Корейските салати, благодарение на вкусния си вкус, са намерили много почитатели сред нашите сънародници. Краставиците, приготвени в подходящата марината, имат приятен сладко-кисел вкус, свеж аромат и приятна хрупкавост. Много домакини се научиха да правят салати от тях с корейски подправки. Но можете да приготвите такива закуски не само през лятото. Възможно е също така да се затворят корейски краставици за зимата, като такива препарати се съхраняват много добре.
Характеристики на готвенето
Процесът на готвене на зеленчуци на корейски език не е много сложен, дори ако говорим за подготовка за зимата. Въпреки това, без да знаят някои от точките, резултатът може да не е точно това, което готвеният готвач очакваше.
- Краставиците в корейски стил могат да се приготвят както от млади, така и от зрели зеленчуци, но от младите предястието е по-нежно и апетитно. Желателно е да се почистват големи плодове от кожите и дори да се изрязват площи с големи семена.
- За да се направят краставиците по-хрупкави, се препоръчва плодовете да се измиват и накисват за 2 часа в студена вода преди консервиране. Не е необходимо да се увеличава времето за накисване, така че зеленчуците да не се изпаряват.
- Размерът и естеството на рязане на зеленчуци зависи от избраната рецепта. Най-често се нарязват на пръчки или сламки. Рязането на сламки може да се замени с шлайфане на продукти на специална ренде, предназначена за приготвяне на корейски салати. Възползвайте се от това устройство, когато подготвяте лека закуска от презрели краставици.
- Преди да се поставят в буркани, краставиците се мариноват поне няколко часа. В този момент не съхранявайте зеленчуци в алуминиева тава. Този материал влиза в контакт с киселини, образувайки вредни вещества.
- Краставиците в корейски стил трябва да се измият обилно със сода и да се стерилизират. Затворете закуската, от която имате нужда от метални капаци, осигурявайки плътност. Пластмасата е допустима за употреба само при съхранение на краставици на корейски в хладилника. Всякакъв вид капак е сварен преди употреба.
- Не е необходимо да се увиват буркани от краставици след затваряне. Тази манипулация ви позволява да подобрите запазването на консервираните храни, но може да повлияе неблагоприятно на вкуса на краставиците - те губят своята свежест.
Банките след пълнене с предястие обикновено се стерилизират, след това се навиват, но има и рецепти, които не включват стерилизация.
Корейските условия за съхранение на краставиците зависят от рецептата, за която са били подготвени. Стерилизирането на закуски в консерви или кипене на закуски преди поставянето им в буркани обикновено позволява съхранението на консервирани храни при стайна температура.
Краставици в корейски стил с моркови и подправки
Състав (за 2,5 л):
- краставици - 2 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- чесън - 10 скилидки;
- люти чушки - 1 бр.
- сол - 40 g;
- захар - 100 g;
- сложни подправки за корейски моркови - 15 г;
- смлян черен пипер - 5 г;
- ябълков оцет (6%) - 80 мл;
- рафинирано растително масло - 100 мл.
Метод на приготвяне:
- Измийте краставиците, сложете в тенджера пълна със студена вода, оставете за 1, 5-2 часа. Изплакнете отново, изсушете го с кухненска кърпа.
- Отрежете върховете на краставиците. Нарежете дължините на плодовете на 4-8 броя, в зависимост от размера на зеленчуците. Ако можете да запазите презрели плодове, изрежете парцели с големи семена. В резултат на това ще получите решетки, чийто разрез има форма, наподобяваща триъгълник. Нарежете тези парчета на 2-4 броя, в зависимост от тяхната дължина. Поставете парчетата краставици в тенджера или дълбока купа.
- Чесънът е възможно най-малък котлет с нож, изпратете на останалите зеленчуци.
- Отделна сол, захар, пипер, сложни подправки за корейски салати, оцет и масло. Разбийте с размахване.
- Загрейте маринатата. Веднага след като кипи, изсипете го в купа със зеленчуци, разбъркайте предястието. Да се съхранява в хладилника за поне 3 часа, а през нощта. Колкото повече сок дават на зеленчуците, толкова по-добре.
- Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
- Разстелете краставиците върху бурканите, леко ги намажете с лъжица, налейте маринатата.
- Покрийте бурканите с приготвените капаци, но не ги затягайте.
- Поставете кърпа на дъното на големия съд. Сложете го с консерви. Налейте вода в тавата, така че нивото му да достигне до раменете на кутиите.
- Сложете тигана на бавен огън. Изчакайте, докато водата в съда завие.
- Стерилизирайте половин литрови буркани за 20 минути, литър - 40 минути. Ако сте използвали контейнери 0, 65-0, 75 л, трябва да ги стерилизирате за половин час.
- Внимателно извадете бурканите от тавата, навийте ги. Оставя се да се охлади при стайна температура.
Изстържете моркови, измийте и попийте със салфетка. Нарежете на големи ленти или тънки филийки. Последното е удобно да се направи, като се използва люлка за зеленчуци. Добавете към краставици.
Измийте чили чушки, нарязани на тънки пръстени, отстранете семената от тях, тъй като те ще направят лека закуска прекалено пикантна. Ако предпочитате не прекалено топли ястия, количеството пипер може да бъде намалено.
Разбъркайте зеленчуците.
Възможно е да се съхраняват краставици, приготвени по тази рецепта при стайна температура, те няма да се влошат в течение на една година.
Краставици в корейски стил без стерилизация
Състав (за 3, 5 л):
- краставици - 3 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- растително масло - 0, 2 l;
- оцет за маса (9%) - 150 мл;
- захар - 150 g;
- сол - 80 g;
- люта чушка - 5 г;
- чесън - 6 скилидки;
- смлян кориандър - 60 гр.
Метод на приготвяне:
- Измийте краставиците, обелете, настържете на ренде, предназначен за приготвяне на салати на корейски език.
- Чесънът преминава през пресата, добавя се към зеленчуците, разбърква се.
- Сложете тигана с лека закуска на печката. Нагрява се на слаб огън, докато кипи. Кук, като се разбърква в продължение на 5-7 минути.
- Подредете краставиците в подготвени банки. Tamp, налейте марината ляво на дъното на тигана. Веднага се навивам.
Обелете морковите, разтрийте ги като краставиците.
Смесете сол, подправки, масло и оцет в отделен съд. Изсипете зеленчуците с варена марината. Разбъркайте добре. Оставя се да се маринира на хладно място в продължение на 4-8 часа.
Когато бурканите от краставици се охлаждат до стайна температура, те трябва да се съхраняват в хладилник. Ако не можете да намерите място за тях в хладилника, можете да запазите закуска в мазето или мазето, където температурата не се издига над 18 градуса.
Краставици в корейски стил без моркови
Състав (2 литра):
- краставици - 2 кг;
- чесън - 10-15 скилидки;
- захар - 100 g;
- сол - 30 g;
- смлян черен пипер - 15 г;
- растително масло - 100 мл;
- смлян кориандър - 5 g;
- ябълков оцет (6%) - 100 мл.
Метод на приготвяне:
- Краставици, измити и изсушени, нарязани на решетки.
- Да се съхраняват краставиците в хладилник в продължение на 5 часа. Всеки час разклащайте контейнера с тях, така че да се маринират равномерно.
- Стерилизирайте бурканите, сварете капака.
- Подредете краставиците на брега, налейте маринатата. Покрийте с капаци.
- Поставете кърпа на дъното на тавата, сложете буркани с краставици. Налейте вода в тенджерата и заври на слаб огън. Стерилизирайте закуската за 20-40 минути, в зависимост от обема на консервите.
- Свалете бурканите от тавата, затворете плътно.
Чеснокът се нарязва на ситно с нож, комбинира се с краставици.
Поръсете зеленчуците със сол, захар и подправки, разбъркайте.
Изсипете смес от масло и оцет, разбъркайте отново.
Можете да пазите закуски на стайна температура. Въпреки простата композиция, тя се оказва вкусна и ароматна.
Краставици на корейски за зимата е лесно да се затвори. Обикновено зеленчуците се смачкват, мариноват, излагат в банки и се стерилизират, но някои рецепти ви позволяват да правите дори и без тази процедура. Често морковите се прибавят към закуската, за да му придадат по-ярък цвят и допълнителни аромати.
