бъдат затворени.
Ревенът е удобен за прибиране на реколтата във формата, в която възнамерявате да го използвате. Ако предпочитате напитки от това растение, препоръчително е да придобиете сок или плодов сок. Ако използвате ревен за печене, трябва да се запасите с конфитюр и конфитюр. Като независим десерт можете да сервирате ревенния желе. Замразеният ревен може да се използва през цялата година по ваша преценка, включително за приготвяне на чубрица ястия.

Тъй като е възможно да се приготви ревен за зимата по различни начини, няма единна технология за запазване на този продукт. Нюансите, свързани с подготовката на стъблата по един или друг начин, са посочени в специфична рецепта. След като внимателно се запознаете с придружаващите го инструкции, ще избегнете грешки.

Замразяване на ревен за зимата

.

Съставки:

Ревен - колко се събира.

Метод на приготвяне:

Измийте едновременно ревенът с листата на дръжките. Нарежете дръжки на парчета от 2 см.
В тенджера сварете водата, поставете парчета ревен в нея.
Бланширайте за 1-2 минути. Това ще запази специфичния нюанс на зеленчука, когато е замразен.
Обърни ревенът в гевгир, остави го да изсъхне, за да не замръзне водата.
Напълнете с чисти и сухи съдове с пръчки, затворете ги плътно, поставете ги във фризера.

Можете да замразите ревен в пакети. След като са ги напълнили с парчета зеленчуци, е необходимо да се отстрани излишният въздух от тях, след което те остават плътно затворени с помощта на специално устройство, което разтопява пластмасата и я залепва с помощта на топлина или плътно привързана в възел.

Ревенът, замразен в чист вид (без добавена захар), може да се съхранява във фризера до 12 месеца. След размразяването повторно замразяване не може да бъде подложено. Този препарат може да се използва за приготвяне не само на сладки ястия, но и на супа и сос.

Компот от ревен за зимата

Състав (4 литра):

ревен - 0.5 kg;

захар - 0, 75 l;
вода - 3 l;
Канела (по избор) - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте сухия ревен, нарязани на малки кубчета (около сантиметър или малко по-малко).
Напълнете с чиста студена вода, оставете за 20-30 минути.
Изцеждане.
Налейте захарта в тавата, добавете вода. Докато се разбърква, довежда до кипене.
Когато захарта се разтвори напълно, добавете ревен до сиропа. Кук на компот на слаб огън за 20-30 минути. 10 минути преди да е готов, добавете канела към нея.
Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
Напълнете бурканите с варен компот.
Обърнете бурканите с главата надолу. Увийте топло одеяло.

След охлаждането на бурканите, запасът може да се съхранява в помещение за съхранение: компотът си струва при стайна температура. Преди употреба се препоръчва да се разрежда напитката с чиста преварена вода.

Сок от ревен на зимата

Състав (3 литра):

ревен - 5 kg;

захар - 0, 25 kg;
прясна мента (по избор) - 50 гр.

Метод на приготвяне:

Ревенът се измива добре. Нарежете на малки кубчета.
Поставете парче от ревен в сита, натопете го в кипяща вода за 2 минути, след това поставете гилзата с зеленчук в контейнер, пълен със студена вода. След една минута се изсипва в емайлиран басейн или други съдове.
Третирайте останалия ревен по същия начин.
Изстискайте сока от ревен. Можете да направите това по различни начини: като използвате сокоизстисквачка, натиснете. Можете да нарязвате стъблата в месомелачка или блендер и да изстискате сока от кашата чрез сгъната в няколко слоя марля.
Сложете ситно нарязана мента в контейнер със сок, оставете за 6 часа.
Прецедете сока, добавете захар към него.
Оставете сока да заври на слаб огън, но не варете. Захарът през това време трябва да се разтвори.
Налейте сок в стерилизирани буркани или бутилки.
Поставете кърпа на дъното на голям съд, поставете съдовете със сока.
Напълнете саксията с вода до раменете на кутиите.
Стерилизирайте в продължение на 15-30 минути, в зависимост от обема на контейнерите, пълни със сок: 15 минути за половин литрови кутии или бутилки, 30 минути за половин литър. Ако затворите сока в трилитров буркан, увеличете времето за стерилизация до 40-45 минути.

Необходимо е да се охладят буркани с сок от ревен с главата надолу под нещо топло. Предпочита се да се съхранява на хладно място.

конфитюр от ревен

Съставът (1,5 л):

Ревен - 1 кг;

захар - 1 кг;
ванилин или канела (по избор) - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте младите издънки на ревен, нарязани на филийки с дебелина около 1 см.
Потопете парчетата на растението във вряща вода, бланширайте за 2-3 минути.
Хванете парчетата с скимер, поставете в контейнер със студена вода.
Когато ревенът се охлади, сгънете го към гевгир, оставете да изсъхне малко.
Поставете ревен в емайлирана купа или тиган. Само алуминиеви съдове няма да работят: този материал, когато взаимодейства с киселини, отделя вредни вещества.
Добавете малко захар. Оставете за 6 часа или дори през нощта на хладно място. Не забравяйте да покриете таза с марля или тънка кърпа, за да се предпазите от насекоми.
Поставете таза на бавен огън. Съдържанието се оставя да заври. Ако по повърхността има пяна, отстранете я. Добавете канела или ванилия. Сварете 15 минути.
Изсипете конфитюр през стерилизираните буркани, затворете плътно.

Под пластмасови капаци, конфитюрът от ревен се съхранява на хладно място. Ако затворите кутиите плътно с метални капаци, тогава конфитюрът от ревен може да се съхрани в гардероба.

конфитюр от ревен

Съставът (1,5 л):

Ревен - 1 кг;

захар - 1 кг.

Метод на приготвяне:

Измийте с ревен, изсушете, нарязани на парчета от 1-2 см.
Смилайте зеленчука до състояние на картофено пюре, използвайки блендер или месомелачка.
Поставете картофено пюре в купа или тенджера, добавете захар, извадете за един ден на хладно място.
Поставете приготвената смес върху печката. Сварете в продължение на половин час, като разбърквате. Когато върху повърхността се появи пяна, уверете се, че сте я отстранили.
Оставете приготвената конфитюр да престои 2 часа, отново го оставете да заври.
Разстелете конфитюрите върху подготвените буркани, запечатайте ги.

Варената от ревен е добре подредена при стайна температура. Може да се използва за приготвяне на сандвичи, пайове, кифлички. Тази рецепта за сладко се счита за класика. Други опции се приготвят с добавяне на портокалови кори, ябълки и канела и други съставки.

Желе от ревен

Състав (за 3, 4 л):

Ревен - 1 кг;

вода - 2 l;
желатин - 20 g;
захар - 0, 75 kg;
канела или ванилия (по избор) - на вкус.

Метод на приготвяне:

Ревен, измиване и сушене, нарязани на малки парченца, поставени в тенджера.

Разтворете желатина в половин чаша хладка вода.

Изсипете останалата вода в ревенът, завтекайте и оставете да ври в продължение на 5 минути.
Добавете захар, канела или ванилин, продължете с готвенето в продължение на 15 минути.
Изцедете бульона, върнете се в тавата, нагрейте.

Изсипете разтворен желатин в бульон, гответе за 5 минути на слаб огън.

Изсипете желето върху подготвените брегове - охлаждайки се, ще стане по-дебело.
Затворете кутиите плътно. Когато се охлади до стайна температура, поставете в хладилника.

Желейът от ревен е готов десерт. Можете да го съхранявате само в хладилник, а не за много дълго време: желателно е да се яде лечение до Нова година.

Приготвяйки ревенът за зимата според класическите рецепти, можете да сте сигурни, че семейството ще бъде снабдено с вкусно и полезно деликате за дълго време.

Коментари (0)