Зелето е готова салата, пълнеж за пайове и съставка за яхнии и много, много различни кулинарни роли. Най-голямото му предимство (с изключение на вкуса и ползата) е неговият срок на годност. Ако следвате технологията и се уверете, че нивото на саламура не падне под нивото на зелето, то тогава може да се съхранява в хладилника в продължение на седмици или дори месеци (без саламура, зелеът бързо потъмнява и изгаря).
Това означава, че прекарваме час или два на закваска и получаваме доставка на „консумативи“ в продължение на седмици.
За да направите най-простата салата от кисело зеле, трябва да я измиете в гевгир, добавете лук и растително масло. Също така е добре с кисели краставици, кисели гъби, кисели ябълки.
Съставки:
- зеле - 0, 5 кг;
- моркови - 1-2 броя;
- дафинов лист - 3-4 броя;
- вода -250 мл;
- захар - 3 супени лъжици. л.
- сол - 0, 5 ст. л.
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- Оцет от маса 9% - 5 супени лъжици. л.
Време за готвене: 3 дни, брой порции: 1.
Готвене
1. Измийте старателно зелето под течаща вода, отстранете горните листа от нея. Нарежете на няколко парчета и наряжете. Това може да стане по всякакъв удобен начин: със специална ренде, с помощта на комбайн или с обикновен кухненски нож.
2. Сгънете нарязаното зеле в дълбока купа. Измийте морковите, обелете, настържете и добавете към зелето.
3. Изсипете преварена вода в отделна купа, подпалена.
4. Когато кипи водата, разтворете сол и захар в нея, добавете малко зеленчуци и оцет.
5. Налейте горещото кисело зеле с моркови, намажете малкото зелето, за да може той да прекара сока.
6. Пипер капуста, добавете байц, лежени листа отгоре.
7. Покрийте купата с капак или чиния, за да направите преса, и оставете в кухнята най-малко 3 часа, а най-добре - за един ден. Или прехвърлете зелето в 3-литров буркан, който покрива по същия начин. След това зелето е готово. Варено зеле трябва да се съхранява в хладилник.
