В средата на миналия век един напълно нов продукт от китайски произход - сирене от тофу - достигна рафтовете на магазините на страната ни. Необичайното ястие отначало предизвика сдържан интерес, защото имаше много малко информация за него. Но с течение на времето, сиренето започва да се радва на добро търсене и се премества от категорията на "странни" деликатеси в категорията на вегетариански и диетични продукти.
Произход, калорично съдържание, състав
Тофу сирене (извара) е направено от пресовано соево мляко. Това е една от най-често срещаните храни в редица азиатски страни, както и в Япония и Китай. На външен вид тофу прилича на меко пресовано извара. Вкусът му е неутрален - това е една от причините за популярността му в готвенето. Калоричното съдържание на соевото сирене е много ниско - не повече от 76 kcal на 100 g. продукт.
В малки бели парчета има голямо количество растителен протеин и никакъв холестерол. Тофу е източник на лесно усвоими калций, витамини от група В и витамин С. Той съдържа също: желязо, селен, цинк, фосфор, мед, магнезий, натрий, калий и манган. Сиренето е богато на аминокиселини, полезни микроелементи.
Кой може да използва тофу?
Съставът на тофу ви позволява напълно да елиминирате месото от диетата, без да изпитвате недостиг на необходимите вещества. Ето защо вегетарианците я купуват особено често. Тофу сиренето е много добра алтернатива на натуралните млечни продукти. За хора, които са алергични към мляко от животински произход, той ще се превърне в незаменима ястие.
Тофу е много ниско съдържание на мазнини: всеки може свободно да яде, който иска да отслабне. Сиренето лесно се абсорбира от тялото, насища клетките с хранителни вещества и не предизвиква усещане за преяждане. Това качество на продуктите е особено ценно за тези, които спортуват, за да поддържат формата си. За такива хора сиренето от тофу прави възможно разнообразяването на менюто, без да се нарушават резултатите от усиленото обучение.
Диабетиците използват тофу, който помага за коригиране на въглехидратния метаболизъм, а възрастните хора - за балансиране на диетата и получаване на всички необходими вещества, без претоварване на стомашно-чревния тракт. Тофу има благоприятен ефект върху кожата, зъбите, ноктите и косата. Много експерти препоръчват яденето на това сирене за жени с менопауза, тъй като то облекчава състоянието им.
Увреждане на тофу сирене и противопоказания за употреба
Соевите продукти, включително соевото сирене , не трябва да се консумират от лица с метаболитни нарушения на пикочната киселина. Не се препоръчва употребата на тофу за юноши, тъй като соята предизвиква хормонален скок и може да доведе до много сериозни здравословни проблеми. По същата причина той е противопоказан за жени, които искат да забременеят и кърмят майки.
Колкото и да искате да опитате необичайно сирене - по-добре се въздържайте, ако сте алергични към бобовите растения. В някои случаи алергиите възникват единствено върху соевото сирене. Прекомерната консумация на тофу може да доведе до инхибиране на процесите в мозъчните клетки, както и до тежко чревно разстройство.
Отделна тема е тофу от генетично модифицирана соя. Мненията тук се разминават: някои казват, че този продукт е напълно безвреден, а други - точно обратното. Във всеки случай, докато въпросът остава отворен, по-добре е да не се купува ГМО соево тофу сирене.
