Маринована зеле е любима руска закуска. Той е перфектно съчетан с месни и зеленчукови ястия, а ползите от този продукт са толкова високи, че заслужават отделна дискусия. Този пост ще бъде полезен за онези домакини, които не знаят как да мариноват зеле за зимата в банките и тези, които имат богат опит в заготовки, искат да опитат нещо ново.
Мариновано зеле може да се използва не само като самостоятелна закуска, но често служи като вкусна съставка в салатите, а някои я използват изобщо, когато готвят борш. Много е удобно да се маринована зеле в буркани и да се съхранява в мазето. Но нещо, което ни отнесоха, е време да ви запознаем с рецептите.
Зеле, мариновано за зимата в банките: класическа рецепта
Класическият начин за приготвяне на зеле е да се комбинира с моркови. Това е рецептата, която искаме да представим на вашето внимание преди всичко.
Ще ви е необходимо:
- Бяло зеле - 1 вилица,
- моркови - 1 брой,
- захар - 1 супена лъжица,
- сол - 2 супени лъжици,
- вода - 1 литър,
- оцетна есенция - 1 ч.л.,
- дафинов лист - 3 броя,
- чесън - 3 скилидки,
- Черен пипер - 10 грах.
Метод на готвене
- На дъното на 3-литров стерилизиран стъклен буркан, разпръснете черни пиперчета, лаврови листа и белен чесън.
- Отстранете горните листа от зелето, измийте.
- Нарязвайте ситно зеле или нарязвайте на малки парченца.
- Морковът е чист. Разтрийте върху груби ренде.
- Смесете зелето с морковите.
- Напълнете буркана със зеле и смес от моркови, леко я смачквайте.
- Разтваря се сол и захар във вода. Слагаме огъня и готвим 10 минути.
- Напълнете зелето с кипяща саламура.
- Добавя се вряща вода и се налива оцет. Зелето трябва да бъде напълно покрито с марината.
- Затворете капака на найлоновия съд.
- Изпрати буркана на студено място.
Малко лук може да се добави към зелето преди сервиране.
Зеле, мариновано в буркани в грузински стил
В Грузия зелето обикновено се маринира с цвекло и целина. Друга разлика от този метод от класическия е, че зелето не се настъргва, а се нарязва на квадрати.
Ще ви е необходимо:
- Бяло зеле - 3 килограма,
- цвекло - 1 среден размер,
- моркови - 2 средни,
- чесън - 1 глава,
- вода - 3 литра,
- дафинов лист - 5 броя,
- черен пипер - 7-10 грах,
- сол - 8 супени лъжици,
- захар - 1 чаша,
- оцетна есенция - 50 ml,
- Горещ червен пипер на вкус.
Метод на готвене
- От посочения брой съставки трябва да се получат две три-литрови буркани. Затова в самото начало ще подготвим чисти буркани и ще ги стерилизираме.
- Разделете зелената вилица на 4 части, след това нарязайте на половина по дължина и нарязани на квадратчета.
- Почистете морковите, настържете ги на груби ренде.
- Почистете цвеклото, настържете ги на една и съща решетка като морковите.
- Чесънът е чист, фино котлет.
- Смесете морковите, зелето и чесъна.
- Поставяне в буркани на слоеве, редуващи се смес от зеле и зеленчуци. Горният слой е цвекло-морков.
- Разтваря се сол и захар във вода. Добавете дафинов лист и, ако желаете, червен пипер. Слагаме огъня, оставяме да заври и добавяме оцет.
- Напълнете зелето с леко охладено кисело мляко.
- Напълнете буркани с найлонови капачки и ги поставете в хладилника. Само след един ден, зелето, кисело мляко, е готово за ядене. Вкус качествени закуски ден след ден само ще се увеличи, преди сервиране, можете да поръсите зеле с целина.
