Краставици в доматен сос за зимата

Маринована краставица се приготвя за зимата от много домакини. Има много рецепти за такива препарати: остър и нежен, сладък и солен, пикантен и притежаващ ненатрапчив аромат. Но всеки кулинарен специалист се стреми да подготви ястие, което е поне малко по-различно от обичайното, за да подобри съществуващите рецепти. В търсене на необичайни рецепти за консервирани храни, много домакини спират на краставици в доматен сос. Тази закуска може да бъде приготвена от нарязани или цели плодове. Доматеният сос дава на туршиите уникален вкус и ги прави ярки, апетитни. Такива ястия не се срамуват да се поставят дори на празничната маса.

Характеристики на готвенето

Рецептите на краставиците в доматен сос, чрез които те могат да бъдат затворени за зимата, са разнообразни, така че няма единна технология за приготвяне на тези закуски. Инструкциите, придружаващи определена рецепта, ще помогнат да се избегнат грешки. Въпреки това, има няколко точки, които остават важни, независимо от избора на възможности за готвене.

Ако искате краставиците в предястието да не са летаргични, те се накисват в студена вода, преди да ги нарязват или поставят в буркани. Плодовете трябва да са в него за около 2 часа. Превишава това време не си струва да се избягва кисели зеленчуци. Преди да се измие краставиците, отрежете връхчетата им.
Опаковките от краставици се стерилизират, дори ако рецептата включва последваща стерилизация на лека закуска на водна баня. Поради това, рискът, че консервите от краставици “експлодират” преди достигане на зимата, е значително намален. Капаците също се стерилизират чрез кипене. Можете да използвате само метални капаци, за да осигурите плътност, пластмасовите не работят.
Изливането на домати изисква приемане на зрялост или дори презряло, но не и развалено. Ако ги извадите от кожите и семената преди смилането, наливането ще бъде по-нежно и приятно на вкус. Пилинг домати ще бъде лесно, ако ги нарежете кръстосано и ги спуснете за 2-3 минути в гореща вода, след това ги охладете, като ги прехвърлите в контейнер със студена вода. За да отстраните семената, плодът се нарязва на половина и семената се изваждат с малка лъжица.
Ако решите да добавите чесън към пълнежа, за да придадете пикантна закуска на закуската, това трябва да се направи последно, тъй като при продължителна топлинна обработка този продукт губи своите горивни свойства.
След зашиване, бурканите от краставици се преобръщат. За по-добро съхранение бурканът може да бъде покрит с одеяло, като по този начин се създава ефект на парна баня. Но много домакини предпочитат краставици не обвивам, така че те остават по-хрупкави.

Краставиците в доматен сос, затворени през зимата, без да нарушават технологията и рецептите, обикновено се изправят добре дори при стайна температура, въпреки че ще се чувстват много по-добре в хладно помещение.

Цели краставици в доматен сос

Състав (3 литра):

краставици - 1,5 кг;
домати - 2-2,5 кг;
сол - 60 g;
захар - 60 g;
чесън - 10 скилидки;
грах от черен пипер - 15 бр.
бахар - 5 бр.
люти чушки - 1 см;
карамфил - 5 бр.
листа от хрян - 1 бр.
листа от плодни дървета (по избор) - на вкус;
Оцетна есенция (70%) - 2-3 мл;
ацетилсалицилова киселина - 2 таблетки.

Метод на приготвяне:

Измийте краставиците, отрежете върховете им. Сложете плодовете в емайлирана кофа или голяма тенджера, покрийте със студена вода.

Сварете водата в друга голяма тенджера. Доматите, измити, нарязани напречно на страната, противоположна на стеблото, и ги спуснете във вряща вода. Бланширайте за 3 минути.

Хванете доматите със скимер и поставете в контейнер със студена вода. Охладете плодовете на кожата.

Разрежете доматите на 4 части, като отстраните пломбите в областта на дръжката. Смелете с месомелачка.

Измиване, сухи подправки и подправки.
Измийте със сода и стерилизирайте бурканите, сварете подходящите капаци.
Нарежете листа на хрян наполовина, разделете еднакво чесънчетата и черешите и касисовите листа.
Поставете пипер, една част хрян, черешови листа и касис, скилидки чесън на дъното на кутиите. Добавете малък пръстен от лют пипер.

Измийте краставиците. Когато изсъхнат, сложете ги на брега, опитвайки се да ги поставят възможно най-плътно.

Поставете останалите чесън листа и карамфил отгоре.
Сварете вода, покрийте краставиците. Покрийте бурканите с чисти капаци. Изчакайте 15 минути.
Източете водата от консервите в съда, добавете малко чиста вода (приблизително 0, 2 л). Оставете да заври. Изсипете върху банките. Изчакайте 15 минути.

Източете течността от консервите.

Бавно-приготвен доматен сос до кипене и се вари 10 минути.

Раздуйте таблетките на аспирин в прах, разпръснете се в кутии. Добавете солта, захарта, оцетната есенция към бурканите.

Изсипете краставици с доматено пюре.
Преобърнете банките, обърнете.

След охлаждане, консервираните храни могат да се съхраняват в килер, за предпочитане неотопляем, или на друго място, където обикновено се съхраняват консумативи за зимата.

Нарязани краставици в доматен сос за зимата

Състав (за 3-3, 5 л):

краставици - 2,5 кг;
домати - 2 кг;
сладък пипер - 0, 5 кг;
чесън - 20 скилидки;
оцет за маса (9%) - 80 мл;
рафинирано растително масло - 150 мл;
сол - 50 g;
захар - 0, 2 kg;
пипер, карамфил - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте краставиците и ги обелете, нарязани на кубчета на около 1,5 см.
Сварете в доматите, обелете, превърнете в картофено пюре, използвайки месомелачка или пасатор.
Счупете белените семена по същия начин.
Комбинирайте доматено пюре с черен пипер, добавете към тях масло, оцет, захар и сол. Можете да добавите подправки.
Сложете го на печката. На слаб огън, да доведе до възпаление, да ври в продължение на 5 минути.
Поставете краставици в доматен сос, сварете ги 5 минути.
Добавя се чесън през пресата. Гответе още 3 минути, извадете от огъня.
Подредете краставици в стерилизирани буркани, залейте сос, в който са били задушени. Навийте банките.
Поставете контейнерите с главата надолу, изчакайте ги да изстинат.

Можете да запазите закуски дори при стайна температура. Благодарение на чесъна и сладките пиперки, които са част от пълнежа от домати, тази закуска от нарязани краставици има вкуса на вкус.

Проста рецепта за краставици в доматен сос

Състав (3 литра):

краставици - 1, 5-1, 7 кг;
доматен сок - 1 л;
преварена вода - 0, 25 l;
оцет за маса (9%) - 150 мл;
сол - 40 g;
захар - 150 g;
дафинов лист, черен пипер, скилидки чесън - на вкус.

Метод на приготвяне:

Накиснете краставици в студена вода, изплакнете и изсушете след 2 часа.
Поставете скилидки чесън и лаврови листа в подготвени буркани.
Напълнете бурканите с краставици.
Налейте вряща вода върху краставиците, налейте вода за 20 минути.
Доматеният сок се смесва с вода, сол, захар, добавя се пипер на вкус. Сварете тази смес в продължение на 10 минути и изсипете в чаши краставици.
Херметически затворете бурканите, обърнете.

Препоръчително е да се държи лека закуска на хладно място, но в топла стая обикновено струва добре.

Краставици в домати пълнеж - един от необичайните заготовки за зимата. Можете да приготвите консерви по различни рецепти, които имат различна степен на сложност, позволяват ви да получавате храни с различни органолептични качества. Краставиците могат да бъдат сервирани поотделно, а пълнежът, в който са били кисели, може да се използва като сос.

Коментари (0)