Чили мариновани за зимата

Любителите на пикантната храна предпочитат чили да бъдат сервирани по всяко време. Ако някой от семейството или приятели у дома е сред едни и същи големи фенове, трябва да го подготвите за бъдеща употреба, особено след като това е направено съвсем просто. Чили пипер мариновани за зимата може да се сервира с всички месни ястия, както и супи, растителни яхнии, лобио и други храни. Много домакини използват подобни препарати за готвене на други ястия.

Характеристики на готвенето

Чили има антибактериални свойства. Това не само го прави полезен, но и подобрява безопасността на заготовките, в които се добавя в големи количества. Маринирането на люти чушки за зимата не е трудно. Познаването на няколко минути ще даде безупречен резултат.

• Пипер може да бъде маринован цял или нарязан. Ако планирате да почистите шушулките от семената и да ги нарежете с нож, защитете ръцете си с ръкавици. Сокът от черен пипер може да предизвика изгаряния на кожата и ако ръцете ви са оцветени с ръце, за да докоснат лицето или очите ви, проблемите ще бъдат още по-значими. Като вземете мерки за защита на ръцете от пипер, ще избегнете неприятности. Ръкавици са по-добре да изберете от тънък латекс, по-удобно е да работите в тях.
• Въпреки факта, че пиперът е консервант, банките под него, особено ако рецептата не предвижда стерилизация на закуски в банките, трябва да се измие и издържи над парата или в гореща фурна. Капаците също се стерилизират чрез кипене.
• Маринованите люти чушки са покрити с метални капаци, за да се осигури плътност, дори ако заготовката е планирана да се съхранява на студено място. Във всеки случай може да се избере вида на капачките (винт или под ключ).
• Чили чушки запазват свойствата си на изгаряне дори в маринована форма, така че не е препоръчително да го затваряте в буркани с голям капацитет: след отваряне на бурканите, не е желателно продуктът да се съхранява за повече от седмица, дори ако е в хладилника. Необходимо е, че пиперът в резервоара е не повече от това, което успявате да ядете в определеното време.

Условията за съхранение на чили пипер, мариновани за зимата, зависят от използваната рецепта. Обикновено такива заготовки си струват при стайна температура.

Проста рецепта за чили пипер, маринована за зимата (без стерилизация)

Съставът (1,5 л):

чили пипер - 0, 7-0, 8 kg;

• вода - 1 л;
• каменна сол - 10 g;
• захар - 20 g;
• чесън - 3 скилидки;
• листа от хрян - 1 бр.
• оцет за маса (9%) - 60 мл;
• копър чадър - 1 бр.

Метод на приготвяне: \ t

• Стерилизирайте бурканите.
• Измийте и подсушете белените скилидки чесън, чадъра на копъра и листата от хрян. В хрян изложи дръжка, нарязани на парчета. Копър чадър, разделен на малки съцветия.
• Разпределете стъблата на хрян, семената на копъра и скилидките чесън в подготвените буркани.

Измийте пипера, отрежете върховете на стъблата, без да повредите шушулките. Пробийте шушулките с клечка за зъби, за да може маринатата да влезе вътре.

• Налейте вряща вода върху шушулките, изчакайте 10 минути, източете водата.
• Сварете в него литър чиста вода, разтваряйки сол и захар.

Изсипете оцета в бурканите, след това ги напълнете с марината.

• Изчакайте малко, докато въздухът излезе от шушулките, добавете малко марината, ако е необходимо.
• Разточвайте, преобръщайте, покривайте с одеяло. Оставя се да се охлади на парна баня за допълнително консервиране.

След като бурканчетата от пипер се охладят, можете да ги поставите в гардероб или подобно място, където сте свикнали да съхранявате консумативи за зимата.

Чили, кисела с чесън и зеленчуци

Състав (1 л):

• люта чушка - 0,6 кг;
• чесън - 10 скилидки;
• прясна копър - 50 g;
• пресен кориандър - 50 g;
• пресен магданоз - 50 г;
• грах от черен пипер - 10 бр .;
• сол - 10 g;
• захар - 20 g;
• оцет за маса (9%) - 10 мл;
• вода - колко ще падне.

Метод на приготвяне: \ t

• Пюре, измийте, отрежете стъблото, нарязайте шушулките на половина по дължина. Изплакнете чрез отстраняване на семената. Отцедете.
• Измийте зеленчуците, изтръскайте водата, сложете кърпа. Когато зелените са сухи, фино се нарязват с нож, разбъркват се, разделят на две части.
• Стерилизирайте бурканите. Изсипете измитите и изсушени пиперки, сложете половината от нарязаните зеленчуци.
• Поставете парчетата пипер в буркана.
• Покрийте пипер с останалите билки.
• Нарежете чесъна на чинии, поставете отгоре.
• Добавете подходящото количество сол и захар към всеки буркан, изсипете оцета в бурканите.

Сварете вода, налейте гореща вода върху кутиите и ги напълнете до ръба.

• Покрийте бурканите с капаци.
• Поставете кърпа на дъното на тавата.
• Поставяйте кутии на него.

Изсипете топла вода в тавата, така че да достигне закачалките на кутиите.

• Поставете тенджерата на бавен огън, заври водата и стерилизирайте бурканите в нея в продължение на 10-40 минути в зависимост от техния обем (10 минути са необходими за буркани с капацитет 0, 25 l).

Извади бурканите от тавата и ги навий.

Предястието, приготвено по тази рецепта, е добре запазено при стайна температура. Оказва се, че е толкова вкусно, ароматно и апетитно, че може да се превърне в украса на празнична маса.

Чили в марината от мед

Състав (1 л):

• люта чушка - 0,5 кг;
• гроздов или ябълков оцет (6%) - 0, 7 л;
• мед - 80 мл;
• сол - 15 g;
• синапено семе - 10 гр.

Метод на приготвяне: \ t

• Пиперните стружки се измиват, петнат с кухненска кърпа. Направете малки пробиви близо до стъблото. Съкратете самите дръжки, но не ги режете напълно.
• Сложете горчицата в подготвените буркани и поставете стружките от пипер в тях. За да бъдат по-гъвкави и гъвкави, те могат да се наливат за 2-3 минути с гореща вода, след което да се натискат.

Смесете сол с мед. Разбъркайте, докато медът е почти течен.

• Смесете мед с оцет. Оставете да заври и веднага извадете от огъня.
• Налейте горещите чушки над марината. Херметически ги запуши, обърни ги и ги покрие с одеяло.

Закуска, приготвена по тази рецепта, трябва да се съхранява на хладно място, за предпочитане в хладилник. Ако планирате да го съхранявате на стайна температура, трябва да стерилизирате буркана с лека закуска, преди да я сложите на водна баня. Времето за стерилизация се изчислява, като се вземе предвид обемът на консервите: 20 минути на 0, 5 l.

В тази рецепта, можете да мариновате и пипер, нарязани на филийки. Пипер в този случай ще трябва 1, 5 пъти повече, и марината, напротив, по-малко. Технология на готвене закуски и допълнителни условия на съхранение - същото.

Чили пипер мариновани за зимата - чубрица закуска, която никога няма да бъде на масата допълнително. Може да се използва за готвене на други ястия вместо на пресен лют пипер.