Чеснов сос

Чесновият сос е един от най-разнообразните. Подходяща е за всяко ястие, било то риба, месо, домашни птици, паста, ориз, картофи или други зеленчуци. Използва се горещо като сос или студ. Може да се разпространява върху хляб. За тях се сервират салати, рибата и месото се маринират в нея. Разбира се, рецептите за чеснов сос варират в зависимост от предназначението му, но сред тях няма сложни и изискващи продължителна подготовка. Чесън сос може да се яде през цялата година, и дори един неопитен готвач може да го направи.

Характеристики на готвенето

Когато приготвяте чеснов сос, важно е да знаете само няколко правила, а след това ще излезе не само ароматно, но и вкусно и красиво.

Варен чесън има специфичен вкус и аромат, губи някои от своите свойства, така че не се използва за соса - имате нужда от пресен чесън. Ако сосът се готви на печката, към него се прибавя чесън. За да придадат на соса отличителен вкус, някои рецепти включват печене на чесън.
За соса е по-добре да се вземе млад чесън, а старият е с малко по-различен вкус и аромат.
Можете да нарязвате чесън за сос по различни начини. Най-лесно е да се използва ръчна преса, но в този случай структурата на чесънната маса ще бъде груба. Най-добрата консистенция позволява използването на блендер. В съответствие с някои рецепти, трябва да нарежете чесъна в хаван заедно с други подправки.
Чесън сос трябва да се даде време, за да се влеят, след това се оказва най-вкусни и ароматни.
В рецептите се посочва приблизителното количество чесън, тя може да бъде намалена или увеличена по ваш вкус.

Срокът на годност на чесновия сос зависи от съставките, използвани в рецептата. Ако съставът включва заквасена сметана, сметана, яйца, тогава сосът може да се съхранява не повече от два дни. Сос на маслена основа може да се съхранява много по-дълго, дори може да се приготви за зимата.

Доматено-чесън бульон сос

Ястия на калории: 508 kcal, на 100 g: 113 kcal.

Съставки:

доматена паста - 40 мл;
домат - 150 г;
чесън - 5 скилидки;
пресен магданоз - 50 г;
прясна копър - 50 g;
растително масло - 40 ml;
бульон - 100 мл.

Метод на приготвяне:

Натрошете три скилидки чесън, смажете останалия чесън със специална преса.
Ситно нарязайте зеленчуците и ги покрийте с малко количество сол и чесън, прекаран през преса. Ако желаете, можете да добавите малко пипер или други подправки на вкус.
Загрейте маслото с половината от рецептата и запържете нарязания чесън в него. Не е нужно да се запържва за дълго време, 3-4 минути е достатъчно.
Отстранете печения чесън и добавете доматената паста към тигана и я запържете за няколко минути в чесновото масло.
Налейте бульона, разбъркайте го с доматено пюре и варете соса за 2-3 минути.

Изсипете доматите с вряща вода и обелете кожите. Нарежете печата близо до стъблото, отстранете семената. Целулоза се нарязва на малки кубчета.

Запържете пресния домат на отделна тиган в оставащото масло за 5 минути, разбъркайте с доматено пюре и бульон.

Добавете пикантна смес с пресен чесън, разбъркайте, отстранете от огъня. Изсипете соса в сос и охладете или го използвайте горещо като сос.

Чесънът-доматен сос е най-подходящ за месо. Тя се сервира и за ястия от домашни птици.

Чеснов сос със заквасена сметана

Калорично съдържание на съда: 345 kcal, на 100 g: 87 kcal.

Съставки:

сметана - 0, 25 l;

лимон - 0, 25 бр.
чесън - 3 скилидки;
пресен кориандър - 50 g;
пресен магданоз - 50 г;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Нарязвай чесъна с блендер или натисни.
Измийте, изсушете и нарязайте Зелените с нож.
Смесете чесъна и зеленчуците със заквасена сметана. Разбийте с бъркалка или миксер.
Изстискайте сока от четвърт лимон в соса. Сол и пипер на вкус. Разбъркайте отново.

Заквасена сметана поднесена студена. Може да се използва като салатен дресинг. Тази рецепта е особено популярна в Кавказ. Заквасена сметана може да бъде заменена с други млечни продукти. Зелените също могат да бъдат добавени, въз основа на вашия вкус. Ако желаете, част от заквасената сметана може да бъде заменена с майонеза - в този случай, сосът ще получи по-пикантен вкус.

кремав чеснов сос

Калорично съдържание на съда: 3569 kcal, на 100 g: 373 kcal.

Съставки:

зехтин - 40 мл;
чесън - 7 скилидки;
масло - 60 г;
крем с високо съдържание на мазнини - 0.6 l;
пшенично брашно - 100 г;
бульон - 30 ml;
твърди сирена - 100 г;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Смесете бульона със сметаната.

Ситно настъргайте сиренето.

Нарежете чесъна на малки парченца, поставете го в хаванчето със сол и черен пипер, направете добър таван.

Леко запържете чесъна в голямо количество зехтин.

В чиста тава, разтопете маслото и изпържете брашното в него.

Налейте сметаната в тенджерата с брашно, като непрекъснато го биете с мече, така че да не се образуват бучки. Ако все още имате бучки, тогава сместа трябва да се избърше през сито и едва след това да продължите да готвите чеснов сос.

Когато кремът започне да се сгъстява, добавете в тях печен чесън, разбъркайте добре.

Премахнете соса от топлината, добавете на него настъргано сирене, разбъркайте я енергично.

Оставете соса да се влива в продължение на половин час. Периодично го бийте, за да предотвратите неравномерно сгъстяване и образуване на бучки.

След определеното време сложете соса в хладилника. За да не се покрие с филм, повърхността му може да се намаже с парче масло.

Чесън-сметанов сос се сервира на месо и риба. Но може да се използва и горещо, когато се готви паста или пица.

Чесново-яйчен сос

Ястия на калории: 1293 kcal, на 100 g: 275 kcal.

Съставки:

кокоши яйца - 4 бр.
зехтин - 100 мл;
лимон - 1 бр.
чесън - 5 скилидки;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте добре яйцата с помощта на сапун и гъба.

Сварете две яйца, обелете, извадете жълтъците от тях и ги разтрийте с вилица.

Разбийте останалите яйца, разделяйки жълтъците от протеините. Протеините няма да са необходими, а суровите жълтъци трябва да се разбиват с размахване, съчетавайки ги с варени жълтъци.

Изстискайте сока от лимон.
Смесете зехтин и лимонов сок.
Затоплете ги във водна баня и размахвайте заедно с пилешки жълтъци.
Чесънът се нарязва в блендер и се прибавя към основната смес. Солирайте го и пипер. Добре бие, махнете от водната баня.

Сосът от чесън-яйце е типичен за балканската и средиземноморската кухня. Сервира се студено до месо, птици, риба.

Чеснов сос с хляб

Ястия на калории: 1704 kcal, на 100 g: 299 kcal.

Съставки:

пшеничен хляб - 0, 3 кг;
лимон - 1 бр.
чесън - 10 скилидки;
растително масло - 100 мл;
сол, смлян пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Хлябът се нарязва на тънки филийки, сол и пипер.
Чесънът се нарязва с блендер или чрез преминаване през специална преса. Разстелете им филийки хляб.
Поставете парчетата на тава за печене.
Загрейте фурната до 200 градуса и поставете в нея тава с хляб.
Изсушете хляба. Времето зависи от това колко тънка е нарязаният хляб. Основното е да го направим напълно суха.
Счупете хляба на парчета и го нарежете на трохи с блендер.
От лимон, след като го измие и изсуши, разтрийте една лъжица жар, разбъркайте я с трохи.
Изцеден лимонов сок, смесен със зехтин.
Изсипете хлябните трохи с тази смес и разбъркайте добре.

Този необичаен сос се използва за салата. Може да се сервира и за риба и месо.

Видео: чеснов сос за месо, пица, салата

Чесновият сос е универсална подправка, подходяща за рибни и месни ястия. Поради своята гъвкавост, има рецепти за чеснов сос в кухните на различните нации, така че има много варианти на този сос. Въпреки това, всички те са лесни за приготвяне и еднакво добри.

Коментари (0)