Сос от месо от брусница

В повечето руски семейства се приготвят кетчуп или сос на основата на домати, за да се приготвят месни ястия. Въпреки това, не във всички страни такъв фураж се счита за традиционен. Например, в Швеция за месо ще ви бъде предложен сос от брусниче. Изработването на подправки за месо на базата на горски плодове е добра идея, сладките и кисели нотки на този сос подхранват вкуса на месото. Lingonberry също има уникален вкус, така че сосът от него се оказва уникален. Готвенето на сос за брусници за месо не е много трудно. Тя може да бъде направена от пресни или замразени плодове, дори от конфитюр. Освен това има начини да приготвите този вкусен и здравословен сос за зимата.

Характеристики на готвенето

Сосът от бруснишко месо е един от най-лесните за приготвяне, но знанието на няколко неща няма да попречи дори на опитен готвач.

• За соса трябва да се използват наистина зрели брусници. Факт е, че самото зрънце има горчив вкус, а при незрелите горски плодове той е твърде изразен. Излишната горчивина няма да направи соса по-вкусен.
• Сосът от месо от брусниче трябва да има деликатна и равномерна консистенция. С помощта на блендер, за да се получи такава последователност няма да работи: тя ще се натъкне на парчета от зрънце кожи. Ето защо, lingonberries трябва да се смила чрез сито. Само в този случай, консистенцията на соса ще бъде перфектна.
• Lingonberry ще бъде по-лесно да се избърше, ако първо го изложи на топлинна обработка.
• Не готвяйте сос от брусница в алуминиеви съдове за готвене. Алуминият окислява при контакт с киселина, в резултат на което се поглъщат вредни вещества. За приготвянето на сос от есенни съдове е по-подходящ. Можете да използвате и гърне от неръждаема стомана.
• Ако възнамерявате да държите соса за брусници дълго време, той трябва да се излее върху предварително стерилизирани стъклени буркани и плътно запечатан с винтови или метални капаци, които се завиват със специален ключ.

Характеристиките на приготвянето на сос от брусница за месо могат да зависят от специфичната рецепта, но ще бъде лесно да се следват инструкциите, приложени към него.

Класическа рецепта за сос от месо от брусниче

Съставки:

брусници - 0, 5 кг;

• вода - 0, 25 l;
• захар - 150 g;
• царевично нишесте или картофено нишесте - 5 g;
• сухо бяло вино - 100 мл;
• смлян канела - щипка.

Метод на приготвяне:

• Внимателно подредете плодовете, изхвърлете цялата горски отпадъци. Измийте lingonberries и се изсипва в тенджерата.
• Напълнете с непълна чаша вода и поставете на печката. Оставя се да заври на слаб огън и като се разбърква, се вари, докато плодовете се пръснат.
• Охлажда се и се прецежда през сито. Изсипете отново в същия съд и се върнете към печката.
• Когато сокът на брусниците кипи, добавете към него захар и канела. Сварете, разбърквайте, докато захарта напълно се разтвори.
• Налейте виното. Гответе, докато сосът се намали с около една трета. През цялото това време е необходимо да се разбърква така, че да не гори.

Разтворете нишестето в хладка вода, залейте го в соса, разбъркайте. Гответе още няколко минути и извадете от огъня.

След това остава да се изчака, докато сосът леко се охлади, и да се излее в соса. Сервирайте го за месото може да бъде както студено, така и горещо, използвайки вместо това сос. Много гастрономи предпочитат първия вариант. Ако планирате да сервирате соса студено, уверете се, че той не се покрива с филм, когато се охлади. За тази цел, трябва да зашиете малко парче масло на вилицата и да го задържите по повърхността на соса.

Една проста рецепта за сос от брусница

Съставки:

брусниче - 100 г;

• полусладко червено вино - 0, 2 л;
• мед - 40-60 ml;
• канела - 1 пръчка.

Метод на приготвяне:

• Разтопява мед.

Вземете и измийте брусниците.

• Сложете листата в тенджерата, сложете меда на същото място, изсипете виното, спуснете пръчката с канелата.
• Сложете го на нисък огън и го сварете, докато съдържанието на тигана се намали с една трета.

Извадете и изхвърлете канелата. Изхвърлете останалата част от масата върху сито и мелете.

• Изсипете соса в соса.

Преди да налее соса в тенджера, можете да го опитате, за да сте сигурни, че е достатъчно сладък. Ако желаете, нагласете вкуса, като добавите малко повече мед, и смесете добре соса. Медът може да се добавя само към горещия сос, той няма да се разтвори на студено, а вкусът на соса ще бъде неравномерен.

сос от брусница за зимата

Съставът (0, 5 л):

брусници - 0, 5 кг;

• захар - 0, 25 kg;
• универсална подправка - 5 г;
• карамфил - 6 броя;
• плодове от хвойна - 6 бр.
• люти чушки - 1 бр.
• балсамов оцет - 80 мл;
• сол, пипер микс - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Внимателно подредете и измийте боровинките. Оставете да изсъхне. За да стане това по-бързо, сложете го върху салфетка, която абсорбира излишната влага.
• Поставете чистата суха зрънце в емайлирана купа или тиган. Поръсете със захар и запомнете с лъжица, така че зрънцето да стартира сок.
• Поставете тенджерата с боровинките на слаб огън. Кипва се, разбърква се за 10 минути.
• Свалете тенджерата от огъня и я оставете да изстине.

Измийте стъклени буркани с малък обем със сода, към която имате подходящи капаци, които могат да бъдат запечатани.

• Стерилизирайте ги на пара или във фурната за 10 минути.
• Избършете соса през сито.

Измийте чушките и почистете семената. Смесител на смачкване. Смесва се с пюре от червени боровинки. Имайте предвид, че пиперът ще придаде на соса изгарящ вкус, така че не трябва да го поставяте много. Ако не сте запален по пикантна храна, намалете количеството на тази съставка наполовина, но не го изключвайте изобщо, защото без него сосът ще се съхранява лошо: лют пипер е естествен консервант.

• Направете сашета с подправки. За да направите това, можете или да ги сгънете в платнена торба, или плътно опаковани в марля. Потопете сашето в контейнер с пюре от червени боровинки. Добавете сол на вкус. Налейте балсамов оцет.
• Поставете соса на печката. Сварете, разбърквайте в продължение на 10 минути. Извадете сашетата с подправки.
• Изсипете горещ сос върху стерилизирани буркани, плътно ги затворете с метални капаци.
• Обърнете го, покрийте го с нещо топло и го оставете да изстине.

Сос от брусница може да се съхранява при стайна температура, но отвореният буркан трябва да се премести в хладилника, а съдържанието му да се изяде за 2 седмици.

Сосът от брусница е отличен за месо. Можете да го подготвите по различни начини. Ако харесвате соса, можете да го приготвите за зимата.