Каква е разликата между суши и ролки?

Преди няколко години ролките и сушито бяха необичайни и те можеха да се консумират само в някои страни в Югоизточна Азия, най-често в Япония или Корея. Или в ресторант, специализиран в азиатската кухня. Сега рула или суши не само могат да бъдат поръчани в кафене, но също и варени у дома.

Но мнозина все още не разбират как сушито се различава от рула.

Всъщност всичко е много просто и разбираемо.

Сушито е национално ястие от японската кухня. Основните и почти само компоненти са ориз и риба. Е, или други морски дарове: калмари, стриди, хайвер.

Направете суши у дома - няколко любопитни факти. Основното е да се знае как да се готви оризът и да се накисва с оцет, така че оризът да не се руши, когато се стисне в ръката, но се събира в топка. В края на краищата, сушито е нещо като питка или висока патичка, която е направена от варен ориз по специален начин. И след това сложи риба на тази торта.

В Япония се използва почти сурова риба. И за да убие патогените и червеите, сушито е овкусено с горещ сос - най-често уабаби.

Разбира се, в европейските страни те се опитват да не използват сурова риба, тъй като стомахът на европейците не е адаптиран към такъв деликатес. Ето защо, такава риба се заменя със солени или пушени, както и с други морски дарове. Понякога ориз и риба се закрепват заедно с панделка от морски водорасли.

Каква е разликата между суши и ролки?

А ролките? Какво е това ястие?

Ролките са различни от сушито на първо място, външния вид. Ролите са много по-богати по състав. И в тях основното място заемат ориз и риба. Но те все още добавят много екстри. Всичко зависи от въображението на готвача и желанията на ядеца. Тя може да бъде разнообразие от зеленчуци: краставици, моркови, чушки. Също така в ролки се добавят сирене, яйца, месо, различни зеленчуци. Всички съставки се поставят върху лист от пресовани водорасли (нори) в следната последователност: варен ориз, риба и други продукти по специален начин. След това увита под формата на тясна тясна ролка. Оттук и името на ястието. Между другото, този лист от морски водорасли не е с изразен вкус, а в комбинация с други продукти е този, който придава на вкуса пикантния и приятен вкус.

За да се преобърне, не е сгънат, когато е обвит с бамбуков мат - Макис. Въпреки че много домакини напълно се отказват от това устройство, заменяйки постелката с конвенционален полиетиленов филм.

След това изрежете плътна ролка с остър нож в няколко парчета, опитвайки се да ги направят по-тесни. В края на краищата, ролките вече, толкова по-лесно са. Ролките се сервират на чиния, отделно сервирани със соев сос или сос от васаби.

И сега най-интересното. Въпреки разликата между ролките и сушито, се оказва, че първите са вид на последните. А ролките не са единствената възможност за суши.

Името на другите суши за хора, далеч от японската кухня, е много трудно да се запомни. Например, nigiridzusi са обикновени суши, които всеки е свикнал да вижда. Гункан-маки е суши от ориз и риба във формата на кораб. Има пресована суши - осисуши, в която пълнежът се пресова под преса в правоъгълник, след което се нарязва на порции. И makizushi са суши ролки. Това са ролите в спектакъла, в който всички са свикнали да ги виждат и ядат.

Така се оказва, че суши не винаги е ролки, но ролките са суши.

Но заедно с това можете да забележите едно общо нещо. И двете се правят с добавяне на ориз с голямо количество глутен, който се приготвя по същия начин. Във всяко ястие се използва риба, за предпочитане скъпа (а в Япония - сурова). В рула и суши основните съставки са оцет, захар, сол, соев сос и сос от васаби, който се сервира на вече приготвеното ястие. И за да не бъдат напълно объркани, трябва да се обобщи, в които можете да определите как суши се различават от ролките?

  • Класическото суши се прави само от ориз и риба (морски дарове). В ролките добавете на вкус зеленчуци, сирене, различни други продукти, и дори плодове.
  • Сушито е изработено под формата на котлети, кюфтета, бонбони, без да ги сгъва в ролка. Ролките са ролки, увити в нори. Понякога ролките могат да се обърнат отвътре навън, т.е. основният пълнеж отвътре е опакован в нори, а това на свой ред е покрито с варен ориз.
  • В суши рибата се поставя върху оризови кюфтета, а в ролките рибата, заедно с ориза, се скрива в руло, увит в нори. А количеството ориз в суши и ролки е различно. В суши има много ориз, а в ролките основното място се заема от пълнеж от риба и други продукти.
  • Всяко суши се прави индивидуално, т.е. на порции. Първо се навиват ролки, които след това се нарязват на порции.
  • Суши се сервира студено, а някои гастрономи ядат ролки в нагрята.

Оказва се, че когато хората в ресторант поръчват суши-асорти, те могат да донесат класическа суши с ролки на чиния. И те ще бъдат прави.

Коментари (0)
Търсене