Колбас - най-популярната от всички готови месни продукти. Той е обичан от възрастни, деца, млади хора и възрастни хора. Неговата популярност се обяснява много просто: наденицата е вкусна, достъпна и готова за ядене. В допълнение, този продукт има голямо разнообразие.
В основата на всяка наденица е същият компонент - мляно месо, но след това вече има огромен брой възможни версии, в зависимост от метода на преработка, процента и качеството на подправките и другите добавки. Между другото, мляно месо също идва от различни меса - от обикновен свинско и говеждо до пуйка и конско месо.
Но видът наденица зависи главно от вида на преработката и съответно от времето и други характеристики на съхранението му, което всеки потребител трябва да знае и да следва, така че тази вкусна храна да не причинява сериозно отравяне.
Общи правила за съхранение на всички видове колбаси
- Колбасите от всякакъв вид се съхраняват най-добре в хладилника, особено в апартамента.
- Дори когато се съхранява в хладилник, наденицата ще бъде правилно освободена от пластмасови опаковки, което ще доведе до преждевременно износване на продукта.
- Ще бъде правилно да се опаковат колбасите в пергамент или хартия за храна.
- Възможно е да се удължи живота на вече започнала наденица, като се намаже с растително масло или лимон и се покрива с филм за храна.
- По-добре е да се опаковат нарязани колбаси в хранителна хартия или фолио, но можете също да ги замразите, което на практика не засяга техния вкус.
- Трябва да се отбележи, че периодът на съхранение на колбаси в естествена кожа е много по-малък от този на един и същ продукт в изкуствена обвивка.
Характеристики на съхранение на бутове и варени колбаси
- Тези видове колбаси запазват своята свежест за не повече от 4 дни, при условие че температурата в хладилника не се издига над + 8 ° C. Изключение прави варено-пушена наденица, която може да се използва за няколко седмици.
- Преди да поставите колбаса на склад, по-добре е да го опаковате изцяло във фолио, след което влажността му ще остане на първоначалното ниво.
- Голяма възможност за съхраняване на варени колбаси са вакуумните контейнери, където при липса на въздух изчезват благоприятни условия за развитието на различни патогени.
Препоръчва се нарязаният ръб на колбаса да се намаже с грес, за да се предпази от проветряване.
Характеристики на съхранение на домашно приготвени колбаси
- Домашна наденица може да запази свежестта си в хладилника до 10 дни.
- Ако искате да удължите срока на годност на домакинския продукт до няколко месеца, можете да го поставите в стъклени или керамични съдове и да го излеете с разтопена мас. За мазнини можете да сложите дафинов лист или други подправки за вашия аромат. Съхранявайте така опакованата наденица в хладно килерче или в хладилник.
- Друг много удобен и надежден вариант за дългосрочно съхранение е замразяването на полуготови домашни колбаси.
Характеристики на съхранение на пушени и сушени колбаси
- Най-добрите условия за съхранение на пушени колбаси са прохладна тъмна стая с влажност 75-80% и добра вентилация.
- Оптималната температура в такова съхранение трябва да се поддържа в диапазона от 5 ° C до 10 ° C.
- Пушени колбаси, когато се съхраняват на закрито, са много чувствителни към течения и промени във влажността на въздуха.
- Топли пушени колбаси се съхраняват добре при температура 5-6 ° С. При тези условия те могат да лежат до три седмици.
- Срокът на годност на студено пушени колбаси при температура + 15 ° С е 2-3 седмици и се удвоява в хладилника.
- Пушени колбаси в неповредени опаковки се съхраняват красиво при 12-15 ° С в продължение на до четири месеца в помещения с влажност 75-80%, но в нарязана форма те остават за по-малко от месец и в хладилник, т.е. ° С до + 8 ° С
- Сухите колбаси имат най-дълъг срок на годност: в хладно помещение или в хладилник, те продължават до шест месеца и дори при стайна температура не губят своите потребителски свойства в продължение на до 4 седмици.
