Някои от тези, които участват в домашното винопроизводство, твърдят, че за да получите добро вино, трябва да изберете добри плодове, да не губите пари с количеството захар, както и да поддържате температурния баланс. Въпреки това, повечето винопроизводители вярват, че висококачественото вино може да бъде създадено само с помощта на винена мая.
Винените дрожди са продукт, който се получава чрез синтез в лаборатории или създаден у дома. За тази цел традиционно се използват пресни плодове (малини, касис, сливи) и сушени плодове. Днес ще направим приготвянето на винени дрожди от стафиди.
Ако решите да направите винена гроздова семена, то в много отношения успехът на резултата зависи от правилно подбраните сушени плодове. Не забравяйте: за добри дрожди се нуждаете от висококачествени стафиди. Отивате на покупка, дори не погледнете светлините сортове стафиди, особено ако сушените плодове са лъскави, красиви и дебели. С голяма степен на доверие можем да кажем, че такива плодове се обработват с химия, което означава, че всички дрожди, които са се заселили в тях, които са необходими за създаването на винена мая, са унищожени и затова е малко вероятно те да могат да приготвят качествен продукт от тях. Само матови мършави сиво-виолетови стафиди с опашки са подходящи за приготвяне на винени дрожди. Помнете това при избора на суровини. Ще ви е необходимо:
- стафиди - 2 шепи;
- гранулирана захар - 1/2 чаша;
- вода - 2 чаши.
Метод на готвене
- Доведи половината чаша чиста вода.
- Смесваме захарта в гореща вода.
- 1-литровата стъклена бутилка с широко гърло се стерилизира за 5 минути. Можете, разбира се, просто да изплакнете контейнера и да го изплакнете с вряща вода, но само стерилизация ще даде 100% гаранция, че няма чужди гъби и бактерии в бутилката, които могат да повлияят на резултата.
- В охладената бутилка падаме стафиди. Зърната не се нуждаят от измиване или изхвърляне на опашките.
- Напълнете стафидите с топъл сироп.
- Затваряме контейнера със запушалка от плат или памучен тампон, с една дума, която преминава добре през въздуха.
- Премахваме бутилката на топло, светло място. През деня съдържанието трябва периодично да се разклаща внимателно. Като правило, след няколко дни започва активен процес на ферментация, а на четвъртия или петия ден тя спада, а на петия или шестия ден винените дрожди са готови. Продуктът може да се използва за незабавно създаване на вино, или може да бъде отстранен за няколко дни в хладилника. В интерес на истината трябва да се отбележи, че дългосрочното съхранение на винените дрожди е неприемливо.
Изсипете останалата част от водата в приготвения сироп.
Представихме на Вашето внимание един лесен и бърз начин да приготвим винена мая. Уважаеми посетители на нашия портал, може да знаете и други рецепти за създаването на този продукт, ще ви бъдем благодарни, ако в коментарите към тази статия ги споделите с други читатели на онлайн списанието onwomen.ru.
