Ябълка от червено френско грозде

Червена касис - непретенциозна, но плодотворна култура. Много домакини правят от нея различни заготовки за зимата. Една от най-популярните опции е сладкото от червено френско грозде. Той е с ярък и апетитен цвят, приятен сладко-кисел вкус с фини тонове. Може да се използва като самостоятелен десерт или да се използва за приготвяне на сладкиши като пълнеж. Дори един амбициозен готвач ще може да направи този изискан деликатес.

Характеристики на готвенето

Неопитни домакиня може да изглежда, че у дома да готвя конфитюр е трудно. Всъщност тази задача е на рамото дори на някой, който няма кулинарно преживяване. Просто трябва да бъдете търпеливи и да се запознаете с основните характеристики на процеса.

Червеното грозде е много крехко и не се съхранява дълго време. Тя трябва да се събира в малки контейнери, така че долните плодове да не страдат от теглото на горните слоеве. Необходимо е да се преработи червено френско грозде в същия ден, в който е събран, или на следващия.

Червеното френско грозде трябва да се измие и изсуши преди употреба. Измийте го в голям контейнер с чиста вода или под душа. Водната струя може да увреди деликатната зрънце. За касис изсъхна по-бързо, тя е разпръсната на кърпа, която абсорбира влага.

Най-усърдната работа при приготвянето на деликатеси от касис е отстраняването на клонки. Не е необходимо да го изпълнявате, ако в бъдеще навивате касис през сито: клоните ще останат в него заедно с парчета кожа и малки кости. Консистенцията на конфитюр поради това ще бъде много нежна.

За да се направи по-лесно смилането на касис през сито, първо се прекъсва с блендер или се вари 10 минути в малко количество вода. Отказът да се използва вода е възможно, ако затоплите касиса във фурната.

Червеното френско грозде съдържа много пектин, а конфитюрът може да бъде приготвен без добавяне на сгъстители. Обаче, за да се постигне по-плътна консистенция на конфитюр или да се ускори процесът на приготвяне на третиране, към него може да се добави пектин, желатин или друг желиращ компонент. Това ще съкрати времето за готвене, така че готовия десерт на изхода ще бъде малко повече.

Желиращите продукти са налични в голям асортимент, съставът и консистенцията им могат да варират и характеристиките на тяхното приложение зависят от него. За правилното използване на продукта и колко се прибавя към зърнената маса за приготвяне на конфитюр, производителят информира за опаковката. Не пренебрегвайте тези препоръки.

За да се предотврати засяването на червено френско грозде от разваляне, кутиите и подходящите капаци се стерилизират.

Ядката от касис не се препоръчва да се приготвя в алуминиеви съдове за готвене, тъй като този материал, когато влезе в контакт с киселини, образува вредни вещества.

Широките контейнери (умивалник, купа, тенджера) са много подходящи за варене на конфитюр, тъй като те имат голяма площ на изпарение, а излишната течност от зърнената маса се изпарява по-бързо.

Условията за съхранение на конфитюр от червено френско грозде зависят от избраната рецепта. Той обикновено струва добре при стайна температура, без да се накисва или да се формова за една година или дори две години.

Класическата рецепта за конфитюр от червено френско грозде

Състав (за 1, 25 л):

червено френско грозде - 1 кг;
захар - 1 кг;
вода - 100 ml.

Метод на приготвяне:

Изплакнете червеното френско грозде. Сгънете в таза.

Напръскайте малко вода. Поставете таза на бавен огън.

Загрейте 10 минути след вряща течност в басейна.

Отстранете таза от печката, оставете го да изстине леко, избършете го през сито.

Пюре от касис се връща в таза, смесва се със захар. Оставете да престои 30-60 минути, за да разтворите поне частично захарта.

Томирайте на слаб огън, докато масата на зърната се намали до желаната консистенция. Не забравяйте, че когато се охлади, ще стане забележимо по-плътна.

Стерилизирайте бурканите и техните капаци.

Напълнете буркани с горещо конфитюр.

Развийте консервите.

Вареното от червено френско грозде по тази рецепта се съхранява добре при стайна температура. Притежава приятен вкус и деликатна текстура.

Червено френско грозде с пектин

Състав (за 1, 25 л):

червено френско грозде - 1 кг;
захар - 0,8 kg;
вода - 100 ml;
пектин - 1 саше.

Метод на приготвяне:

Изсипете малко вода на дъното на емайлирания басейн, сложете готовите плодове.

Сварете в продължение на 10 минути след варенето. Оставете леко да изстине, избършете през сито.

Смесете пюрето с три зърна захар (0, 75 кг).

Оставя се да заври на слаб огън и се вари, разбърква се и се отстранява пяната за половин час.

Смесете пектина с останалата захар, поръсете зърната с тази смес. Разбъркайте.

Пригответе още 4-5 минути, извадете от огъня.

Разстелете конфитюрата върху подготвените брегове и ги затворете плътно.

Препоръчва се този десерт да се съхранява в хладно помещение, въпреки че практиката показва, че той също се отличава добре при стайна температура.

Замразено червено френско грозде с желатин

Състав (2 литра):

червено френско грозде - 1 кг;
захар - 1,2 кг;
вода - 0.5 литра;
незабавен желатин - 40 g;
лимон - 0, 5 бр.

Метод на приготвяне:

Вземете и измийте касиса, покрийте с вода в количество от 100 мл, нагрявайте за 10-15 минути, разтривайте през сито.
Изстискайте сока от половин лимон в пюре от касис, добавете захар.

Нагрява се на слаб огън и се вари 10 минути, като периодично се отстранява пяната, която се образува на повърхността.

Излейте желатин с хладка, преварена вода в количество 0, 4 l, разбъркайте добре.
Налейте в зърна маса, като същевременно го разбърквате в една посока.
Задържайте огъня 1-2 минути, извадете от огъня.
Напълнете бурканите със стерилизирани буркани, плътно ги затворете с метални капаци.

След като сладкото се охлади до стайна температура, бурканите с него трябва да се извадят в хладилника. Предимствата на тази рецепта са спестяване на време и голям добив на крайния продукт, като недостатък е необходимостта от съхранение в студено състояние.

Ябълката от червено френско грозде има деликатна консистенция, ярък цвят и приятен вкус. Ако сте събрали голяма реколта от тази ягода, има смисъл да подготвите поне част от нея за зимата по описаните по-горе начини.

Коментари (0)