Оливие е известна салата, без която е трудно да си представим празници, особено Нова година. Тази салата е измислена от френски готвач Лусиен Оливие. Той основава ресторант "Ермитаж" в центъра на Москва в средата на 60-те години на 19-ти век. Там руснаците първо опитаха това невероятно вкусно ястие и веднага го нарекоха салата Оливие. Разбира се, оттогава салата е претърпяла много промени, но това не засяга популярността му в съвременния свят.
Оливие се приготвя в голям брой семейства и често в големи количества. Но тъй като съдържа бързо разваляща се храна, тя бързо се превръща в негодна за консумация от човека. За да не развалят почивката си и да не увредите здравето си, трябва правилно да съхранявате руската салата.
Време за съхранение на Оливие
Колко дълго салата остава свежа зависи от два фактора: къде се съхранява и в каква форма.
- Когато се съхранява в хладилник салата от скариди Olivier, тя може да се съхранява до 24 часа. Подправената салата може да се консумира в рамките на 9-12 часа след приготвянето. Ако съхранявате незапълнен Оливие при температура от 2 до 6 градуса, той ще продължи 12-18 часа, а ако е от 0 до 3, той може да остане свеж до един ден. Препоръчително е пълното блюдо да се съхранява в хладилник от -2 до +2 градуса.
- Фризерното отделение спира процесите на разваляне на храната, но все пак е абсолютно непригодно за съхранение на салати, включително руска салата. След размразяването, салата ще бъде значително по-различна от прясна, не само по вкус и структура, но и при употреба. В допълнение, такива превръзки като майонеза, абсолютно не понасят замръзване. В хладилника се допуска само съхранение на нарязани, но не подправени зеленчуци за салата и не повече от 3 дни.
- Ако руската салата е на стайна температура, по-добре е да не се забавя нейната употреба, тъй като в рамките на 3-4 часа патогенната микрофлора активно ще се размножава в съда.
Съвети за салата на Оливие
- Оливие се съхранява най-добре в стъклени, порцеланови или керамични съдове. Други опаковки, особено алуминий, са неприемливи.
- Готовото ястие трябва винаги да се покрива с фолио или филм. Това ще спести салата от проветряване. Моля, обърнете внимание, че в затворена салата не се натрупва влага, препоръчва се да се правят малки дупки във фолио или фолио.
- Съставките на салата за най-доброто му съхранение е желателно да се съдържат в различни съдове и да се смесват само преди директна консумация. Сол и майонеза също трябва да въведете преди сервиране на масата.
- За салата използвайте само прясно приготвени яйца и ги обелете от черупката, преди да я поставите в съда.
- Лукът придава на Оливие особен вкус. За да се избегне това, най-добре се добавя лукът към салатата преди сервиране. За да се отървете напълно от характерната горчивина лук, можете да излеете зеленчука, като го поставите в нарязана форма в гевгир, вряща вода. Ябълковият оцет също помага в това. Той трябва да накисва нарязан лук за четвърт час.
Варени зеленчуци, които са необходими за руската салата, най-добре се нарязват в салата само след като са напълно охладени, в противен случай ще ускорят развалянето на колбаси и яйца.
Как да се определи дали Оливие е отишло лошо
Има три аспекта, чрез които човек лесно може да определи непригодността на руската салата в храната.
- Първо, трябва да обърнете внимание на външния вид на салата. Салата с изтекъл срок на годност става излишната влага, т.е. тя става водна. Също така обърнете внимание на майонезата. В развалено ястие тя става прозрачна и губи присъщата си текстура.
- Мирисът е друг критерий за оценка на свежестта на Olivier. Ако ястието има ярка миризма на яйца, тогава тя се е развалила.
Също така развалената салата може да бъде идентифицирана по вкус. На първо място, Оливие с изтекъл срок на годност са продукти като яйца и колбаси. Мариновани или консервирани краставици също дават стари ястия - те стават твърде кисели.
След като изпълни описаните съвети, винаги можете да се насладите на свежа, вкусна руска салата. С други думи, благодарение на тях семейното празненство ще бъде успешно и няма да завърши с масово храносмилане.
