Задушено агнешко със зеленчуци

Спорът между месоядците и вегетарианците за ползите и опасностите от месото е отдавна. Но докато някои други ревностно защитават своята гледна точка, други просто комбинират месо със зеленчуци, а резултатът е вкусно, ароматно и здравословно ястие.

Опитните готвачи знаят, че за да може месото да се ползва, а не да бъде тежка храна, трябва да следвате правилните пропорции, т.е. трябва да има три пъти повече зеленчуци в ястието от месото.

Разбира се, по-добре е да се вземе постно, по-малко калорично месо, като пуйка или заек. Но вкусовете не спорят. И много предпочитат овнешко месо, а не пиле или свинско месо.

Слуховете за специфичния вкус и неприятната миризма на агнета са силно преувеличени. Само месото на старо животно, особено мъжкото, притежава такива свойства, а младото агнешко или агнешко месо е нежно и много вкусно.

Най-често агнешкото се пържи или пече, но е добро и задушено. Въпреки това, в крайна сметка, вкусът на агнешко задушено не ви разочарова, трябва да се творчески с готвене.

Яхния от овесени ядки със зеленчуци: детайли за готвене

Овчицата може да бъде задушена в тенджера, котел, тиган, фурна, бавен печка, микровълнова печка. Трябва да се вземе предвид възрастта на трупа.

Възрастен агнешко е по-добре да се задушава в котел или тиган, след като го изпържи до кафява кора. Ако се съмнявате в качеството на месото, преди да го изпратите на тиган, го накиснете в малко кисела вода. Това обикновено се прави с диво месо. След такава процедура, неприятната миризма ще изчезне и времето, отделено за задушаване на това месо, ще бъде значително намалено.

Младото агнешко (агнешко) не може да се запържва и да се постави директно в тиган, разслоен с различни зеленчуци. С малко количество вода, месото и зеленчуците ще бъдат задушени почти в собствен сок. Ако изберете сочни зеленчуци, можете да готвите без вода. Този сок, който те ще разпределят за задушаване на месо, ще бъде достатъчно. Вкусът на месото ще зависи от подправките и подправките, които добавяте към него. Баранята перфектно съчетава лук, чесън, пипер от всякакъв вид, дафинов лист, копър, розмарин. Ако готвите сладко и кисело месо, можете да добавите канела, карамфил, къри, дори стафиди.

Агнешко задушено със зеленчуци: хашлама (грузинска кухня)

съставки:

овче пулп - 800 g;

• голям лук - 2 бр.
• Червен пипер - 2 бр .;
• зрели домати - 5 бр.
• кипарис;
• сол;
• Василий - китка;
• вода - 1 супена лъжица;
• светла бира - 1 супена лъжица;
• смлян черен пипер на вкус.

Метод на получаване

• Обелете и измийте лука. Нарежете широки пръстени. Поставете на дъното на дебелостенна саксия.
• Измийте агнето и го нарежете на малки парченца. Поставете в тенджера върху лука. Поръсете със сол и черен пипер.
• Измийте българския пипер, изрежете го на половина, отстранете семената. Нарежете широки ленти. Поставете в тава с трети слой.

Изрежете измитите домати на кръгчета. Покрийте ги с пипер.

• Сортирайте всички зеленчуци, измийте ги, ги нарежете, сложете в тенджера. Не смесвайте!
• Налейте вода и бира и поставете на висока температура. Когато течността кипи, намалете топлината до ниско. Кипнете, покрийте тигана с капак, 40-50 минути, докато месото е меко.

Овче с овесени ядки с зеленчуци в мантовалка

съставки:

• агнешко - 1 кг;
• лук - 1 бр.
• малки моркови - 1 бр.
• Български пипер - 1-2 бр.
• домати - 2 бр.
• сол на вкус;
• чесън - 1 глава;
• черен пипер на вкус;
• Зелените.

Метод на получаване

• Измийте месото, нарязано на тънки филийки с дължина 7-8 см. Смесете със сол и черен пипер. Покрийте съда с капак и го оставете да маринира за 2 часа.
• Пригответе зеленчуците. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Нарежете моркови, чушки и домати на тънки ивици. Разбъркайте добре в купа.
• Налейте вода в тенджерата, заври. Вземете дълбоките плочи, които пасват между ковчежетата на мантоварки, сложете в тях пластове месо и зеленчуци. Изсипете толкова много студена вода във всяка чиния, така че да заема половината от обема. Поставя се на каскади.
• Сложете готварската печка. От момента, в който кипи водата в плочите, варете месото в продължение на 40 минути. Поръсете с нарязани билки.

Задушено агнешко със зеленчуци във фурната: чанахх (грузинска кухня)

съставки:

дебело агне;

• големи картофи - 4 бр.
• малки патладжани без семена - 4 бр.
• лук - 2 бр.
• зрели домати - 4 бр.
• доматен сок - 1 супена лъжица., Или доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• черен пипер;
• сол;
• Млад магданоз - малък куп.

Метод на получаване

• Нарежете приготвеното агне на средно големи парчета и ги поставете в глинени или керамични съдове.
• Обелете и измийте картофите, нарязани на големи кубчета. Сложете саксии за месо.
• Отстранете стъблата на патладжаните. Измийте плодовете, нарязани на същите кубчета като картофите.
• Почистете лука от люспите, изплакнете с вода, нарязани на тънки сламки. Покрийте ги с патладжани. Солирайте го.
• Измийте доматите, нарязани на няколко парчета. Разстелете се в саксии. Оставете място за кипяща течност.
• Измийте, нарежете Зелените. Покрийте я с месо и зеленчуци. Налейте доматен сок до нивото на зеленчуци. Ако използвате доматено пюре, разредете го в чаша топла вода. Поставете саксията плътно с капак.
• Включете фурната на 180-190 °. Докато фурната не е гореща, поставете саксиите в скара. Кипнете 50-60 минути след повишаване на температурата до желаното ниво.
• Сервирайте горещо директно в саксията.

Задушено баклан с зеленчуци в микровълнова фурна

съставки:

агнешко - 200 г;

• лук - 1 бр.
• картофи - 2 бр.
• патладжани - 1 бр.
• домати - 2 бр.
• зелен фасул - 60-70 g;
• млад магданоз;
• сол;
• черен пипер.

Метод на получаване

• Първо, вземете някои зеленчуци: почистете ги, измийте ги. Лук нарязани на половин пръстени, картофи на малки кубчета, домати на тънки филийки. Патладжанът се нарязва надлъжно на две половини и след това се нарязва на резените. В зърната отстранете твърдите ивици и опашки, нарязани на парчета с дължина 3 см. Затегнете връвта със зеленчук.
• В купа се смесват картофите, патладжаните, боб и лук.
• Нарежете приготвеното агне на малки парченца.
• Поставете куп магданоз на дъното на керамичен съд или саксия, след което смесете зеленчуците. Налейте достатъчно вода, така че да покрива дъното за 1-2 см. Поставете в микровълновата фурна и гответе с плътно затворена капачка при пълна мощност за 5 минути.
• Извадете съдовете от микровълновата печка. На затоплените зеленчуци поставете парчетата месо. Покрийте я с нарязани домати. Поръсете със сол и черен пипер.
• Изпратете съдовете отново във фурната. При пълна мощност задушете месо със зеленчуци за 25-30 минути. Премахване на куп зелени преди полагане на плочите.

Задушено агнешко със зеленчуци: кабоби (таджикска кухня)

съставки:

• овче пулп - 900 g;
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• средни картофи - 4 бр.
• малки патладжани - 1 бр.
• Български пипер - 2 бр .;
• зеле - 200 г;
• Дюна - 300 г;
• средни домати - 2 бр.
• чесън - 4 скилидки;
• растително масло - 40 g;
• Зелените;
• сол;
• черен пипер.

Метод на получаване

• Месото се нарязва на порции. Поръсете със сол, черен пипер, запържете в котел в горещо масло до хрупкава кора.
• Сложете нарязания лук, запържете още 5 минути. Изсипете гореща вода, така че да покрива само дъното. Оставете да къкри 30 минути на слаб огън.
• Почистете и измийте останалите зеленчуци. Нарежете картофите, патладжаните, доматите и чесъна на филийки. Почистете дюля от оръдието, изрежете го наполовина. Извадете семената, нарязани на парчета. Пипер семена се отстраняват, котлет заедно със зелето с тънка слама.
• Сложете картофи в котел, след това сложете патладжани, дюля, зеле, чесън, куп зеленина последователно. Сол и пипер. Поставете нарязани домати на върха.
• Затворете плътно капака. Задушете месо със зеленчуци на слаб огън 40-50 минути. Проверете мекотата на месото с нож. Ако все още е грубо, продължете с гасенето. Поръсете готовата чиния с билки.

Съвет! Много често добавянето на домати прави дългото приготвяне на картофи. Това се дължи на факта, че доматеният сок затруднява сваряването на картофите. Ако имате сорт картофи, който е лошо сварен, поставете доматите не горе, а на самия дъно - на месо с лук. Техният кисел сок ще помогне на месото да стане меко, а картофите, без да се сварят по-бързо.

Арменско агнешко месо, задушено със зеленчуци: първа рецепта

съставки:

агнешко - 400 г;

• лук - 2 бр.
• патладжани - 2 бр.
• чесън - 4 скилидки;
• сол, пипер - на вкус;
• шафран - 0, 3 ч.л .;
• канела - на върха на ножа;
• магданоз;
• сол;
• лимонена киселина - щипка;
• топено масло - 50 гр.

Метод на получаване

• Подгответе предварително шафрана: залейте го с кипяща вода и го оставете за 2 часа, така че да се влива.
• Нарежете агнето на малки парченца. Фрай в разтопено масло до златисто кафяво.
• Лук нарязани на половин пръстени, поставени в тенджерата с месото, разбъркайте. Гответе до златисто кафяво. Изсипете гореща вода, така че само половината да покрива месото. Поставете лимонена киселина, пипер, сол и канела. Когато течността кипи, покрийте тенджерата с капак, намалете топлината до минимум, оставете да къкри месото за около час.

Измийте патладжаните, нарязани на кубчета, запържете в друга тава почти до варене.

• Когато месото вече е меко, добавете патладжаните и счукания чесън с нож. Оставете да къкри още 5 минути. В самия край на готвенето, въведете инфузията на шафрана.

Агнешко агнешко задушено със зеленчуци: втора рецепта

съставки:

агнешко - 800 г;

• лук - 2 бр.
• моркови - 1 бр.
• бяло вино - 1 супена лъжица;
• дафинов лист - 2 бр.
• чесън - 4 скилидки;
• сол и пипер на вкус;
• рафинирано растително масло - 50 мл.

Метод на получаване

• Нарежете приготвеното овнешко месо на порции. Фрай в гореща тиган с масло до златиста, хрупкава кора.
• Нарежете лука на половин пръстени, добавете към месото. Разбъркайте.

Докато месото се приготвя с лук, морковите се нарязват по дължина и след това се нарязват на много тънки филийки. Сложете в тенджера с месо и лук. Гответе 5 минути.

• Налейте вино, заври, сложете дафинов лист. Намалете топлината. Покрийте тигана с капак, оставете да къкри месото, докато омекне. Благодарение на виното, месото ще бъде готово за около тридесет минути.
• Пет минути до варене, добавете натрошен чесън. Разстелете агнешкото яхния с нарязани зеленчуци.

Бележка към домакинята

Добавете зеленчуци към месото, като се има предвид различното време за приготвяне на тези продукти. Затова първо донесете агнето на половин готов и едва след това сложете зеленчуците един по един.

За да направите готови зеленчуци, за да запазят формата на рязане, ги сложете в плата, пригответе с плътно затворен капак на слаб огън и не смесвайте.

Ако решите да варите агне с зеленчуци във фурната, използвайте чиниите с капак или ги покрийте с фолио. След това месото не е сухо от топлината и се сочно.

Овнешкото яхния със зеленчуци е нежелателно да напусне следващия ден. Вкусът на претопеното ястие става много по-лош.