Грузински краставици за зимата

Краставиците не само могат да бъдат мариновани цели, но и затворени за зимата под формата на салати. Една от популярните закуски са грузинските краставици, консервирани в чесново-доматен сос, благодарение на които зеленчуците придобиват леко солен вкус и апетитен аромат. Заготовката не се смята за трудна за приготвяне, дори и желаещата домакиня може да го направи.

Характеристики на готвенето

Грузинските краставици са една от най-простите препарати за зимата. За неговата подготовка не са необходими изключителни кулинарни умения и голям опит в домашното консервиране. Достатъчно е да вземете предвид няколко точки и да се придържате към препоръките, придружаващи избраната рецепта.

Младите и зрели плодове са подходящи за готвене на краставици на грузински, но салата от обрасли зеленчуци ще бъде по-малко приятна на вкус, отколкото от малките. Презрелите плодове преди употреба трябва да бъдат почистени от кожата и от големи семена. Нарежете ги в средни барове. Младите краставици за грузинска салата се правят на филийки с дебелина около 0,5 см.
За да направи аперитивът пикантен вкус, към него се добавя чесън на един от крайните етапи на готвене. Ако е подложена на топлинна обработка за повече от 5 минути, тя ще загуби острия си вкус, като предава само специфичен аромат на закуската. Оцетът също се добавя към марината малко преди да е готов.
Доматеният сос за изливане на краставици може да се приготви от пресни домати и доматен сос. Вторият вариант е по-лесно, но лека закуска на нея се оказва по-малко вкусна и ароматна.
За да се придаде на салата аромат, характерен за грузински ястия, се добавят кориандър, хмел-сунели, пипер, а понякога и кориандър.
Банките за закуски не само трябва да се мият, но и да се стерилизират. Обвивките използват само метал, осигурявайки плътност. Те също трябва да бъдат стерилизирани чрез варене.
Често пъти, приготвените за зимата предястия, се преобръщат и покриват с одеяло след затваряне. Охлаждайки се в парна баня, те подлежат на допълнително консервиране, след което те се издържат по-добре. Ако е важно да съхранявате краставици в хрупкава закуска, можете да пропуснете тази стъпка, като охладите консервите на стайна температура, без да я опаковате.

Възможно е да се съхраняват краставици на грузински при стайна температура, но те ще останат по-дълго в хладно помещение. Минималният срок на годност на детайла е 12 месеца.

Класическата рецепта за краставици на грузински

Състав (1 л):

краставици - 1 кг;
домати - 0, 6 кг;
чесън - 5 скилидки;
сол - 25 g;
оцет за маса (9%) - 60 мл;
хоп-сунели - 5 g;
червен пипер (пикантен) - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте краставиците, накиснете за 1–5 часа в студена вода, за да ги направите по-хрупкави. Изплакнете отново, подсушете с кърпа. Нарежете на кръгчета или решетки. Ако плодовете са големи, не забравяйте да ги обелите и семената.
Сварете доматите, обелете. Целулоза на малки кубчета или котлет с блендер за консистенция на картофено пюре.
Доматите се довеждат до кипене на слаб огън. Добавете сол, пипер и хмел-сунели, разбъркайте. Погасете 10 минути, като разбърквате от време на време.
Потопете краставиците в доматена паста. Изчакайте отново да кипи. Сварете краставиците в продължение на 5 минути.
Счупете скилидките с чесън с плоската страна на ножа, фино котлет. Заедно с оцета добавете към закуската, разбъркайте.
Дръжте закуската на слаб огън още 2-3 минути. Извадете съда от печката.
Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
Напълнете бурканите с краставици, напълнете ги с марината, която остава на дъното на тигана.
Преобърнете банките, обърнете. Покрийте с одеяло и изчакайте сутринта, след което закуската може да бъде отстранена за постоянно съхранение в килера.

Краставиците, приготвени по тази рецепта, могат да се сервират дори на празнична маса: те изглеждат колоритни, излъчват съблазнителен аромат и имат приятен вкус.

Грузински краставици с лют червен пипер и зеленчуци

Състав (1 л):

краставици - 0,8 кг;
домати - 0,7 кг;
чесън - 10 скилидки;
люти чушки - 2 бр .;
сол - 20 g;
захар - 10 g;
растително масло - 60 ml;
оцет за маса (9%) - 60 мл;
пресен кориандър - 50 g;
смлян кориандър - 5 g;
хмел-сунели - 15 гр.

Метод на приготвяне:

Краставици, измити и изсушени, нарязани на кръгчета.
Домати, изсипва вряща вода, обелва се, нарязва се на филийки.
Peppers отстранява семената и преградите. Ако харесвате много остри закуски, не можете да премахнете семената.

Измийте зелените, оставете я да изсъхне.

Кайма с домати, кантарион и люти чушки през месомелачка.
Картофите от чесън се смилат отделно.
Комбинирайте пюрето от домати и пипер със сол, захар и масло. На слаб огън го заври. Сварете 10-15 минути.
Потопете краставиците в доматен сос, гответе за 5 минути.
Добавете чесън и оцет. Продължете с готвенето за 2-3 минути.
Подгответе закуската в приготвени буркани, затворете ги плътно и оставете да се охлади с главата надолу, покрита с одеяло.

Готовата закуска си струва при стайна температура. Тази рецепта е малко по-сложна от класическата, но лека закуска е по-пикантна и ароматна.

Грузински краставици с доматено пюре

Съставът (1,5 л):

краставици - 1, 7 кг;
доматено пюре - 100 г;
вода - 100 ml;
захар - 80 g;
сол - 20 g;
рафинирано растително масло - 80 мл;
оцет за маса (9%) - 80 мл;
чесън - 100 г;
подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Краставици, предварително измити и изсушени, нарязани на кръгчета или пръчки.
Обелете карамфила на чесъна, смажете ги с преса за ръце.
Доматите се разтварят с вода. Добавете захар, сол, подправки. Разбийте с размахване. Смесете с масло. Загрява се до кипене и гаси 5 минути.
Добавете краставици в доматена смес, след което ги изпотейте в продължение на 5 минути.
Сложете чесъна върху краставиците, налейте оцет. Разбъркайте. Пригответе лека закуска за няколко минути.
Напълнете готовите буркани с краставици, навийте ги. Оставете да се охлади с главата надолу, увит в нещо топло. В този случай този етап е нежелателен.

Съхранявайте лека закуска, за предпочитане на хладно място. Подходяща маза, неотоплена килера. Това е една от най-лесните рецепти за готвене на краставици на грузински, което ви позволява да правите без да използвате кухненски уреди.

Грузински краставици - пикантна закуска с подчертан аромат на чесън и ориенталски подправки. Въпреки простата композиция, се оказва вкусна, тя може да се сервира не само за семейна вечеря, но и за празнична маса.

Коментари (0)