Агнешко задушено със зеленчуци в бавен котлон

Господарките, които имат бавна печка, единодушно твърдят, че това значително опростява процеса на готвене.

Храната в глинен съд не изгаря дори с минимално количество течност, тъй като по време на работа водният цикъл се случва вътре: кипящата пара се издига нагоре, урежда се от вътрешната страна на капака под формата на големи капки, а тези, от своя страна, се връщат в купата.

В бавната печка можете да приготвите абсолютно всичко. В него дори и яхтата се оказва особено вкусна.

Вземете, например, агне. Поради особената миризма много домакини не искат да приготвят вечеря от нея. И просто трябва да изберете правилното месо, защото миризмата е само при възрастни месо, особено мъжки. Младото агне се оказва сочно и вкусно дори с минималното количество подправки.

Да се различи младото месо от старото е просто. Младото месо от светло червено или розово цвят има бяла мазнина и почти не мирише. Ако е тъмно червено, а мазнината е жълта и от нея произлиза неприятна миризма, то пред вас е възрастен. И без да се накисва, маринирането не може да се направи.

Детайли за готвене

В азиатската, кавказка кухня и в някои европейски агнешки готвач и първата и втората ястия.

Но, като се има предвид особения вкус, който идва от агнетата по време на готвене, това месо се препоръчва да се приготвя с много зеленчуци, подправки и подправки. И те трябва да имат ясно изразен аромат, но не достатъчно, за да заглушат естествената миризма на месо.
Чувствайте се свободни да добавите лук, чесън, пипер, патладжан, картофи, домати на овнешко месо, както и фасул, ряпа, моркови, боб и зеленчуци.
Ако вземете агне с миризма, го нарежете на парчета, поръсете с оцет, лимонов сок или вино. След като се съхранява в марината, миризмата трудно ще се усети и месото ще стане по-меко. Опитайте се да не използвате оцет, ако възнамерявате да приготвяте агнешко с картофи, тъй като киселината ще запази твърдите картофи дълго време.
Според някои рецепти, месото първо се пържи и след това зеленчуците се добавят последователно. Такива ястия са подхранващи, с богат вкус и концентриран сос.
Други рецепти изискват месото и зеленчуците да се слагат заедно. В този случай те не са смесени. В процеса на готвене има голямо изпускане на течност от зеленчуци и месо, които се задушават в собствения си сок. Това ястие е почти диетично и много вкусно.
Агнешкото със зеленчуци може да стане сладко и кисело, ако я задушите с домати и червен пипер. Ако приготвяте месо с добавка на чесън, аджика, червен пипер, тогава ястието ще бъде с пикантен вкус.
Когато готвите агнешко, не го оправяйте до кафяво. Такова месо в резултат ще загуби сочност и ще се окаже по-малко вкусно.
Ако месото не е старо, изпържи го, след това се изсипва с малко вода и се задушава до омекване. И едва след това сложете зеленчуците. В противен случай те ще бъдат усвоени и месото ще остане твърдо.
Агнешкото със зеленчуци може да бъде както първия, така и втория. Всичко зависи от това колко течност се излива в купата. Вместо вода, можете да вземете бульон, бира, вино, доматен сок, течен заквасена сметана. И тогава, ако имате същия състав на зеленчуци, винаги ще получавате ястия с напълно нов вкус.

Овче задушено със зеленчуци в бавен котлон: първата рецепта

съставки:

агнешко - 800 г;

лук - 2 бр.
моркови - 2 бр.
домати - 6 бр.
Червен пипер - 2 бр .;
топено масло - 30 g;
сол;
дафинов лист - 2 бр.
чушка - 10 бр .;
захар - 0, 3 ч.л .;
сух подправка за месо - 0.5 ч.л .;
чесън - 5 скилидки.

Метод на готвене

Нарежете агнето на порции. Поръсете с подправки и оставете за един час, за да оставите месото да се маринира малко.
Включете бавното готвене в режим "Пържене". Налейте маслото в купата, разтопете се, сложете парчетата месо. Фрай от всички страни, за да образуват хрупкава кора.
Сложете лука, нарязан в широки половин пръстени. Разбъркайте. Фрай до мек лук.

Настържете морковите на корейска ренде, поставете ги в купата. Разбъркайте отново.

Семена от пипер, нарязани на големи парчета. Поставете купа.
Добавете нарязани на кубчета домати след 2-3 минути. Когато те дават сок, се изсипват в половин чаша вода, слагат пипер в грах, затварят капака. Включете бавното готвене в програмата „Охлаждане” и гответе месото в продължение на 1 час.
Сол, сложи дафинов лист, захар и нарязан чесън. Сварете още 15-20 минути. Сервирайте агнешкото със зеленчуци с картофено пюре, елда, ронлив ориз или паста.

Овче задушено със зеленчуци в бавен котлон: втора рецепта

съставки:

агнешко - 800 г;

лук - 3 броя;
моркови - 1 бр.
патладжани - 1 бр.
Български пипер - 2 бр .;
горчив червен пипер - малко парче;
домати - 5 бр.
растително масло - 2 супени лъжици. л.
сол;
захар - 0, 3 ч.л .;
смлян кориандър - 1 ч. Л.

Метод на готвене

Нарежете приготвеното агне на средни парчета. Поставете в нагрята купа с една лъжица масло. Фрай в режим "Пържене" до златисто кафяво. Сложете нарязания лук.
Когато е леко изпечен, налейте половин чаша гореща вода, затворете капака и след като сте програмирали програмата „Задушаване“, гответе месото в продължение на 30 минути. Солирайте го.

През това време наряжете моркова на филийки, обелени семки от пиперката - в широки ленти и нарязайте пипер и чесън.

Нарежете патладжаните по дължина и след това ги нарежете. Соли се леко и се оставя за 20 минути. Изпуснат сок.
Поставете моркови, патладжани и черен пипер в купа. Спуснете капака.

Изсипете останалото масло в тигана. Когато ястията са топли, сложете нарязаните домати, чесън, люти чушки, кориандър, захар и запържете, докато доматите имат еднаква консистенция.

Покрийте зеленчуците с този сос. Задушете до меко месо и зеленчуци. Сервирайте с която и да е гарнитура.

Овче задушено със зеленчуци в бавен котлон: трета рецепта

съставки:

агнешко - 700 г;

лук - 2 бр.
моркови - 1 бр.
картофи - 800 г;
Български пипер - 1 бр.
чесън - 5 скилидки;
разтопено масло - 50 г;
домати - 3 броя;
сол;
черен пипер;
дафинов лист - 3 бр.
Кимион - щипка.

Метод на готвене

Включване на режим "Горещо". Нарежете агнешкото на парчета, поставете в купа, загрята с масло. Фрай до златисто кафяво.
Нарежете лука и моркови в ленти, добавете към месото и изпържете всичко заедно.
Сложете нарязани на кубчета картофи, разбъркайте, гответе 5 минути.
Белени семена, нарязани сламки, нарязани домати на кубчета, нарязан чесън. Сложете го в купата. Сол, пипер, сложете дафинов лист и кимион. Разбъркайте.
Затворете капака. Преминете към програмата за охлаждане и гответе за 1 час.