Сос за пица

Сос за пица

Благодарение на италианската кухня, любителите на гастрономическите изкушения са научили огромен брой пица рецепти.

Някои хора си мислят, че за да приготвят пица, достатъчно е да се месят тестото, да се разточва, да се напълни с пълнеж и да се пече.

Разбира се, месене тесто е сериозен въпрос, както и изборът на съставките за пълнене. Но в действителност, специална роля в подготовката на пица не е възложено на тестото и съдържанието на тортата, и сос. Именно той придава на цялото печене неповторим вкус и аромат, прави пицата сочна и пикантна.

Детайли за готвене

Италианците са чувствителни към приготвянето на сосове. Но това не означава, че трябва внимателно да следвате рецептата, без да се осмелявате да добавите тези или други билки или, обратно, да замените една съставка с друга.

В процеса на приготвяне на сосове трябва да се вслушате в интуицията си, да си представите какъв ще е вкусът на пицата, дали продуктите, които сте използвали за пълнене, ще бъдат комбинирани с избрания сос.

Най-често сосът се приготвя на доматена основа. Те могат да бъдат пресни или консервирани домати, доматен сок или доматено пюре, кетчуп или готов сос.

Вкусът на соса зависи от подправките и билките. Доматеният сос върви добре с босилек, червен пипер, риган, мащерка, червен пипер. Лукът, чесънът, кимионът, пиперът добавят пикантен сос.

Доматеният сос трябва да добави захар. Омекотява киселината на доматите, прави соса по-вкусен.

В допълнение към доматите, те често използват бял сос, приготвен в мляко или сметана - вид бешамел.

Разбира се, италианците смятат това за нечувана свобода, но ако има търсене, винаги ще има доставка. Затова в много пицарии в асортимента има пица не само със стандартен доматен сос, но и с бяло, както и смесено.

Бял сос върви добре с бяло месо или риба, с гъби. Поради деликатния си вкус, не си струва много да се вкуси с ароматни билки. Черен и бял пипер, индийско орехче и чесън са подходящи за този сос. Готвенето на бял сос изисква грижа, особено когато се приготвя брашно с мляко. В съответствие с много рецепти, брашното, което е запечено в маслото, се разрежда с горещо мляко, така че сосът често се прави с бучки.

Но можете да направите по различен начин: постепенно разредете брашното със студено мляко, след това с постоянно разбъркване на слаб огън довеждате до кипене. В този случай няма да има бучки. За да се елиминира напълно хетерогенната маса, сосът трябва да се филтрира през цедка.

Но все пак сосът е много популярен както в пицария. Той е толкова универсален, че е подходящ не само за пица, но и за тестени изделия (ориз), ориз, картофи. Може да се добави към супата, както и да се сервира с кюфтета.

При приготвянето на соса в пицарията няма нищо сложно. Всъщност те са настъргани и варени домати с лук, чесън и билки. Ако често правите пица, тогава този сос може да бъде приготвен за бъдеща употреба, херметически запечатан в стерилни буркани. Добре се съхранява на тъмно място дори при стайна температура.

А сега - рецепти за различни сосове. Сред тях несъмнено ще намерите точно този, който ви харесва.

Сос за пица с пресни домати: като в пицария

Калорично съдържание на съда: 878 kcal, на 100 g: 60 kcal.

съставки:

  • домати - 1 кг;
  • лук - 3 броя;
  • чесън - 1 глава;
  • червена чушка - 1 бр.
  • червен пипер - 1 ч.л .;
  • риган, босилек, риган - 0, 5 ч.л .;
  • сол;
  • захар - 1 ч.л.
  • зехтин - 50 мл;
  • Чили - на вкус.

Метод на получаване

  • За този сос вземете зрели червени домати. Измийте, налейте вряла вода и оставете за 2-3 минути. Източете водата и отстранете кората на доматите. Нарежете твърди места в близост до стеблото. Нарежете на няколко парчета, поставете в тенджерата.
  • Обелете и изплакнете лука и чесъна. Нарежете лука с големи половинки пръстени, нарежете чесъна с нож.
  • Пипер измийте, почистете семената, нарязани на филийки, комбинирайте с други зеленчуци.
  • Поставете саксията на печката, донесе съдържанието му на кипене. Сложете подправки, билки, нарязан чесън, налейте масло. Кук на слаб огън до мека, около 25-30 минути.
  • Полученият сос се смила до гладка маса, като се използва потапящ смесител, отново се заври. Охладете го.

Сос за пица с домати в собствен сок: както в пицария

Ястия на калории: 193 kcal, на 100 g: 60 kcal.

съставки:

  • домати в собствен сок - 300 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • захар - 0, 5 ч.л .;
  • сол на вкус;
  • сух босилек и сушен риган - щипка;
  • зехтин - 1 супена лъжица. л.

Метод на получаване

  • Освободете доматите от кожата си, поставете ги в блендер и нарязайте на гладка маса.
  • Нагрейте маслото в тиган и запържете цял чесън. Отстранете ги и добавете готовата доматена паста към маслото.
  • Сложете риган и босилек, сол, захар, разбъркайте. Варете на слаб огън, като разбърквате с дървена лъжица, докато се нуждаете от дебелината. Отстранете от огъня, охладете се.

Сос за пица с консервирани домати и моркови

Ястия на калории: 539 kcal, на 100 g: 83 kcal.

съставки:

  • консервирани домати - 500 г;
  • моркови - 50 г;
  • лук лук - 50 г;
  • зехтин - 40 г;
  • захар - 1 ч.л.
  • сол;
  • сухи или пресни билки (риган, босилек, риган) - на вкус.

Метод на получаване

  • Обелете лука и морковите, нарязайте ситно. Фрай в масло до златисто кафяво.
  • Обелете доматите, сложете ги в дебели стени, добавете лук и моркови, заври. Поставете сушени билки. Сварете 30-60 минути. Добавете захар и сол (ако не е достатъчно). Когато използвате пресни билки, ги нарежете на ситно и ги добавете в самия край на готвенето.
  • Премахнете соса от огъня, охладете го леко, наряжете с потапящ смесител до гладко.

Доматен сос с червено вино

Ястия на калории: 346 kcal, на 100 g: 29 kcal.

съставки:

  • пресни домати - 1 кг;
  • лук - 1 бр.
  • гореща червена чушка - малка шушулка;
  • червено вино - 100 мл;
  • магданоз и целина - няколко клонки;
  • сол;
  • захар - 1 ч.л.
  • карамфил и индийско орехче - на вкус.

Метод на получаване

  • Измийте зрелите червени домати, налейте вряща вода за 2 минути. Отстранете кожата, отстранете плътното месо близо до стъблото. Нарежете на парчета, сложете в блендер. На това място поставете белени и нарязани чушки. Зеленчуците се смилат на пюре.
  • Ситно нарязайте зеленчуци и лук, сложете ги в тенджерата. Добавете подправки. Налейте вино и оставете да къкри на слаб огън до омекване. Свържете се с масата от домати, пригответе го до необходимата дебелина. Охладете го. Оставете останалите парчета зеленчуци и билки с потапящ блендер.

Сос за пица с доматено пюре

Ястия на калории: 553 kcal, на 100 g: 118 kcal.

съставки:

  • доматено пюре - 100 г;
  • Червен пипер - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • чесън - 2 скилидки;
  • захар - 1 ч.л.
  • сол;
  • зехтин - 40 г;
  • подправки и подправки (босилек, риган, риган) - на вкус;
  • вода (по избор).

Метод на получаване

  • Обелете лука и чесъна, изплакнете, нарязайте на лентичките.
  • Загрейте маслото в тигана, запържете лука и чесъна върху него до златисто кафяво.
  • Добавете към тях доматено пюре, захар, сол и подправки. Разбъркайте, запържете всичко заедно за една минута. Разредете до желаната дебелина с вода и оставете да къкри, докато зеленчуците са меки.
  • Горещо, като се използва потапящ смесител, превръщат соса в хомогенна маса. Охладете го.

Бял пица сос в бульон

Калорично съдържание на съда: 589 kcal, на 100 g: 71 kcal.

съставки:

    брашно - 30 г;

  • масло - 50 г;
  • бульон - 0, 7-0, 8 1;
  • черен пипер;
  • сол.

Метод на получаване

  • Разпространява се брашно на масло. Постепенно добавете топъл бульон. Не забравяйте: ако се готви пица с месо, използвайте говеждо бульон, а ако с риба, тогава трябва да вземете рибен бульон.
  • Докато се разбърква, довежда до кипене.
  • Поставете сол и черен пипер на вкус.
  • Сварете, докато се нуждаете от плътността.

  • Преминете през сито, за да се освободите от възможни бучки. Или победи с миксер до гладкост.

Бял пица сос с яйца: първият начин

Ястия на калории: 1959 kcal, на 100 g: 199 kcal.

съставки:

    брашно - 60 г;

  • мляко - 0,5 литра;
  • сирене - 200 г;
  • масло - 60 г;
  • яйца - 3 броя;
  • смлян черен пипер - щипка;
  • сол на вкус.

Метод на получаване

  • В сух тиган запържете брашното до бежов цвят.
  • При постоянно разбъркване тънък поток мляко се налива. Оставете да заври, отстранете от топлина и прецедете през сито.
  • В купа, разбийте яйцата, добавете настърганото сирене на фина ренде и разтопеното масло. Сол, сложи черен пипер.
  • Комбинирайте сместа от яйца и брашно, разбъркайте добре.

Бял пица сос с яйца: вторият начин

Ястия на калории: 573 kcal, на 100 g: 99 kcal.

съставки:

  • мляко - 0, 5 л;
  • брашно - 50 г;
  • жълтък - 1 бр.
  • сол - 5 g;
  • бял смлян пипер - щипка;
  • захар - 3 g.

Метод на получаване

  • В сух тиган запържете брашното до бежов цвят.
  • В купа, поставете жълтъка, разбивайки, постепенно добавяйте мляко, сол, захар и брашно.
  • На водна баня довежда до кипене.
  • Ако се появят бучки, избършете през сито или разбийте с миксер. Cool, покрити с филм, така че да не се образува пяна.

Видео: Вкусен сос за пица. Много проста рецепта

Mistress note

Рецепти за сосове. И всеки от тях може да се използва за пица. Основното е, че вкусът на соса се комбинира с продуктите, които поставяте в него.

Ако не разполагате с тези подправки и подправки, които са изброени в рецептата, можете да ги замените с други. Не се страхувайте да експериментирате! В крайна сметка, както знаете, няма две идентични пици, което означава, че можете да готвите, използвайки свой собствен сос, такава пица, чийто вкус ще изненада и домакинството, и гостите.

Коментари (0)
Свързани статии
Търсене