Незабавно мариновано зеле

Киселото зеле е дори по-здравословно от прясното, защото по време на ферментацията са необходими допълнителни вещества, от които се нуждае човешкото тяло. Въпреки това, трапезата на този зеленчук отнема няколко дни и изисква спазване на определени правила. Много по-лесно е да се туршия зеле. Този процес е прост и отнема минимално време: мигновено мариновано зеле е готово за употреба на следващия ден. Маринована зеле се съхранява толкова добре, колкото киселото зеле. Можете да го държите в хладилника до два месеца, но практиката показва, че тази закуска се яде много по-рано.

Характеристики на готвенето

Дори един неопитен готвач ще може да бърка по-бързо зеле. За да получи най-добър резултат, той трябва да знае само две или три точки.

За ецване е по-добре да се изберат гъсти късчета от късни сортове.
Зелето може да бъде мариновано в стъклени и емайлови съдове, в пластмасови контейнери. Прибори от неръждаема стомана и алуминий не са подходящи за това: те придават на закуската неприятен метален вкус. Алуминий в контакт с киселини образува вредни вещества - това е още една причина да се откажат от алуминиеви контейнери при готвене на кисели или кисели картофи.
Необходимо е зелето да приготвя сок, когато е сосено, за това е много смачкано. Можете да мариновате зеле, без да извличате сока. Това ви позволява да не месите продуктите и внимателно да ги смесвате с ръцете си, така че да останат красиви и сочни.

Можете да мариновате зеле с плодове, плодове, лук, чесън, моркови и други зеленчуци. На вкуса на готовия снек отпечатък се налагат и използвани подправки, подправки. Опитните домакини могат да експериментират с подправки, но за начинаещите готвят най-добре да се придържат към пропорциите, посочени в дадена рецепта.

Мариновано зеле с моркови и чесън

Ястия на калории: 901 kcal, на 100 g: 22 kcal.

Съставки:

бяло зеле - 2 кг;

моркови - 0, 2 кг;
чесън - 4 скилидки;
вода - 1 л;
захар - 60 g;
сол - 40 g;
оцет за маса (9%) - 100 мл;
дафинов лист - 3 бр.
грах от черен пипер - 10 бр .;
карамфил - 5 бр.
Отпечен бахар - 5 бр.

Метод на приготвяне:

Измийте зелето, отстранете горните листа.
Нарежете зеле по удобен начин. Най-лесният начин да направите това е с хранителен процесор, но можете да използвате специална ренде или нож.
Обелете, измийте и изсушете морковите. Разбийте го настъргано за готвене на корейски салати. Ако в къщата няма такова ренде, можете да използвате обичайната с големи дупки.
Нарежете чесъна на тънки плочи.
Поставете зеле, морков и чесън в купа или тиган. Разбъркайте с ръцете си. Маш не е необходимо.
Кипнете вода. Поставете в нея сол и захар. Докато се разбърква, се постига пълно разтваряне.
Добавете пипер, карамфил и лаврови листа. Сварете 5 минути.
Налейте оцета, разбъркайте и махнете тенджерата от топлината.
Напълнете зелето с марината. Разбъркайте. Оставя се при стайна температура до охлаждане. През това време се разбърква 2-3 пъти.
Прехвърлете зелето в трилитров буркан или друг контейнер, в който планирате да го съхранявате, заедно с маринатата.

Можете да опитате зелето, мариновано по тази рецепта, на следващия ден, но след 2-3 дни ще бъде по-добре наситено с марината и ще стане още по-вкусно. Преди сервиране, лека закуска не боли да се пълни с растително масло.

Растено мляко, мариновано с чушки

Ястия на калории: 3107 kcal, на 100 g: 77 kcal.

Съставки:

бяло зеле - 2 кг;

моркови - 0, 2 кг;
чесън - 4 скилидки;
Български пипер - 0, 2 кг;
ябълков оцет (6%) - 0, 2 л;
растително масло (рафинирано) - 0, 2 l;
вода - 1 л;
дафинов лист - 3 бр.
захар - 150 g;
сол - 50 гр.

Метод на приготвяне:

Зеле, измити и освободени от горните листа, фино котлет.
Семена от пипер, нарязани на малки ивици.
Изстържете, измийте и нарежете морковите.
Чесънът се нарязва с нож.
Сложете нарязаните зеленчуци в тенджера, разбъркайте.
Налейте сол и захар в тенджера, покрийте с вода и заври.
Добавете подправки. Сварете 5 минути.
Маринатата се изважда от табелата. Прецедете, разбъркайте с масло и оцет.
Налейте зелето върху маринатата, поставете капак на горната част на пот с по-малък диаметър или голяма чиния. Тяхното тегло ще прави зелето през цялото време под марината.
Когато маринатата се охлади до стайна температура, поставете тенджерата със зеленчуци в хладилника.

Проба може да се вземе след 2-3 часа. Това е един от най-бързите начини за туршия. Няма нужда да пълните закуската с масло преди сервиране - тя е напълно готова за ядене.

Мариновано зеле с червени боровинки

Ястия на калории: 1902 kcal, на 100 g: 53 kcal.

Съставки:

зеле - 2 кг;
моркови - 0, 2 кг;
боровинки - 60-80 g;
вода - 1 л;
сол - 40 g;
захар - 40 g;
оцет за маса (9%) - 120 мл;
растително масло - 120 мл;
дафинов лист - 2 бр.
зелен грах - 5 бр.

Метод на приготвяне:

Нарязвайте ситно зелето.
Нарежете морковите на тънки сламки или настържете на корейски салати.

Сгънете зеленчуците в тенджера, добавете към тях боровинките. Внимателно, за да не разбъркате плодовете, смесете продуктите. Най-добре е да се разбърква с ръцете си.

Налейте вода в тенджерата, добавете захар и сол към нея, залейте с масло.
Оставете да заври на слаб огън. През това време сол със захар трябва да се разтвори напълно.
Налейте оцет и подправки, разбъркайте, отстранете от топлина.
Изчакайте, докато марината бъде топла, напълнете ги със зеле.
Задайте малко потисничество, оставете за един ден.

След определено време зелеът е готов за употреба. За по-нататъшно съхранение трябва да се постави в хладилник. Най-удобно е такова зеле да се съхранява в кутийка под пластмасов капак. Подготвеното количество закуски ще отиде в 3-литров буркан с марината.