Ахоржак на арменски за зимата

Ахоржак се нарича арменска аджика. Името на това ястие се превежда като „апетит“. Това се дължи не само на факта, че изглежда съблазнително, но и на факта, че вкусният му вкус всъщност подхранва апетита. Това предястие е добро само по себе си, но често се използва като добавка към месни ястия. Горещият пипер в това ястие присъства в големи количества и почти винаги остава цяло. Агоржак е лесен за приготвяне на арменски, но почти всяка домакиня използва собствената си рецепта за това ястие. Леки закуски могат да се сервират веднага след приготвянето им или приготвени за зимата.

Характеристики на готвенето

Независимо от факта, че всяка арменска любовница прави Ahorzhak за зимата по свой собствен начин, технологията на готвене тази закуска не се променя много. Познавайки особеностите на запазването на това ястие, можете да го направите по ваш вкус, като използвате готовата рецепта или направите своя собствена корекция.

Ахоржак е шушулка от люта чушка, задушена в доматен сос с добавка на чесън и зеленчуци. Пипер се използва или горчив, или полуостри, който се нарича цицак в Армения. Този вид пипер има дълги шушулки с жълто-зелен цвят с умерено пикантен вкус. Често и двата вида пипер (горчив и цицак) се комбинират в една закуска, в резултат на което гостите имат възможност да поднесат лека закуска от вида на вкус, който обичат.
За домати, вземете зрели и месести домати, презрели плодове ще направят. В доматите се нарязват пломбите в областта на стъблото, пулпата се нарязва на парчета и се смила с месомелачка или блендер. Някои предварително обелени домати, за да се получи сос с по-деликатна текстура, но няма голяма нужда от това.
Сол, захар, масло, оцет, чесън и пресни билки се поставят в соса по ваш вкус. Оцетът не е съществена съставка, но често се добавя към предястието, ако се прибира през зимата.
За да бъде по-добре импрегниран със соса, пиперът е пробит на няколко места с клечка за зъби, понякога отрязана на стеблото, по-рядко семената се отстраняват от тях. Без семена пиперът става по-малко остър и е по-приятно да се яде. За да извлечете семената, чушките трябва да се навият на масата, да се притиснат с дланта на ръката си, след това да се отреже дръжката на шушулките и да се чукат на дъската за рязане. В резултат семената ще паднат от шушулките.
Първо, доматеният сос се сварява до желаната консистенция, след което пиперът се потапя в него и се добавя магданоз към последния. Чесънът може да бъде поставен наведнъж или на последния етап. Ако сложите чесън рано, той ще даде своя вкус на закуската, но няма да направи вкуса му по-остър. Добавено няколко минути преди ястието да е готово, то ще добави допълнително пикантност към ястието.
Ахоржакът може да бъде поставен само в предварително стерилизирани буркани, в противен случай закуската бързо ще се влоши. Обвивките използват метал, осигурявайки плътност. Преди това те трябва да ври.

Условията за съхранение на ahorjac зависят от използваната рецепта, но най-често тези консерви стоят добре при стайна температура.

Ахоржак на арменски без оцет

Състав (3 литра):

домати - 3 кг;
люта чушка - 0,9 кг;
чесън - 10 скилидки;
захар - 40 g;
сол на вкус;
магданоз - 100 г;
рафинирано растително масло - 100 мл.

Метод на приготвяне:

Измийте доматите, свободни от плътни участъци от пулпа в областта на стъблата, нарязани на големи парчета и мелете до пюре с помощта на блендер или месомелачка.
Чакълът се нарязва по същия начин и се смесва с доматено пюре.
Измийте чушките, отсечете дръжките, ако желаете, отстранете семената. Пробийте шушулките на няколко места с клечка за зъби.
Измийте магданоза, оставете да изсъхне, нарежете с нож.
Донесете сместа от чесън домати, добавете захар, сол и масло, разбъркайте. Сварете 15-20 минути.
Добавете магданоз и пипер. Продължете с готвенето за 10 минути, след това извадете тенджерата от огъня.
Разстелете ахоржака върху подготвените банки, преобърнете ги.

Ахоржак, приготвен съгласно горната рецепта, желателно е да се съхранява на хладно място.

Ахоржак на арменски с цицак

Състав (за 3, 5 л):

домати - 3 кг;
люта чушка - 0,5 кг;
цицак - 1 кг;
захар - 100 g;
сол - 20 g;
растително масло - 100 мл;
оцет за маса (9%) - 70 мл;
пресен магданоз - на вкус.

Метод на приготвяне:

Разбийте доматите на картофено пюре. Добавете сол, захар и масло към него. Сложете бавен огън и гответе за 15-20 минути.

През това време пригответе чушките, като ги измиете, изсушите и пробиете на няколко места с клечка за зъби.

Добавете пиперки и оцет в доматено пюре, гответе за 5 минути.
Добавете ситцак и магданоз, ситно нарязан с нож. Сварете още 10 минути.
Напълнете подготвените буркани с котвена чаша. Херметически ги запуши.

Когато ахоржът се охлади, той може да бъде преместен в постоянно място за съхранение. Тази закуска си струва при стайна температура. Този вариант на арменската закуска е по-малко пикантен в сравнение с предишните.

Ahorzhak е уникална арменска закуска, която се прави от домати и люта чушка. Храна може да бъде подготвена за зимата, тя ще бъде достоен за конкуренция adzhike.

Коментари (0)